 |
| Терасовані рисові поля в селі Са Пхін, комуна Тхань Тхуй. Фото: Хай Куїнь |
Для народу Тай кухня — це не просто місце для приготування їжі, а й дух-охоронець родини. Вона будується з усією повагою та ретельністю, ніби вона є частиною душі дому. Народ Тай має ретельний та скрупульозний спосіб будівництва кухонь. Конструкція кухні складається з двох основних частин: кухонного каркаса та кухонного горище. Кухонний каркас виготовлений з високоякісної деревини, з'єднаної у квадратну форму, кожна сторона приблизно на довжину витягнутої руки. Дві довгі сторони спираються на дві міцні опори для підлоги знизу. Внутрішня частина кухні закрита, як коробка, глибиною приблизно три або чотири п'яді, яка використовується для зберігання землі та попелу для збереження тепла.
Вище знаходиться кухонний лофт, зроблений з бамбука, майстерно оброблений зубцями та з'єднаний шипами, що висить трохи вище рівня голови – там зберігається насіння, пучки сушених бамбукових пагонів, інструменти, а в наші дні – смужки м'яса, розвішані на горищі, ароматна страва високогір'я. Будуючи новий будинок, перше, що потрібно зробити, це запросити Бога Вогню додому. Господар запрошує шанованого старійшину розпалити перший вогонь, молячись про рясний урожай та процвітаюче життя. Поруч із головною піччю народ тай розміщує невелику бамбукову трубку для поклоніння Богу Вогню; 15-го та 1-го числа кожного місячного місяця або під час Тет (місячного Нового року) вони запалюють пахощі та моляться, просячи, щоб вогонь ніколи не згас, а щастя ніколи не зменшувалось.
Для народу Ко Лао, однієї з етнічних меншин, що проживають у високогір'ї Хазянг , вогнище є центром дому, простором для праці та творчості. У своїх теплих, задимлених земляних будинках чоловіки плетуть кошики та роблять біля вогнища сумки; жінки майстерно вишивають сукні та сухими лляними нитками. Вогнище — це місце, де вони обговорюють сільськогосподарські справи, де збираються діти, щоб послухати старі історії, і де вони плекають своє традиційне ткацьке ремесло — ремесло, яке сьогодні стало сталим засобом існування для багатьох домогосподарств Ко Лао.
 |
| Туристи знайомляться з традиційним вогнищем народу Ко Лао в селі Ма Че, комуна Са Пхін. |
Пан Ван Фонг Сай, якому понад 90 років, є одним із ткачів-ремісників у селі Ма Че, комуна Са Пхін. Він розповідає: «У кожному будинку є камін і вмілі руки. Плетіння кошиків, перенесення та бамбукові ширми... все це робиться біля каміна, бо він теплий, а бамбук легше згинати та вішати». Тому камін не лише зігріває людей, але й зберігає давні ремесла та навички наших предків від зникнення.
У системі вірувань хмонгів вогнище є місцем проживання трьох богів вогню – символів життя та щастя. Наприкінці року вони проводять церемонію подяки богам, пропонуючи вино та м’ясо, а також молячись за мирний новий рік. Нікому не дозволено довільно гасити вогонь або пересувати три камені, що підтримують вогнище, оскільки саме там мешкають боги. Народ дао, з іншого боку, має звичай тримати вогонь горіти три дні під час Тет (місячного Нового року), гарантуючи, що вогнище ніколи не охолоне. Перший вогонь року ретельно підтримують, щоб тепло та удача поширювалися протягом усього року.
Пан Трієу Сюань Хао, представник етнічної меншини дао з комуни На Ханг, поділився: «Сьогодні, хоча багато сімей мають газові або електричні плити, традиційна дров’яна піч все ще зберігається як частина душі дому. Біля старого вогнища жінки дао досі вишивають і щодня сушать лікарське листя, зібране в лісі».
Від релігійних вірувань до повсякденного життя, вогнище — це священне місце, але також і місце, яке найтісніше пов'язане з життям людей у гірській місцевості. Щодня після дня роботи в полі люди похилого віку та діти збираються навколо вогнища. На плиті кипить рисовий горщик, повітря наповнюється ароматом смаженої кукурудзи, а звуки розмов та сміху лунають луною. Зимовими ночами з кухонь народу Тай лунають мелодії народних пісень Тхен, звуки очеретяних сопілок та флейт хлопців та дівчат Ко Лао та Монг змішуються із затяжним димом вогнища. Там зігріваються людські стосунки, плекаються спогади та зберігається культура.
Серед метушні сучасного життя, коли бетонні дахи поступово замінюють традиційні будинки на палях, полум'я високогір'я продовжує тихо та наполегливо горіти. Для людей там підтримувати полум'я означає зберігати своє коріння, свою ідентичність та не дати своїм серцям охолонути.
Тхань Трук
Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/bep-lua-vung-cao-85f39e5/
Коментар (0)