Паровий банановий пиріг з тапіоковим борошном

Інгредієнти: 800 г очищених сіамських бананів, 150 г тапіокового крохмалю, 4 столові ложки сагового борошна (будь-якого кольору), 80 г фільтрованої води, 2 столові ложки цукру, 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки порошку куркуми, подрібнений смажений арахіс та кокосове молоко.

Інструкції: Очистіть сіамські банани та видаліть волокна. Додайте 500 г води в каструлю та доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, додайте перлини тапіоки та добре перемішайте. Варіть 10 хвилин, поки перлини тапіоки не стануть напівпрозорими з білою серцевиною в центрі. Потім висипте перлини тапіоки в сито та кілька разів промийте їх під проточною водою, щоб видалити залишки води.

Візьміть половину банана, наріжте її шматочками та покладіть у м’ясорубку, щоб подрібнити. Іншу половину банана наріжте круглими скибочками, потім додайте сіль і цукор і добре перемішайте, щоб банан увібрав цукор і сіль.

Змішайте тапіоковий крохмаль, воду та порошок куркуми до однорідної маси. Потім додайте перлини саго та перемішайте до однорідності. Нарешті, вилийте суміш у миску з бананами та ретельно перемішайте перед тим, як готувати на парі.

Вилийте тісто у великі або маленькі форми та готуйте на парі на сильному вогні (якщо використовуєте алюмінієві або нержавіючі сталеві форми, змастіть їх олією, щоб запобігти прилипання). Готуйте на парі маленькі форми 10 хвилин, великі форми – 25 хвилин (перевірте, чи пиріг готовий, вставивши бамбукову шпажку; якщо тісто не прилипає до шпажки, пиріг готовий).

Корж повністю пропечений; дайте йому повністю охолонути, перш ніж виймати його з форми (корж залишиться м’яким і податливим навіть після того, як його залишили на день/ніч, тому охолодження не потрібне).

ПП

Джерело