Десерт з червоної квасолі та кокосового молока

Сільська страва, що підходить для спекотних літніх днів, солодкий суп з червоної квасолі – це чудове поєднання солодкої червоної квасолі та ароматного, жирного кокосового молока.

Приготування солодкого супу з червоної квасолі також дуже просте, але для замочування квасолі потрібно щонайменше 6 годин – можна замочити на ніч. Коли квасоля розшириться та розм’якне, промийте її чистою водою, видаліть пошкоджені або гнилі боби та покладіть їх у каструлю. Якщо рисоварка має функцію «гасіння», це дуже просто, каструля автоматично контролює потрібну температуру, квасоля вариться м’якою, але залишається цілою. В іншому випадку поставте каструлю на плиту, вода повинна покривати квасолю, додайте трохи солі, встановіть середній вогонь і варіть на повільному вогні 40-50 хвилин, поки квасоля не стане м’якою, потім додайте цукор. Залежно від вашого смаку, ви любите більш чи менш солодке, відповідно відрегулюйте кількість цукру, варіть деякий час, щоб солодкість проникла глибоко в квасолю, обмежте помішування, щоб уникнути розриву квасолі. Коли квасоля вбере цукор, розчиніть трохи тапіокового крохмалю (або тапіокового крохмалю) водою та повільно влийте його в каструлю з квасолею, постійно помішуючи, щоб порошок не злипся, помішуйте, поки каструля солодкого супу знову не закипить, порошок не стане прозорим і можна буде вимикати плиту.

Ви можете додати до десерту кокосову посипку ручної роботи, замішуючи борошно з тапіоки з гарячою водою, доки тісто не перестане липнути. Відламайте невеликі шматочки тіста, начиніть середину нарізаним молодим кокосом, скачайте кульки, опустіть у каструлю з киплячою водою та варіть, поки тісто не спливе на поверхню, потім вийміть та замочіть у мисці з холодною водою, а потім опустіть у каструлю з десертом.

Наступний крок – підготувати кокосове молоко для подачі. Ви можете використовувати консервоване кокосове молоко або купити попередньо віджимане кокосове молоко на ринку, якщо ви використовуєте консервоване кокосове молоко, зменште кількість сухого. Покладіть кокосове молоко (400 мл), цукор, трохи солі та кукурудзяний крохмаль у каструлю, поставте на плиту, добре перемішайте, поки суміш не загусне (не кип’ятіть занадто довго, щоб уникнути появи олії).

Під час вживання перекладіть десерт у миску (якщо подається гарячим) або у склянку, додайте кокосове молоко та крижану тертість. Кількість кокосового молока можна регулювати за смаком.

Примітка

Джерело: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html