Чай Тет ароматний.

У Тхай Нгуєні, з наближенням Тет (Місячного Нового року) 2026, погода приємно прохолодна. Але чайники Тхай Нгуєна через це не лінуються. Кожне домогосподарство все ще старанно збирає останній урожай чаю цього року, швидко виробляючи партії чаю з ароматним ароматом молодого рису, просякнутим людським теплом…

Кооперативні товариства в провінції підготували значну кількість чаю для постачання ринку під час свята Тет.

Не дозволяйте чаю "лежати бездіяльним" взимку.

На початку 2000-х років площа, відведена під виробництво зимового чаю в Тхай Нгуєні, була надзвичайно скромною (приблизно від 2 до 5% від загальної площі). У той час лише чайні плантації, розташовані поблизу річок, струмків, ставків та озер, мали умови для вирощування зимового чаю.

Місцеві домогосподарства інвестували у водяні насоси та розбризкувачі для поливу своїх чайних рослин у холодні зимові місяці, коли дощової води було мало. Пізніше багато домогосподарств сміливо інвестували у буріння свердловин, що призвело до ширшого поширення виробництва зимового чаю. Однак площа, відведена під вирощування зимового чаю, залишається досить скромною (лише близько 8-10%).

Однак, починаючи з 2015 року, завдяки ширшому застосуванню науки і технологій у виробництві та інвестиціям в автоматичні системи зрошення, жителі Тхай Нгуєн змогли вирощувати зимовий чай у великих масштабах.

Провінція Тхай Нгуєн, маючи 24 000 гектарів, що зараз обробляються, лідирує в країні як за площею чайних плантацій, так і за виробництвом. Відповідно, площа, відведена під зимове вирощування чаю, становить від 30 до 40%. Зокрема, останні два врожаї чаю цього року (із восьми врожаїв на рік) стали значним джерелом доходу для чайних фермерів.

Пан Нгуєн Та, керівник провінційного департаменту вирощування сільськогосподарських культур та захисту рослин, з ентузіазмом розповів про врожай озимого чаю. Він сказав: «На шляху до завоювання «мільярдного» ринку розширення площ вирощування озимого чаю вважається одним із позитивних рішень для Тай Нгуєна для швидкого та сталого збільшення цінності, отриманої від цієї ключової культури».

Фактично, розширення вирощування зимового чаю в Тхай Нгуєні зумовлене не лише зусиллями фермерів, що інвестують в інфраструктуру, техніку та обладнання, а також активним освоєнням науки і технологій, але й постійно зростаючим споживчим ринком.

Пан Хоанг Ван Туан, директор кооперативу «Пху До Безпечний Чай» у комуні Во Транх, поділився: «Збільшення споживчого попиту під час Тет (Місячного Нового року) привело до більш активного розвитку вирощування зимового чаю. Зокрема, завдяки сприятливій погоді, клімату та інвестиціям у вирощування, зимовий чай завжди високо цінується за свою якість. Це також є важливою перевагою, яка дозволяє чаю «Тай Нгуєн» захоплювати значну частку ринку по всій країні під час щорічного Місячного Нового року».

Окрім того, що чай Тай Нгуєн є вишуканим подарунком, багато людей також купують його, щоб розважити друзів під час Тет (місячного Нового року). У перший день нового року, за чашкою теплого чаю, насолоджуючись медово-прозорою зеленою рідиною, солодкою на язиці та злегка терпкою в горлі, люди можуть згадати прекрасні спогади минулого та поділитися гарними планами на майбутнє.

Згідно з нашою власною інформацією, кількість готового чаю, виробленого протягом зимового сезону для продажу під час Місячного Нового року, хоча й не велика, може досягати вдвічі або навіть втричі більшої ціни, ніж чай основного сезону.

Наразі багато видів високоякісного чаю з ключових регіонів вирощування чаю провінції продаються за ціною від 500 000 до 1 000 000 донгів за кілограм. Деякі спеціальні чаї, такі як чай «з креветочними бруньками» та «чай з нігтями», а також чаї з 5-зірковим сертифікатом OCOP, можуть продаватися за ціною до 2 000 000 донгів або навіть 5 000 000 донгів за кілограм.

