Рисовий папір Ха Тінь

Головним кроком у виготовленні цього типу рисового паперу є тонке розподілення тіста, що, ймовірно, і пояснює його назву. У Хатінь це називають рисовим папером, у деяких регіонах – рисовими листами, а в деяких – сухим рисовим папером. Незважаючи на різні назви, всі вони мають однаковий спосіб приготування, що відрізняється лише інгредієнтами та розміром рисового паперу.

Việt Nam•07/11/2024

Рисовий папір Ха Тінь можна відрізнити від рисового паперу з інших регіонів своїм великим розміром, товщиною та великою кількістю насіння кунжуту. Основними інгредієнтами є рисове борошно та насіння кунжуту. Рис має бути високоякісним, свіжим та білим, щоб рисовий папір був ароматним та пухким після приготування. Після ретельного просіювання та ретельного промивання рис замочують у холодній воді на 4-5 годин. Як тільки рис стане м’яким і розбухне, його перемелюють на борошно в ступці. У той час як у деяких місцях використовується біле насіння кунжуту, у рисовому папері Ха Тінь використовується чорне насіння кунжуту. Насіння кунжуту має бути пухким, блискучим чорним та однорідним за розміром, щоб рисовий папір мав насичений горіховий смак.

Приготування млинців здається простим, але вимагає вправності. Щоб їх приготувати, пекареві потрібна каструля, яку потрібно наповнити холодною водою, а потім щільно накрити тонкою тканиною. Крім того, потрібна плоска, тонка бамбукова паличка, щоб виймати млинці, коли вони спекуться. Щоб млинці не прилипали до бамбукової палички, поруч тримають трубку з холодною водою; після того, як кожен млинець вийнято, паличку занурюють у воду. Як тільки інгредієнти готові, каструлю ставлять на плиту, вода закипає, ополоником набирають достатню кількість тіста, додають дрібку насіння кунжуту і виливають тісто на тканину. Потім ополоником розподіляють тонкий, рівний шар тіста та насіння кунжуту по колу. Ця дія має бути вмілою та швидкою, займаючи лише кілька секунд. Коли млинець спечеться, бамбуковою паличкою виймають його з-під млинця та розкладають на плетеній бамбуковій решітці. Одна бамбукова решітка може вмістити багато млинців, залежно від того, наскільки довга чи коротка плетена решітка. Зазвичай люди виготовляють рисовий папір у сонячну погоду, тому що чим сильніше сонце, тим швидше він сохне, і процес сушіння не переривається, що призводить до смачнішого рисового паперу. Щоб зберігати рисовий папір під час сезону дощів, покладіть його в поліетиленові пакети та щільно зав’яжіть.

Для випікання коржів пекар використовує вугільну піч. Вугілля кладуть у глиняний горщик (який довго зберігає тепло), а для роздування полум'я використовується ручний або електричний вентилятор, доки коржі не розжаряться до червоного кольору. Потім коржі ставлять над піччю, постійно роздуючи полум'я під час випікання та регулярно перевертаючи їх, щоб забезпечити рівномірне пропікання та чудовий смак. Завдання здається простим, але не кожен може його виконати. Якщо бути необережним, коржі згорять, не пропекшись. Щоб коржі довше залишалися хрусткими, дайте їм трохи охолонути, перш ніж помістити їх у щільно закритий поліетиленовий пакет або зберігати в холодильнику. У товстіших коржах більше кунжуту, а в тонших – менше. Торт зазвичай коштує близько 5000 донгів.

Майже на всіх ринках Хатінь, від сільських до міських районів, є рисовий папір – звичний перекус для місцевих жителів. Однак найвідоміший і найсмачніший рисовий папір виробляється в певних регіонах, таких як ринок Хуєн (Лок Ха), ринок Нхе (Кан Лок), ринок Тро ( Дик Тхо) та Кам Ха (Кам Сюйен).

Вам також може сподобатися

Pernod Ricard Vietnam прагне збалансованого та відповідального дегустаційного досвіду.У контексті сучасного життя та дедалі активніших соціальних і розважальних заходів, насолода моментами спілкування з друзями стала звичною частиною життя багатьох в'єтнамців.

Існує багато способів насолодитися булочками з рисового паперу, найпоширеніший з яких – вмочити їх у рибний соус з часником та чилі. Хрусткі, ароматні булочки настільки смачні, що як тільки ви почнете їх їсти, вам захочеться їсти продовжувати... Багато людей, якщо вони вважають їх сухими, або літні люди зі слабкими зубами можуть вмочити булочки в холодну воду, щоб пом’якшити їх, що полегшить їх жування без зміни смаку.

Рисовий папір також використовується як закуска до різних страв. Перед початком трапези, під час очікування, гості можуть посидіти та насолодитися шматочком рисового паперу, вмоченим у рибний соус, що неймовірно смачно. Рисовий папір є незамінним доповненням до таких страв, як салати, гарячі молюски, мідії чи равлики…

Крім того, жителі Ха Тінь також використовують рисовий папір для створення різновиду тістечка під назвою «бань кап». Бань кап, також відомий як «бань хай уот мот рот», являє собою поєднання рисового паперу та рисового коржика на пару (бань муот), з рисовим папером посередині та двома рисовими коржиками на пару, загорнутими з обох боків, з’єднаними разом, а потім розплющеними, щоб коржики щільно склеїлися. Його вмочують у рибний соус з часником та перцем чилі, і це смачне та неповторне тістечко, яке ніколи не набридає.

Рисові рулетики з клейким рисом – це також смачна та унікальна страва. Два смажені рисові рулетики з'єднані з обох боків, а посередині – з клейким рисом. Хрусткість та насиченість рисового паперу поєднуються з жувальністю та ароматом клейкого рису, створюючи особливий смак.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

Заохочувати американський бізнес до розширення інвестицій у високотехнологічні сектори.Віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг заявив, що В'єтнам вітає американські компанії, які продовжують розширювати свою діяльність у В'єтнамі, особливо у високотехнологічних галузях промисловості та секторах з високою доданою вартістю.