Харчові переваги моркви
Доктор Нгуєн Тху Ха, завідувач відділення харчування та дієтології Міжнародної лікарні загального профілю Нам Сайгон, поділився тим, що морква містить багато мікроелементів, особливо бета-каротин. Це потужний антиоксидант і попередник вітаміну А. 100 г моркви містить 6597 мкг бета-каротину. Тим часом рекомендована добова норма споживання вітаміну А для дорослих становить 850-900 мкг/день для чоловіків і 650-700 мкг/день для жінок. Вагітним жінкам потрібно близько 1200-1300 мкг/день.
Крім того, морква є багатим джерелом важливих вітамінів і мінералів, таких як вітаміни C, D, E та вітаміни групи B. Каротин у моркві перетворюється в організмі на вітамін А, що допомагає покращити зір, зміцнити імунітет і зберегти шкіру гладкою. Вміст калію в моркві допомагає запобігти високому кров'яному тиску та іншим серцево-судинним проблемам.
Вітамін С, що міститься в моркві, сприяє виробленню колагену – основного компонента сполучної тканини, необхідного для загоєння ран і підтримки загального здоров'я, а також виробленню антитіл, що захищають імунну систему. Крім того, вміст клітковини в моркві допомагає підтримувати здорову вагу, знижує ризик запорів, корисний для кишечника та травної системи, а також знижує ризик серцевих захворювань.
Морква багата на бета-каротин, попередник вітаміну А.
Морква також містить вітамін К, кальцій та фосфор, які сприяють здоров'ю кісток та допомагають запобігти остеопорозу. Антиоксиданти в моркві допомагають боротися зі шкідливими вільними радикалами в організмі, тим самим знижуючи ризик раку. Зокрема, вживання продуктів, багатих на каротин, може знизити ризик раку товстої кишки та корисно для загального здоров'я травної системи.
Чи викликає вживання великої кількості моркви жовтяницю?
«Однак, якщо ви їсте забагато моркви, ваш організм не зможе перетворити весь бета-каротин на вітамін А. Коли кількість каротину збільшується приблизно в 3-4 рази від нормального рівня, це може спричинити жовтяницю на долонях, підошвах та обличчі, роблячи їх жовто-помаранчевими, але очі та слизові оболонки під язиком не жовтіють. Це часто супроводжується такими симптомами, як нетравлення шлунку, втрата апетиту та втома», – пояснив доктор Ха.
Цей стан поширений у немовлят, маленьких дітей та людей, які регулярно вживають жовті, помаранчеві або червоні продукти, такі як морква, гарбуз, фрукти гакуї, папайя, болгарський перець тощо, або використовують харчові добавки, такі як капсули з олією гакуї або ліки від акне, що містять високу концентрацію похідних вітаміну А.
Вживання занадто великої кількості моркви може підвищити рівень каротину приблизно в 3-4 рази порівняно з нормою, що потенційно може спричинити жовтяницю.
Щоб уникнути жовтяниці, спричиненої вживанням надмірної кількості моркви або продуктів з високим вмістом вітаміну А, доктор Ха рекомендує їсти моркву або пити морквяний сік лише 2-3 рази на тиждень, через день. У випадках, коли у дитини є жовтяниця, але немає пожовтіння очей або сітківки, і вона має поганий апетит, дитині слід припинити вживання продуктів з високим вмістом вітаміну А.
«Жовтяниця, спричинена високим рівнем бета-каротину, поступово зникне через кілька днів. Однак, якщо жовтяниця супроводжується пожовтінням очей і не покращується після припинення споживання вищезазначених продуктів, вам потрібно якомога швидше звернутися до лікаря для диференціальної діагностики між справжньою патологічною жовтяницею та жовтяницею, спричиненою надмірним споживанням каротину», – порадив доктор Ха.
Посилання на джерело
