Бун ча та ком там сун є одними з найкращих страв зі свинини в Азії.

Бун ча, тушкована свинина з вермішеллю, смажені на грилі свинячі шашлички, ламаний рис зі свинячими реберцями... щойно були названі Taste Atlas серед 76 найкращих страв зі свинини в Азії.

Báo Tuổi Trẻ•22/05/2026

Бун ча - Фото 1.

Бун ча посідає 4 місце у Топ-76 найкращих страв зі свинини в Азії - Фото: Taste Atlas

Веб-сайт про їжу Taste Atlas щойно опублікував свій список 76 найкращих страв зі свинини в Азії. Серед них бун ча (смажена свинина з вермішеллю) посідає 4-те місце з 4,3 зірками.

У своєму описі Taste Atlas представляє бан ча наступним чином: «Бан ча — це страва, що складається зі свинини та рисової локшини, тісно пов’язана з Ханоєм , який вважається батьківщиною цієї страви. Страва має три основні компоненти: миску смажених свинячих котлет, що подаються з холодним бульйоном, тарілку рисової локшини та різні свіжі сирі овочі як гарнір».

Хоча бун ча можна знайти в багатьох інших місцях В'єтнаму, ханойський варіант все ще вважається найкращим.

Вісім в'єтнамських страв потрапили на вершину.

Згідно з Taste Atlas, історія та походження бун-ча недостатньо добре задокументовані, але страва стала відомою в усьому світі у 2016 році, коли з'явилася в телевізійному шоу «Невідомі частини».

У цій програмі ведучий Ентоні Бурден насолоджувався бун ча (в'єтнамською стравою з локшиною) разом з колишнім президентом США Бараком Обамою.

Бун ча та ком там сун є одними з найкращих страв зі свинини в Азії - Фото 2.

Бун Ча став відомим на весь світ після телесеріалу «Невідомі частини».

Деякі з ресторанів смачної булочки, рекомендовані Атласом смаку, включають Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

Тушкована свиняча грудинка посідає 20-те місце у списку з 4,1 зірками. Це знайома страва у багатьох в'єтнамських стравах.

Ця страва готується зі свинячого черевця, часнику, цибулі-шалот, соєвого соусу, цукру, рибного соусу та варених яєць. Рідина для тушкування зазвичай складається з кулінарної олії, часнику, цибулі-шалот та кокосового молока.

М'ясо нарізають на шматки, ненадовго бланшують, а потім маринують у рибному соусі, цукрі, цибулі та соєвому соусі. Після цього м'ясо тушкують з ароматними спеціями, бульйоном та яйцями до готовності. Страву зазвичай подають з рисом або маринованими овочами.

Бун ча та ком там сун є одними з найкращих страв зі свинини в Азії - Фото 3.

Тушкована свиняча грудинка, також відома як тушкована свинина з соєвим соусом або тушкована свинина з рисовим вином, – це фірмова страва, яка є незамінною для жителів Південного В'єтнаму під час кожного місячного Нового року – Фото: TRUC QUYEN

Далі йде нем лой з 4,1 зірками, що посідає 24-те місце у списку. Ця страва складається з рубаної свинини, запеченої на шпажках з лемонграсу. Інші поширені інгредієнти включають чорний перець, свинячу шкірку, часник, цибулю-шалот та рибний соус. М’ясну суміш формують у ковбаски навколо стебел лемонграсу, потім змащують олією та готують на вугіллі до легкого обвуглювання.

Нем-лу зазвичай подають зі свіжими овочами, травами та рисовим папером, подібно до весняних роликів, з начинкою з грильованої свинини. Потім його вмочують у кисло-солодкий соус з арахісу та кунжуту.

Бун ча - Фото 4.

Розбитий рис (Ком Там), одна з найвідоміших в'єтнамських страв серед іноземців - Фото: NGOC DONG

«Національна» страва зі свинини, яку знає майже кожен, – це смажені свинячі реберця з рисом. Ця страва посідає 29-те місце у списку з 4 зірками. Смажені свинячі реберця з рисом складаються з смажених свинячих ребер, які подаються з подрібненим рисом, зазвичай у супроводі олії з зеленої цибулі, маринованих огірків та миски насиченого, ароматного рибного соусу.

Привабливість страви полягає в свинячих реберцях, які ретельно маринують у лемонграсі, часнику, перці та рибному соусі, перш ніж смажити на вугіллі, створюючи особливий аромат та неперевершений насичений смак.

Окрім вищезгаданих страв, серед 76 найкращих страв зі свинини в Азії також було названо п'ять інших в'єтнамських страв: свиняче желе (50-е місце), тушкована свиняча грудинка (57-е місце), смажена гірчиця з копченою свининою (73-тє місце), смажена свинина з кунжутом та сіллю (74-е місце) та нем фхуонг (75-е місце).

Включення багатьох страв до рейтингу демонструє привабливість в'єтнамської кухні загалом і страв зі свинини зокрема. В'єтнамські страви не лише різноманітні за смаком та способами приготування, але й несуть у собі виразний відбиток регіональної кухні та унікальної кулінарної культури.

Повертаючись до теми

ЛАН ХУОНГ

Джерело: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm