«Даємо крила» чаю Тай Нгуєн

Після злиття, Thai Nguyen має майже 25 000 гектарів чайних плантацій, з яких понад 23 000 гектарів готові до збору врожаю. Примітно, що до «Першокласного чаю» тепер входять чай Шань Туйєт, вирощений на висоті понад 1200 метрів над рівнем моря, та чай Кім Хоа – «Королева чаїв». Завдяки розширеному географічному простору, різноманітному асортименту високоякісної продукції, чай Thai Nguyen має ще більше «крил», щоб «летіти» далі...

Куточок чайної плантації Ла Банг.

Тайський чай Нгуєн здавна славиться своїм запашним ароматом і чудовим смаком, і вважається «найкращим чаєм». Збирання за чайним столом, спільне споживання напоїв та насолода ароматами природи та землі дозволяють усім причетним відкрити свої серця.

У таких випадках чайна леді часто починала з історії пана Ву Ван Хіета, який очолював групу з десятків фермерів з Тан Куонга, несучи рисові кульки та одягнені в солом'яні плащі, через гори Там Дао до провінції Фу Тхо, щоб купити чайне насіння для посадки. У 1935 році він привіз свій чай Кань Хак на Ханойський торговий ярмарок, і на виставковій площі його чай Кань Хак був удостоєний першого призу.

Чай «Журавлині крила» – це вид чаю, який готують з однієї бруньки та двох листків, які запікають до зморщування. При змішуванні з окропом вони розширюються, нагадуючи зграю журавлів, що розправляють крила в польоті, маючи неперевершений смак для поціновувачів чаю. Відтоді Тай Нгуєн відомий як «найвідоміший чай номер один».

Зараз, рівно через 90 років, прислів'я про чай тайський нгуєн знову ожило. Не лише у В'єтнамі, але й у багатьох країнах світу , коли люди приїжджають до В'єтнаму на роботу чи для туризму, вони часто хваляться своїм родичам та друзям, що відвідали «Країну найвідомішого чаю» у В'єтнамі, щоб випити справжнього чаю тайський нгуєн.

Пані До Тхі Хіеп, директорка чайного кооперативу Тан Хыонг у комуні Дай Фук, сказала: «Кооператив було засновано у 2000 році, і після багатьох зусиль, у 2011 році, чайна продукція кооперативу була сертифікована Solidaridad та Unilever як така, що відповідає міжнародному стандарту UTZ. Відтоді кооператив постійно підтримує свою назву та якість продукції».

Сертифікація UTZ зробила чай Тан Хионг першим в'єтнамським чайним продуктом, який відповідає всім вимогам інтеграції та обігу на міжнародному ринку. Цей продукт відповідає суворим стандартам сільськогосподарського виробництва, причому всі етапи виробництва відповідають замкнутій системі, від посадки, догляду, збору врожаю, консервування, обробки та упаковки.

Якість продукції створює сильний бренд. Мешканці чайного регіону Тай Нгуєн пишаються цим і одноголосно погоджуються виробляти чай органічно. Надаючи пріоритет безпеці та гігієні харчових продуктів, а також ставлячи здоров'я споживачів на перше місце, замкнутий ланцюг від виробництва до споживання ще більше підвищує престиж чаю Тай Нгуєн. Наразі близько 200 чайних продуктів по всій провінції отримали сертифікат OCOP (Одна комуна, один продукт) з рейтингом від 3 до 5 зірок.

Економічні вигоди спонукають фермерів приділяти більше уваги вирощуванню чаю. Пан Май В'єт Ай з села Го Фао комуни Тан Куонг сказав: «Щоб запобігти незаконному продажу чайної продукції, в останні роки в провінції встановився тісний зв'язок між фермерами та торговцями чаєм. Між сторонами існує високий рівень угоди щодо виробництва та розподілу продукції, і всі вони прагнуть постачати на ринок високоякісну продукцію».

Відвідувачі досліджують Простір чайної культури Тан Куонг, де зберігаються численні документи та артефакти, пов'язані з в'єтнамським чаєм.

За чашкою чаю розмова повернула нас до регіонів вирощування чаю вище за течією річки Кау. Зі своїми багатовіковими чайними деревами Шань Туєт та чайними плантаціями Кім Хоа – чаю, відомого як «Королева чаїв», – ці райони поколіннями були супутниками громад етнічних меншин у високогір’ї.

Подібно до районів вирощування чаю в центральному регіоні комун Тан Куонг, Дай Фук та Ла Банг, стародавні райони вирощування чаю Шань Туйет у комунах Донг Фук та Єн Бінь вже давно зберігаються та розширюються місцевими фермерами, які інвестують у їх розвиток уздовж ланцюжка створення вартості, створення брендів та перетворення чаю на ключову економічну культуру, що допомагає фермерам стійко скорочувати бідність та досягати законного багатства.

