Як вибрати свинячі лапки для деяких страв

Страви зі свинячих ніжок дуже різноманітні та ситні. Зокрема, на святковій таці Тет у багатьох сім'ях часто є страви з тушкованих свинячих ніжок або тушкованих пагонів бамбука, свинячі ніжки, тушковані з травами або замочені в рибному соусі... Усі ці страви поживні та смачні, проте багато людей досі не знають, як вибрати свинячі ніжки, щоб приготувати правильну страву.

Два типи окороків чітко розрізняються як передні та задні, і смак цих двох типів окороків також відрізняється. Оскільки вони часто несуть вагу тіла, що тисне, і досить багато рухаються, передні окорки великі, шорсткі та виглядають трохи вигнутими, м'ясо на передніх окорках також товстіше, а зморшки на поверхні окороків також дуже помітні. Задні окорки, оскільки вони лише підтримують рух і несуть меншу вагу тіла, виглядають відносно тоншими та прямішими, мають менше м'яса та менше зморшок на поверхні. Аналогічно, копита свиней зазвичай мають 4 пальці, але під час руху лише 2 пальці залишаються на землі. Пальці передніх окороків відносно великі та рівного розміру, а пальці виглядають гладкішими. Два пальці задніх окороків виглядатимуть шорсткішими, а розміри пальців не однакові.

Коротше кажучи, розрізнити передні та задні ноги нескладно. Передня нога має товсте м’ясо та багато сухожиль, вона жувальна та смачна, підходить для тушкованих або запечених страв. Задня нога має менше м’яса та більші кістки, її часто використовують у супах, рагу тощо.

Окрім популярних страв зі свинячих ніжок, таких як локшина, рисова локшина, крабова локшина, яловича локшина зі свинячими ніжками, у районі Бак Льєу також є ресторан, що спеціалізується на продажу смачних фальшивих собачих ніжок. Розташований у районі 3 (місто Бак Льєу - поблизу старого театру Цао Ван Лау), ресторан відкривається лише вдень. М'ясо має насичений смак, соус просякнутий спеціями, як жирними, так і злегка гострими, з гармонійним солоним і солодким смаком. Залежно від уподобань клієнта, продавець вичерпає порцію фальшивих собачих ніжок, щоб клієнт міг з'їсти їх з локшиною, хлібом або свинячими ніжками... дуже привабливо!

Примітка

Джерело: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html