Як варити свинину, щоб вона була ароматною, ніжною і не сухою.

Внесши лише кілька незначних змін у приготування, звичне блюдо з вареної свинини може стати набагато смачнішим, ніжнішим та привабливішим.

Варена свинина – це звична страва в багатьох в'єтнамських сімейних обідах. Однак багато людей стикаються з проблемами, коли м'ясо має неприємний запах, є сухим, жорстким або втрачає свою природну солодкість, навіть якщо вони обирають свіже, високоякісне м'ясо. Причина часто криється в помилках під час приготування та варіння.

Перед варінням м’ясо замочіть, щоб видалити кров.

За словами Сіни, замочування м’яса – це, здавалося б, простий, але дуже важливий крок. Перед варінням м’ясо слід замочити в чистій воді приблизно на 20-30 хвилин. Якщо у вас є час, змініть воду 2-3 рази. Це допоможе видалити частину крові, що потрапила у волокна м’яса – одну з основних причин рибного або неприємного запаху під час приготування. Після замочування промийте м’ясо під чистою проточною водою перед варінням.

М'ясо слід бланшувати, щоб позбутися рибного запаху. Фото: Cookpick.

Бланшуйте м'ясо, щоб позбутися рибного запаху.

Цей крок допомагає видалити кров, домішки та жир з м’яса, зберігаючи при цьому прозорість бульйону, відсутність каламутності та неприємних запахів. Багато людей мають звичку кип’ятити воду перед тим, як додавати м’ясо в каструлю, думаючи, що це робить його чистішим. Однак це не так.

При різкому впливі високих температур поверхня м’яса швидко стискається, що ускладнює вихід зайвої крові та речовин, що викликають запах, всередині. В результаті м’ясо може мати легкий запах і стати сухим і жорстким після варіння.

Натомість, вам слід покласти м’ясо в каструлю з холодною водою одразу перед тим, як увімкнути плиту. Зі зростанням температури домішки та зайва кров будуть повільно виходити, що призведе до чистішого та смачнішого м’яса.

Вам також може сподобатися

Перша операція в установі Нінь Бінь лікарні Бах Май врятувала чоловіка, якому загрожував параліч обох ніг.TPO – Всього за кілька годин після офіційного початку роботи філія лікарні Бах Май у Нінь Бінь успішно провела свою першу операцію, врятувавши пацієнта з важкою травмою спинного мозку, що загрожувало паралічем обох ніг. Цей успіх не лише відкриває можливості для відновлення рухливості пацієнта, але й підтверджує здатність лікарні впроваджувати передові методи з першого дня надання медичного обстеження та лікування.

4 аналізи, які чоловіки старше 40 років повинні регулярно проходити.Регулярні скринінгові тести вважаються однією з найважливіших інвестицій у здоров'я чоловіків середнього віку, оскільки багато серйозних захворювань можуть розвиватися непомітно до появи симптомів.

Сприяння охороні здоров'я людей у ​​прикордонному регіоні Сі Ма Кай.VHO – 27 червня Народний комітет комуни Сі Макай (провінція Лаокай) провів церемонію відкриття Регіонального медичного центру Сі Макай, який сприяє покращенню можливостей місцевої охорони здоров'я та поступово стає міцною основою соціального забезпечення етнічних меншин у прикордонному регіоні Сі Макай.

Як це зробити:

• Покладіть свинину в холодну воду та доведіть до кипіння, часто знімаючи піну, яка піднімається на поверхню.
• Бланшуйте м'ясо приблизно 3-5 хвилин на слабкому вогні.
• Після бланшування промийте м’ясо теплою водою, щоб видалити з поверхні будь-які залишки забруднень.

Відваріть м'ясо з імбиром та зеленою цибулею.

У багатьох традиційних рецептах імбир та зелена цибуля є двома майже незамінними інгредієнтами під час варіння м'яса.

Як це зробити:

• Коли м’ясо закипить, покладіть його в каструлю, залийте холодною водою, щоб вона його покрила, додайте трохи солі, кілька скибочок подрібненого імбиру та шматочок зеленої цибулі; це значно зменшить характерний запах м’яса.
• Далі доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 5 хвилин.
• Крім того, можна додати кілька горошин перцю, щоб посилити аромат і зробити страву більш насиченою.

Хитрощі багатьох кухарів полягають у тому, щоб не виймати м’ясо одразу після вимкнення вогню. Після закипання накрийте каструлю кришкою та дайте м’ясу настоятися у воді ще приблизно 10 хвилин. Тепло, що залишилося, допоможе м’ясу рівномірно приготуватися зсередини, зберігаючи при цьому свою вологу та природну солодкість. Завдяки цьому методу нарізане м’ясо буде значно м’якшим, соковитішим та ароматнішим.

Сіру, коричневу або молочно-білу піну, яка піднімається на поверхню під час варіння свинини, потрібно знімати. Фото: Baidu.

Чи потрібно знімати піну, яка піднімається на поверхню під час варіння свинини?

Багато людей задаються питанням, що насправді являє собою сіра або молочно-біла піна, яка з'являється на поверхні води під час варіння свинини. За словами Аболуованга, ця піна складається переважно з розчинених білків, надлишку крові, клітинної рідини та інших домішок, що залишаються в м'ясі. Під впливом високих температур ці речовини згортаються та спливають на поверхню води.

Піну, яка з'являється при варінні свинини, можна розділити на два типи:

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

Заохочувати американський бізнес до розширення інвестицій у високотехнологічні сектори.Віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг заявив, що В'єтнам вітає американські компанії, які продовжують розширювати свою діяльність у В'єтнамі, особливо у високотехнологічних галузях промисловості та секторах з високою доданою вартістю.

В'єтнам і Сполучені Штати зміцнюють співпрацю у подоланні наслідків війни.VTV.vn - 22 червня Генеральний секретар і президент То Лам прийняв виконуючого обов'язки секретаря ВМС США Хун Цао.

Перший тип – це піна, яка з’являється під час першого варіння свіжого м’яса. Ця піна зазвичай брудно-білого або сірувато-коричневого кольору, містить надлишок крові, жиру та інших домішок, що залишилися в м’ясі. Це та «піна», яку часто називають багато людей. Найкраще використовувати ополоник або маленьку ложку, щоб повністю зняти цю піну, щоб зробити бульйон прозорішим і зменшити рибний запах м’яса.

Після зняття сірувато-коричневої піни, під час подальшого приготування може з’явитися тонший, біліший шар піни. Ця піна в основному є згорнутим білком з м’яса через високі температури. На відміну від початкової піни, цей білок може сприяти насиченому смаку бульйону. Тому немає потреби повністю видаляти білу піну, яка з’являється пізніше.

Джерело: https://znews.vn/cach-luoc-thit-heo-thom-ngot-khong-bi-kho-post1658761.html