Страви зі свинячих ніжок дуже різноманітні та численні. Особливо під час Тет (Місячного Нового року) багато сімей часто готують тушковані або приготовані на пару свинячі ніжки з пагонами бамбука, тушковані свинячі ніжки з лікарськими травами або свинячі ніжки, мариновані в рибному соусі… Усі ці страви поживні та смачні; проте багато людей досі не знають, як правильно вибрати свинячі ніжки для приготування відповідних страв.
Існує чітка різниця між передніми та задніми рисаками, і смак цих двох типів рисаків також відрізняється. Оскільки вони часто несуть вагу тіла та рухаються відносно часто, передні рисаки більші, грубіші та злегка вигнуті, з товстішим м'ясом та більш вираженими зморшками на поверхні. Задні рисаки, які в основному підтримують рух і несуть меншу вагу, відносно тонші та пряміші, з меншою кількістю м'яса та меншою кількістю зморшок на поверхні. Аналогічно, копита свині зазвичай мають чотири пальці, але під час руху лише два залишаються на землі. Пальці передніх рисаків відносно великі та однорідні за розміром, і виглядають гладкішими. Два пальці задніх рисаків грубіші та нерівномірного розміру.
Коротше кажучи, розрізнити передні та задні свинячі тушковані страви нескладно. Передні тушковані мають товсте, жилаве м’ясо, воно жувальне та смачне, і підходить для тушкування, запікання або гриля. Задні тушковані мають менше м’яса та більші кістки, і їх зазвичай використовують у супах та рагу.
Окрім популярних страв зі свинячої ніжки, таких як ху тьєу, бань кань, бун рієу та бун бо зіо хео, у Бак Льєу також є ресторан, що спеціалізується на смачній тушкованій свинячій ніжці. Розташований у районі 3 (місто Бак Льєу - поблизу старого театру Цао Ван Лау), ресторан продається лише вдень. М'ясо смачне, а соус щедро приправлений, з вершковим, злегка гострим та гармонійно збалансованим солоним і солодким смаком. Залежно від уподобань клієнта, продавець подасть порцію тушкованої свинячої ніжки з локшиною, ху тьєу, хлібом або смаженими паличками з тіста... це неймовірно захоплююче!
Примітка
Джерело: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html
Коментар (0)