Десерт з червоної квасолі з кокосовим молоком

Сільська страва, що підходить для спекотних літніх днів, солодкий суп з червоної квасолі – це чудове поєднання солодкої червоної квасолі та ароматного, жирного кокосового молока.

Приготування солодкого супу з червоної квасолі дуже просте, але для цього потрібно замочити квасолю щонайменше на 6 годин – ще краще на ніч. Як тільки квасоля розшириться та розм’якне, промийте її чистою водою, видаліть пошкоджені або зіпсовані боби та покладіть у каструлю. Якщо ваша рисоварка має функцію «варіння на повільному вогні», це набагато простіше; рисоварка автоматично регулює температуру, забезпечуючи, щоб квасоля приготувалася до м’якості, але залишилася цілою. В іншому випадку поставте каструлю на плиту, переконайтеся, що вода покриває квасолю, додайте трохи солі та варіть на середньому вогні 40-50 хвилин, поки квасоля не стане м’якою. Потім додайте цукор. Відрегулюйте кількість цукру відповідно до ваших уподобань щодо солодкості. Варіть ще трохи довше, щоб солодкість проникла в квасолю, помішуючи обережно, щоб вона не розвалилася. Як тільки квасоля вбере цукор, розчиніть трохи тапіокового крохмалю (або крохмалю касави) у воді та поступово влийте його в каструлю, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Помішуйте, поки суп знову не закипить і суміш не стане прозорою, потім вимкніть вогонь.

Ви можете додати домашні кокосові перлини тапіоки до десерту таким чином: замішуйте борошно з тапіоки з гарячою водою, доки тісто не перестане бути липким. Відламайте невеликі шматочки тіста, начиніть середину нарізаним кубиками молодим кокосом, скачайте кульки, опустіть у каструлю з киплячою водою та варіть, доки кульки не спливуть на поверхню, потім вийміть їх та замочіть у мисці з холодною водою, перш ніж додавати їх до десерту.

Наступний крок – приготування соусу з кокосового молока. Ви можете використовувати консервоване кокосове молоко або купити готове кокосове молоко на ринку; якщо використовуєте консервоване, зменште кількість кукурудзяного крохмалю. Налийте 400 мл кокосового молока, цукор, дрібку солі та кукурудзяний крохмаль у каструлю, поставте на плиту та помішуйте, поки суміш не загусне (не кип’ятіть надто довго, щоб уникнути кристалізації олії).

Під час їжі перекладіть десерт у миску (якщо подаєте гарячим) або покладіть його у склянку, потім додайте кокосове молоко та крижану стружку. Ви можете регулювати кількість кокосового молока на свій смак.

Примітка

Джерело: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html