Крекери з креветок Ут Дінь

Від невдалих партій тортів до продуктів, що отримали 3-зірковий сертифікат OCOP, бізнес-шлях пані Цай Тхі Дінь, яка мешкає в селі Бао Мон, комуна Ан Б'єн, є яскравим свідченням сили волі, винахідливості та пристрасті сільських жінок.

Пані Цай Тхі Дінь поруч зі своїми креветковими крекерами. Фото: ДАН ЛІНЬ

Хоча її родина володіє сотнями акрів рисових полів і цілий рік доглядає за ними, для пані Дінь найбільша радість полягає не в щедрому урожаї рису, а в... кожній партії ідеально квадратних, ароматних і хрустких креветкових крекерів. Вона розповідає, що її мати в минулому була дуже вправною, готуючи всілякі торти: тістечка зі свинячої шкурки, бісквітні коржі, сендвіч-кекси... Коли вона була маленькою, мати заохочувала її навчитися цьому ремеслу, але вона лише сміялася з цього: «Це надто важко, я не навчуся!» Вона й гадки не мала, що пізніше буде більше захоплюватися випіканням тортів, ніж будь-хто інший. Можливо, покликання ремесла пронизувало кожну партію тіста, кожен шматочок торта, що сохнув на сонці, поки одного дня воно не розквітло у справжню пристрасть.

Спочатку пані Дінь спробувала приготувати креветкові чіпси, використовуючи метод, який вона пам’ятала, коли допомагала матері, але перша партія не надулася і не стала хрусткою; вони були жувальним м’якими. Вона засміялася, але в душі відчувала глибокий смуток. Вона пробувала знову, партію за партією, іноді відчуваючи зневіру та бажання здатися. Але, думаючи: «Якщо я здаватимуся щоразу, коли зазнаю невдачі, чого ще я можу досягти?», вона почала знову. Вона робила нотатки, порівнювала рецепти та розробляла власний спосіб замішування тіста, регулюючи співвідношення креветок, тапіокового крохмалю, яєчних білків та спецій. Креветки, вирощені органічним способом на рисових полях та щойно виловлені зі ставків, промивали, дрібно подрібнювали за допомогою машини, ретельно змішували з тістом до м’якості, тонко розподіляли, а потім сушили на сонці.

Після багатьох невдалих спроб партія повітряних рисових коржиків нарешті стала хрусткішою та золотисто-коричневою в олії, що викликало сльози на очах пані Дінь. Аромат креветок поєднувався з насиченістю борошна та ароматом сонця, створюючи хрусткий коржик, який із приємним хрускотом вивільняв смак дому в її роті. Вона сказала, що найкращий спосіб приготувати повітряні рисові коржики – це смажити їх на середньому вогні або у фритюрниці. Друзі, які їх скуштували, хвалили їх, кажучи: «Коржики Ут Дінь кращі, ніж будь-де; аромат креветок запашний, але не рибний», і вони почали замовляти ще. Відтоді чутка поширилася, і деякі навіть везли коржики до Південної Кореї та Сполучених Штатів як подарунки.

Бачачи, що бізнес пані Дінь йшов добре, місцева влада підтримала та допомогла їй зареєструвати торгову марку та заповнити заявку на участь у програмі OCOP. Тим часом, незважаючи на постійну роботу в полі, їй все ж вдалося відвідати курс «Високотехнологічне сільське господарство », організований Провінційним кооперативним союзом. «Я навчилася виготовляти упаковку, зберігати продукти, робити гарні фотографії та публікувати фотографії у Facebook та Zalo, щоб клієнти могли легко їх побачити. Якщо не навчатися та не адаптуватися, важко продавати продукцію стабільно в довгостроковій перспективі», – зазначила пані Дінь.

Креветкові крекери марки Ut Dinh отримали 3-зірковий сертифікат OCOP. Фото: DANG LINH

Креветкові крекери Ут Дінь були визнані 3-зірковим стандартним продуктом OCOP наприкінці 2024 року. Тепер її відданість справі відома багатьом, вона постачає продукцію як на місцевий ринок, так і приймає онлайн-замовлення. Як голова ради директорів та директор сільськогосподарського кооперативу Бао Мон, пані Дінь сподівається розвивати бренд креветкових крекерів Ут Дінь не лише для збагачення своєї родини, але й для створення робочих місць для членів кооперативу та підвищення цінності вирощених креветок у регіоні.

Дивлячись на акуратно складені стопки креветкових крекерів, на упаковці яких зображено яскраво-червоне зображення креветки та QR-код для відстеження продукту, пані Дінь із сяючою посмішкою поділилася: «Я сподіваюся, що в майбутньому креветкові крекери Ут Дінь стануть більш відомими, завдяки чому креветки, вирощені в нашому рідному місті, матимуть більше ринків збуту, а наші люди матимуть більше робочих місць і покращать своє життя».

ДАНГ ЛІНЬ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html