Креветкові чіпси Ут Дінь

Місіс Цай Тхі Дінь зі своїм крекером із креветками. Фото: DANG LINH

Хоча її родина має сотні гектарів рисових полів, і їй доводиться турбуватися про фермерство цілий рік, для пані Дінь найбільша радість не в сезоні важких рисових зерен, а в... кожній партії квадратних, ароматних, хрустких креветкових крекерів. Вона розповіла, що в минулому її мати була дуже вправною, готувала всілякі торти: зі свинячої шкурки, бісквіт, сендвіч-кекс... Коли вона була маленькою, мати сказала їй навчитися ремесла, вона лише посміхнулася і сказала: «Це дуже важко, я не навчуся!». Хто б міг подумати, що пізніше вона полюбить пекти торти більше за всіх. Можливо, доля професії закралася в кожну партію борошна, кожен шматочок висушеного на сонці торта, і ось одного дня це переросло у справжню пристрасть.

Спочатку пані Дінь спробувала приготувати креветкові чіпси так, як пам’ятала з часів, коли допомагала матері, але перша партія була смаженою, чіпси не були пухкими, хрусткими чи жувальним м’якими, вона посміхалася, але всередині відчувала смуток. Вона зазнавала невдачі та пробувала знову, партію за партією, іноді їй набридало, і вона хотіла здатися. Але, думаючи: «Якщо ти постійно зазнаватимеш невдачі та здаватися, що ти можеш зробити?», вона почала знову. Вона робила нотатки, порівнювала, придумувала способи замішування тіста, змінювала співвідношення креветок, рафінованого борошна, яєчних білків та спецій. Креветки вирощувалися екологічно на рисових полях, щойно виловлювалися на площі, ще свіжими, милися та перемелювалися машиною, добре змішувалися з тістом, поки воно не стало справді м’яким, розмазувалися тонким шаром та сушилися на сонці.

Після багатьох невдач партія рисового паперу стала хрусткою, золотисто-коричневою на сковороді з олією. Пані Дінь була настільки щаслива, що розплакалася. Аромат креветок, змішаний з жирним смаком борошна, запах сонячного світла, зробив пиріг хрустким, а з «тріском» у роті відчувся смак дому. Вона сказала, що найкращий рисовий папір смажиться на середньому вогні або у фритюрниці. Друзі, які спробували його, хвалили його, кажучи: «Рисовий папір Ут Дінь кращий, ніж в інших місцях, креветки пахнуть ароматно, але не рибно», а потім запрошували один одного замовляти. Відтоді гарна новина поширилася далеко, деякі люди навіть привозили рисовий папір до Кореї та США як подарунки.

Бачачи, що пані Дінь успішно процвітає в бізнесі, місцева влада підтримала її, допомогла їй зареєструвати торгову марку та завершила її заявку на участь у програмі OCOP. Що ж до неї, то, незважаючи на постійну роботу в полі, вона все ж знайшла час відвідати курс «Високотехнологічне сільське господарство », відкритий Провінційним кооперативним союзом. «Навчання тому, як виготовляти упаковку, консервувати, робити гарні фотографії продуктів та публікувати їх у Facebook та Zalo, щоб клієнти могли їх побачити. Ведення бізнесу без навчання та змін ускладнить його тривале існування», – визнала пані Дінь.

Крекери з креветок марки Ut Dinh відповідають 3-зірковим стандартам OCOP. Фото: DANG LINH

Креветкові крекери Ut Dinh були визнані 3-зірковим продуктом стандарту OCOP наприкінці 2024 року. Тепер її відданість справі відома багатьом людям, оскільки вона постачає продукцію на ринок громади та приймає онлайн-замовлення. Як голова ради директорів та директор сільськогосподарського кооперативу Bao Mon, пані Дінь сподівається розвивати бренд креветкових крекерів Ut Dinh не лише для збагачення своєї родини, але й для створення робочих місць для членів кооперативу, підвищуючи цінність креветок, вирощених місцевими жителями.

Дивлячись на акуратно складені стопки креветкових крекерів, упаковку з яскраво-червоним написом креветок, поруч із QR-кодом, за яким можна простежити походження продукту, пані Дінь із сяючими очима поділилася: «Я сподіваюся, що в майбутньому креветкові крекери Ut Dinh стануть відомими більшій кількості людей, завдяки чому креветки, вирощені в моєму рідному місті, матимуть більше врожаю, люди матимуть більше робочих місць і зможуть покращити своє життя».

ДАНГ ЛІНЬ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html