Наразі багато кооперативів співпрацюють із фермерами, щоб створити гідний бренд чаю Шань Туйет, пропонуючи різноманітну високоякісну продукцію, яка добре сприймається ринком. Багато кооперативів та підприємств у провінції мають продукцію чаю Шань Туйет, сертифіковану як OCOP (Одна комуна – один продукт) провінційною владою, як-от сільськогосподарські кооперативи Тат Ва та Тай Лао в комуні Єн Бінь; кооператив Хонг Ха в комуні Донг Фук; та компанія Ngoc Thang Agricultural Development and Medicinal Herb Processing Company Limited у комуні Чо Дон.

У горах, де процвітають стародавні чайні ліси Шань Туйєт, погода цілий рік набагато прохолодніша порівняно з районами біля підніжжя гір. Чай Шань Туйєт зовсім відрізняється від чаю з центрального регіону та інших видів чаю. Відмінною особливістю є те, що після заварювання чай Шань Туйєт ніби покритий сріблясто-білим шаром. Якщо це чай з однієї бруньки або двох листків, заварений чай має світло-жовтий колір, а листя широко розкинуте, нагадуючи чай «Журавлині крила», який пан Хієт з чайного регіону Тан Канг привіз до Ханоя на аукціон.

Поряд із середньогірськими сортами чаю, гібридними чаями та чаєм Шань Туйєт, провінція Тай Нгуєн також може похвалитися чаєм Кім Хоа, особливим видом чаю, відомим як «Королева чаїв». Пан Пан Ван Муй із села Бан Мун, комуна Бах Тонг, є одним із енергійних фермерів, який ретельно збирав у лісі насіння чаю для посадки у своєму саду. На сьогоднішній день його родина володіє понад 600 чайними кущами.

Пан Муй поділився: «Насіння чаю, після того як його посадять у землю, вкорінюється та проростає. Чай Кім Хоа має жовті квіти, тому його також називають жовтим чаєм. Квіти збирають з грудня попереднього року до кінця березня наступного року, тоді як листя можна збирати цілий рік».

Пан Муй — один із десятків сімей у комунах Чо Дон та Бах Тонг, які досягли процвітання завдяки золотому чаю. Пан Лі Дінь Ван, голова села Бан Мун, сказав: «Наразі «Королева чаю» принесла багатьом домогосподарствам додатковий дохід у розмірі понад 100 мільйонів донгів на рік».

Родина пана Лі Ван Лонга є яскравим прикладом. Відомо, що «Королева чаїв» вирощується людьми в комунах Бах Тонг і Чо Дон, розширивши площу приблизно до 20 гектарів. Наразі продукт «Королева чаїв» сільськогосподарського та лісового кооперативу Нгіа Та отримав 3-зірковий статус OCOP. Тим часом продукт «Королева чаїв» високотехнологічного кооперативу BK Foods отримав 4-зірковий статус OCOP.

Тайський чай Нгуєн є популярним вибором для туристів як подарунок.

Чай Thai Nguyen з гордістю експортується не лише на основні ринки світу, але й отримує численні престижні нагороди. Наприклад, чай «Tom Non» компанії Ha Thai Tea Company у комуні Ан Кхань був нагороджений Срібним призом від Чайної асоціації США та Канади у 2016 році. Чай «Dinh Vuong Pham» компанії Tan Cuong Hoang Binh Tea Joint Stock Company у комуні Дай Фук отримав Спеціальний приз на Північноамериканському конкурсі спеціалізованого чаю 2017 року.

Чайний регіон Тай Нгуєн з гордістю пишається високоякісною чайною продукцією, яку споживачі обирають як усередині країни, так і за кордоном для особистого використання та як цінні подарунки. Зокрема, знання про вирощування та переробку чаю Тан Куонг визнані національною нематеріальною культурною спадщиною. Відтепер Тай Нгуєн, відомий як «Чайний регіон номер один», матиме додаткові продукти: чай Шан Туйет, зібраний на високогірних схилах, та чай Кім Хоа – чай, який називають «Королевою чаїв».

Повернення цих двох регіонів дало крила тайському чаю Нгуєн, відкриваючи можливості для вийти на ширші ринки. Це не лише розширює площу сировини, але й підвищує цінність бренду, заглиблюючи «Найкращий чай» у світовий ланцюжок створення вартості.

Джерело: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/chap-them-canh-cho-che-thai-nguyen-31307cc/