Крекери з креветок Ут Дінь

Від невдалих партій тортів до продуктів стандарту OCOP 3 зірки, бізнес-шлях пані Цай Тхі Дінь, яка мешкає в селі Бао Мон, комуна Ан Б'єн, є живим свідченням волі, винахідливості та пристрасті сільських жінок.

Пані Цай Тхі Дінь поруч зі своїми креветковими крекерами. Фото: ДАН ЛІНЬ

Хоча її родина володіє сотнями акрів рисових полів і цілий рік доглядає за ними, для пані Дінь найбільша радість полягає не в щедрому урожаї рису, а в... кожній партії ідеально квадратних, ароматних і хрустких креветкових крекерів. Вона розповідає, що її мати в минулому була дуже вправною, готуючи всілякі торти: тістечка зі свинячої шкурки, бісквітні коржі, сендвіч-кекси... Коли вона була маленькою, мати заохочувала її навчитися цьому ремеслу, але вона лише сміялася з цього: «Це надто важко, я не навчуся!» Вона й гадки не мала, що пізніше буде більше захоплюватися випіканням тортів, ніж будь-хто інший. Можливо, покликання ремесла пронизувало кожну партію тіста, кожен шматочок торта, що сохнув на сонці, поки одного дня воно не розквітло у справжню пристрасть.

Спочатку пані Дінь спробувала приготувати креветкові чіпси так, як пам’ятала з часів, коли допомагала матері, але перша партія була смаженою, чіпси не були пухкими, хрусткими чи жувальним м’якими, вона посміхалася, але всередині відчувала смуток. Вона зазнавала невдачі та пробувала знову, партію за партією, іноді їй набридало, і вона хотіла здатися. Але, думаючи: «Якщо ти постійно зазнаватимеш невдачі та здаватися, що ти можеш зробити?», вона почала знову. Вона робила нотатки, порівнювала, придумувала способи замішування тіста, змінювала співвідношення креветок, рафінованого борошна, яєчних білків та спецій. Креветки вирощувалися екологічно на рисових полях, щойно виловлювалися на площі, ще свіжими, милися та перемелювалися машиною, добре змішувалися з тістом, поки воно не стало справді м’яким, розмазувалися тонким шаром та сушилися на сонці.

Після багатьох невдалих спроб партія повітряних рисових коржиків нарешті стала хрусткішою та золотисто-коричневою в олії, що викликало сльози на очах пані Дінь. Аромат креветок поєднувався з насиченістю борошна та ароматом сонця, створюючи хрусткий коржик, який із приємним хрускотом вивільняв смак дому в її роті. Вона сказала, що найкращий спосіб приготувати повітряні рисові коржики – це смажити їх на середньому вогні або у фритюрниці. Друзі, які їх скуштували, хвалили їх, кажучи: «Коржики Ут Дінь кращі, ніж будь-де; аромат креветок запашний, але не рибний», і вони почали замовляти ще. Відтоді чутка поширилася, і деякі навіть брали коржики до Південної Кореї та Сполучених Штатів як подарунки.

Бачачи, що бізнес пані Дінь йшов добре, місцева влада підтримала та допомогла їй зареєструвати торгову марку та заповнити заявку на участь у програмі OCOP. Тим часом, незважаючи на постійну роботу в полі, їй все ж вдалося відвідати курс «Високотехнологічне сільське господарство », організований Провінційним кооперативним союзом. «Я навчилася виготовляти упаковку, зберігати продукти, робити гарні фотографії та публікувати фотографії у Facebook та Zalo, щоб клієнти могли легко їх побачити. Якщо не навчатися та не адаптуватися, важко продавати продукцію стабільно в довгостроковій перспективі», – зазначила пані Дінь.

Креветкові крекери марки Ut Dinh отримали 3-зірковий сертифікат OCOP. Фото: DANG LINH

Креветкові крекери Ut Dinh були визнані 3-зірковим стандартним продуктом OCOP наприкінці 2024 року. Тепер її відданість справі відома багатьом людям, оскільки вона постачає продукцію на ринок громади та приймає онлайн-замовлення. Як голова ради директорів та директор сільськогосподарського кооперативу Bao Mon, пані Дінь сподівається розвивати бренд креветкових крекерів Ut Dinh не лише для збагачення своєї родини, але й для створення робочих місць для членів кооперативу, підвищуючи цінність креветок, вирощених місцевими жителями.

Дивлячись на акуратно складені стопки креветкових крекерів, упаковку з яскраво-червоним написом креветок, поруч із QR-кодом, за яким можна простежити походження продукту, пані Дінь із сяючими очима поділилася: «Я сподіваюся, що в майбутньому креветкові крекери Ut Dinh стануть відомими більшій кількості людей, завдяки чому креветки, вирощені в моєму рідному місті, матимуть більше врожаю, люди матимуть більше робочих місць і зможуть покращити своє життя».

ДАНГ ЛІНЬ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html