Повітряний рис – ласощі з дитинства.

Опік

Тхань Нга

З настанням осені в Чуонгмі ( Ханой ) то йдуть, то йдуть раптові дощі. Люди відчувають себе розслабленими в цю прохолодну погоду та раптово згадують дорогоцінні спогади…

Я також пам'ятаю «особливості» свого дитинства. Повітряний рис – одне з ласощів, що охоплювали моє дитинство, поєднання солодкості рису та цукру.

Для тих, хто народився в колишній провінції Хатай, нині Ханой, повітряний рис – це більше, ніж просто закуска ; він глибоко пов'язаний з дитячими спогадами. Образ маленьких хлопчиків і дівчаток, яким бабусі та матері приносять миску рису та пакет цукру, поспішаючи до будинку людини з машиною для «повітряного рису» посеред села, закарбувався в моїй пам'яті.

У холодні, дощові дні діти шикувалися в чергу, щоб отримати попкорн. Миску чистого білого рису, змішаного з цукром; заможніші сім'ї могли додати трохи локшини швидкого приготування або смажених соєвих бобів.

Машина для попкорну гуде, і людина, яка готує попкорн, вміло висипає рисову суміш з миски в лоток на одному кінці машини. Машина видає хрусткий, ритмічний звук, і після процесу подрібнення, змішування, замішування та подрібнення інгредієнтів, з іншого кінця машини виходять довгі, циліндричні, гарячі, парючі палички попкорну.

Легендарний попкорн – закуска з дитинства

Тхань Нга

Власник торгового автомата був схожий на чарівника в блискучих очах таких дітей, як я. Вдягнувши рукавички, щоб уникнути опіків, він тримав в іншій руці ножиці, розтягуючи плитку попкорну та швидко нарізаючи її рівними скибочками.

Іноді, коли попкорн був ще гарячим і м’яким, він робив нам попкорн-батончики різної форми, такі привабливі, що дехто з нас залишав їх собі і не наважувався їсти.

Свіжоприготований попкорн, ще гарячий, одразу ж наклали в чисті пакети, які приготувала моя мама. Ці пакети потрібно було загорнути в два-три шари, щоб їх можна було міцно зав’язати, щоб попкорн довше залишався хрустким. Ми взяли з собою два маленьких пакети, коли йшли, але коли повернулися, кожен з нас, дітей, ніс великий, щільно закритий пакет теплого, повітряного рису. Аромат рису, цукру, кукурудзи та квасолі все ще витав від шарів пакетів у наших руках.

Оскільки рис і цукор є основними інгредієнтами, люди можуть додавати багато інших смаків. Просто додавши трохи сушеної кукурудзи, локшини швидкого приготування, арахісу, сушеного кокосу тощо, смак повітряного рису відрізняється від смаку повітряного рису в інших місцях. Був час, коли машина для повітряних рисів і образ повітряних рисових паличок, здавалося, зникли. Близько двох років тому, коли ханойці згадують ці дитячі «спеціальності», від передмістя до перехресть і вздовж узбіч головних міських вулиць можна знайти кіоски з повітряним рисом зі знайомим ароматом, що знову змушує захотіти повернутися в дитинство.