Обговорення харчових трендів

Текст і фото: ДУЙ КХОЙ

Ще ніколи домашня кухня не ставала таким послідовним трендом у соціальних мережах, як зараз. Від популярного салату з куркою та мангустіном до яскравого квіткового салату, салату зі карамболою, чаю з саусепу і навіть хрусткої смаженої бугенвілії та тушкованого молодого дуріана... Відеокліпи , що демонструють приготування, смакування та смакування цих страв, заполонили платформи соціальних мереж, залучаючи сотні мільйонів переглядів та взаємодій. Кулінарне бум у Південному В'єтнамі вирує, один тренд слідує за іншим.

Салат з креветок та свинини з листям шовковиці.

Ці нові кулінарні тенденції також вигідні фермерам, оскільки ціни на сільськогосподарську продукцію, зокрема на незрілий мангостан та молоді яблука заварного крему, значно зросли та продаються дуже добре. В результаті, південнов'єтнамські страви стали ширше відомими, поширившись у Центральному та Північному В'єтнамі, і навіть за кордон.

Багато людей хвилюються, що це лише тимчасова, нестійка тенденція... Або ж існують побоювання щодо її впливу на врожай сільськогосподарських культур у дельті Меконгу. Але, можливо, ці побоювання «нереалістичні», оскільки нещодавно, під час сезону дозрівання мангустину, багато людей все ще продають його у великих кількостях за стабільними цінами. Тому що ці випадки, що «слідують тренду», незначні порівняно із загальною площею посадок та річним виробництвом фруктів у садах у південному регіоні.

Якщо подумати спокійно, південний регіон В'єтнаму загалом, і дельта Меконгу зокрема, є столицею фруктів та овочів, а також «колискою» місцевої кухні, приготовленої з квітів та листя. Протягом століть на обідніх столах південних в'єтнамців були представлені незліченна кількість видів квітів: водяний гіацинт, водяна лілія та сесбанія крупноквіткова... і навіть, здавалося б, дикоросле листя, таке як водяна цибуля, водяний шпинат, рисова лушпиння, палений рис, пагони касави, пагони персика, пагони чайота та пагони трубчастої лози... Ці квіти та листя були створені не для їжі чи як особливі страви, а радше в результаті людських досліджень, відкриттів та досвіду. Йдеться не лише про «адаптацію до обставин» чи «природа забезпечує все», а й про креативність у кулінарній культурі південного В'єтнаму. Очевидно, що століття тому наші предки вже вміли «вловлювати тренди» та передали своїм нащадкам вишукані стилі харчування, такі як водяна цибуля та водяний шпинат, вмочені в рибний соус; водяні лілії, що їдять з ферментованим рибним соусом; кислі баньянові фрукти з сирим рибним соусом; і незрілі банани, що їдять з паровим рибним соусом... Усе це створює вишукані смаки Півдня, унікальний спосіб харчування та насолоди кухнею.

Повертаючись до сучасних кулінарних тенденцій серед молоді, можливо, немає про що турбуватися, якщо це не образливо чи шкідливо для здоров'я. Кухня — це нескінченне, безмежне поле для творчості. Хто знає, можливо, це додасть нові, але вже знайомі страви до списку кулінарних спеціальностей Південного В'єтнаму. Крім того, ця новизна та трендовість можуть створити унікальні туристичні продукти для відвідувачів, пропонуючи сезонні делікатеси!

Посилання на джерело