За словами пана Тран Сюань В'єта, чиновника відділу культури та соціальних справ комуни О Дьєн, а також мешканця села Ха Мо: «Район О Дьєн колись займав вирішальне місце в історії країни, пов'язаний зі столицею Ван Сюаня за часів правління Лі Нам Де у VI столітті. Шари алювіального ґрунту з річок Червона, Нхуе та Дей утворили цю землю «гір та піщаних мілин», яка колись була місцем зустрічі сестер Чунг, а пізніше резиденцією принца Лі Бат Ланга, сина короля Лі Пхат Ту».
Згідно з легендою, яку народ Ха Мо зберігав поколіннями, «чао се» (різновид рисової каші) виникла, коли принц Лі Бат Лан повернувся з битви. Побачивши мізерні пайки солдатів, він наказав своїм слугам приготувати нову страву, використовуючи легкодоступний кістковий бульйон та рис. Його слуги винайшли метод подрібнення рису на дрібний порошок, замішування його теплою водою, а потім ручного скручування в невеликі волокна, які потім опускали в киплячий кістковий бульйон. М’які, гнучкі волокна змішувалися із солодкістю м’яса, а ніжні кістки утворювали природний «візерунок». Скуштувавши страву, принц високо оцінив гармонійне поєднання легкої насиченості кісток, злегка жувальної текстури розкатаного тіста та ніжного смаку м’яса. Відтоді «чао се» стало незамінною стравою для солдатів, а жителі Ха Мо пам’ятали її як символ славної епохи. Після смерті принца селяни збудували храм і зберегли «чао се» як частину своєї духовної спадщини.
Сьогодні, протягом поколінь, мешканці Ха Мо досі зберігають традицію приготування густої, клейкої рисової каші під час свят 12-го дня першого та 12-го дня восьмого місячного місяця, вшановуючи божество-покровителя села. Ця страва також присутня на всіх громадських заходах, таких як сільські збори, заходи сусідів, підсумки сезону збору врожаю та святкові бенкети на сімейних заходах. Гаряча, густа каша, запашна ароматом варених кісток та рисового борошна, стала символом єдності та єдності.
З Ха Мо та О Дьєн ця страва поширилася разом з місцевими жителями на вулиці внутрішніх районів міста, ставши унікальним, смачним та привабливим місцевим делікатесом для відвідувачів сьогодні. Серед незліченних міських ласощів, проста, невибаглива рисова каша зберігає свій первісний смак, але водночас багата на історичну історію землі, яка колись була столицею.
Джерело: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
Коментар (0)