Рибний суп з локшиною Ніньхоа - солодкий смак прибережного регіону Кхан Хоа.

Прогулюючись вулицями району Нінь Хоа, легко помітити придорожні кіоски з рибним супом з локшиною, з яких з раннього ранку до пізньої ночі піднімається пара. Ці невеликі кіоски з кількома простими столиками та стільцями розташовані біля ринку або перед будинками, але вони завжди переповнені покупцями. Для місцевих жителів рибний суп з локшиною є незамінною стравою.

У Нінь Хоа легко знайти кіоск з рибним супом та локшиною вздовж дороги.

З раннього ранку багато людей приходять до ресторану, щоб замовити гарячу миску рибного супу з локшиною, щоб зарядитися енергією на початок дня. До вечора рибний суп з локшиною стає заспокійливою стравою після робочого дня. Ця звичність зробила рибний суп з локшиною не просто стравою, а частиною спогадів людей у ​​прибережному регіоні. Пані Ле Хуєн (район Хоа Тханг) поділилася: «Я народилася і виросла в Ніньхоа. Ми, жителі Ніньхоа, звикли їсти рибний суп з локшиною; ми їмо його вранці, ввечері і ніколи не набридає».

Для мешканців Ніньхоа рибний суп з локшиною – це страва, яку можна їсти в будь-який час доби.

Інгредієнти для цього рибного супу з локшиною досить прості, але вимагають ретельної підготовки. Скумбрія, тунець та інші види риби відбираються зі свіжого улову, який щойно прибуває до місцевого моря. Рибу готують на пару, очищають від кісток, а потім подрібнюють на невеликі шматочки, щоб зберегти її природну солодкість. Ця унікальна характеристика є причиною того, що цей інгредієнт називається «подрібнена риба».

Рибне рагу зазвичай готують з баррамунді або тунця.

Бульйон також є ключовим елементом у створенні його унікального смаку. Свіжі рибні кістки варяться на повільному вогні протягом багатьох годин, щоб отримати ніжну солодкість. Кухарі часто додають трохи ананаса та помідорів, щоб надати бульйону легкий аромат, гармонійний колір та зберегти його характерну прозорість.

Каструля бульйону для рибного супу з локшиною.

Якщо бульйон – це солодка та пікантна сутність, то рибна котлета – це «душа» тарілки рибного супу з локшиною Нінь Хоа. У багатьох місцях досі зберігається традиційний метод його приготування вручну. Риба, яку обирають для рибної котлети, – це зазвичай червоний луціан, барракуда або хибна скумбрія, яку товчуть та перемелюють до липкої та жувальної консистенції, створюючи характерну тверду та злегка хрустку текстуру. Приправи додаються до смаку, щоб створити смачну рибну котлету. Ті, хто любить насичений та ароматний смак, оберуть золотисто-смажену рибну котлету; тим, хто віддає перевагу легшому смаку, сподобається м’яка та ніжна рибна котлета, приготована на пару.

Рибний котлет – душа страви.

Справжня тарілка рибного супу з локшиною буде неповною без свіжих, тонко нарізаних зелених овочів, трав, паростків квасолі та бананового цвіту. Коли тарілка подається, відвідувачів легко захоплюють гармонійні кольори ніжних шматочків білої риби, золотистих рибних котлет та ароматної маринованої риби, все це змішане з прозорим, гарячим бульйоном. Просто додайте трохи лайма, трохи соусу чилі та кілька скибочок перцю чилі, і аромат миттєво стане неймовірно привабливим.

Свіжі овочі подаються як гарнір до рибного супу з локшиною.

Пані Ко, яка понад 20 років продає рибний суп з локшиною в районі Нінь Хоа, поділилася: «Щоб отримати смачну миску супу з локшиною, риба має бути свіжою, а рибні котлети – ретельно приготованими. Бульйон готується з рибних кісток, що надає йому природної солодкості. Багато туристів відвідують це місце, їдять, а потім повертаються знову».

Смачний та привабливий рибний суп з локшиною приваблює відвідувачів.

Рибний суп з локшиною популярний не лише в Ніньхоа, але й став відомою стравою провінції Кханьхоа . У Нячангу — туристичному центрі провінції — багато ресторанів, де подають рибний суп з локшиною, завжди переповнені туристами, які приїжджають скуштувати його. Для багатьох людей відвідування Кханьхоа без рибного супу з локшиною вважається недооцінкою смаків цього прибережного регіону.

Пані Манг Туї (район Туй Хоа, провінція Даклак ), яка багато разів відвідувала Нячанг, сказала, що рибний суп з локшиною Нінь Хоа завжди є її улюбленою стравою, коли вона приїжджає до прибережного міста. «Коли я вперше його скуштувала, він мені дуже сподобався, бо бульйон був солодким і пікантним, а рибні котлети – пружними та смачними. Щоразу, коли я приїжджаю до Нячанга, я завжди шукаю рибний суп з локшиною – характерну страву прибережного регіону, водночас просту та дуже привабливу», – поділилася пані Туї.

Смачна миска рибного супу з локшиною.

Рибний суп з локшиною Нінь Хоа робить його таким привабливим не лише його смаком, а й звичним відчуттям, яке він викликає. Для багатьох, хто далеко від дому, сам запах бульйону або золотисто-коричневий рибний пиріг повертає спогади дитинства. Їсти рибний суп з локшиною Нінь Хоа — це не просто насолода стравою; це відчуття «душі сільської місцевості» через кожен шматочок риби та кожен ковток солодкого, пікантного бульйону. Проста страва, проте вона втілює тепло, спогади та щедрість людей прибережного регіону.

ТАЙСЬКИЙ НГОК ХУЙ

Джерело: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/