Цьогорічна зимова погода була досить сприятливою для вирощування чаю, лише кілька днів спостерігалися небезпечно низькі температури (нижче 10 градусів Цельсія). В результаті врожайність чаю на 10-20% вища, ніж у попередні роки.

Упаковка чаю Тай Нгуєн, що продається під час місячного Нового року 2026, досить приваблива.

Заварювання ароматного чаю на честь Тет

В останні дні року мешканці Тхай Нгуєн зайняті приготуванням партій смачного чаю для постачання на ринок та подарунків під час святкування 2026 року за місячним календарем. Окрім нових партій чаю, зібраних протягом зимового сезону, багато заможних сімей відкладають готові партії чаю, зібрані два-три рази раніше, щоб випустити їх на ринок для продажу під час Тет.

Тайський чай Нгуєн втілює в собі суть кольору, аромату, смаку та духу. Тому гарна чашка чаю повинна мати не лише чистий зелений колір, помірно терпкий смак та стійку солодкість у горлі, але й нести запашний аромат молодих рисових зерен, схожий на запах свіжозібраного рису.

Щоб виростити цей неповторний, ароматний чай, фермери щодня невпинно працюють на чайних пагорбах, швидко збираючи чайні бруньки з однією брунькою та двома листками рано вранці, поки повітря ще вологе від роси. Потім кошики зі свіжими чайними бруньками повертаються назад і проходять численні процеси: від сушіння та в'ялення до обсмажування, скручування та ароматизації…

На думку багатьох виробників чаю в Тхай Нгуєні, процес ароматизації є одним з найважливіших кроків, який значною мірою визначає якість чайного продукту. Пан Тран Ван Тханг, власник чайного виробничого підприємства Тханг Хыонг, село Хонг Тхаї 2, комуна Тан Куонг, поділився: «Усі хвалять чай Тханг Нгуєн за його запашний аромат і насичений смак. Однак чистий, рисовий аромат кожної чашки чаю – це заслуга вмілих і досвідчених рук тих, хто наполегливо присвятив себе вирощуванню чаю».

Поки ми розмовляли, пан Тханг швидко заварив свіжий чайник чаю. Щойно він додав води, затишну атмосферу наповнив ароматний чай. Хоча я не знавець чаю чи чайний залежний, я все ж відчував різницю між чаями марки «Тханг Хионг».

У регіоні вирощування чаю Тан Куонг родина пана Тханга не лише сміливо започаткувала виробництво органічного чаю, але й може похвалитися одними з найвищих стандартів у комуні щодо виробництва чаю з особливим ароматом.

Пояснюючи процес ароматизації чаю, пан Тханг сказав: «Чай, що генерує аромат, також відомий як «формування чаю», – це завершальний крок у процесі обсмажування свіжого чайного листя до готових висушених чайних бруньок. Це процес обсмажування за високої температури, який допомагає сирим чайним брунькам (тому виду чаю, який не ароматизований квітами лотоса, жасмину чи хризантеми...) мати запашний аромат, схожий на молодий рис, з блискучим, красивим листям, яке має злегка запліснявілий або попелясто-сірий колір. Чайники часто називають цей процес ароматизації «формуванням» чаю».

Процес настоювання ароматизаторів чайного листя визначає колір, смак та аромат кожного горщика чаю. Тому цей крок чайники виконують дуже ретельно.

Зазвичай чай обробляють кількома партіями, що призводить до нестабільної якості. Тому перед продажем готовий чай знову поміщають у обертову машину для подальшої обробки. Однак не кожен може досягти справді ароматного та смачного чайного смаку.

Пан Тханг сказав: «У кожної людини є свій секрет вилучення аромату чаю. Найголовніше — знати, як правильно регулювати температуру під час процесу вилучення аромату. Тому вогонь не повинен бути ні занадто сильним, ні занадто слабким. Досвідчені чайники можуть використовувати руки, щоб «відчути» температуру. Коли чайне листя вислизає з рук, час збільшити температуру, але вони зменшать її, коли листя падають їм на руки і відчувають пекучу гарячість».

Успішні партії ароматизованого чаю – це ті, що випромінюють запашний аромат, що нагадує молоді рисові зерна. У цей момент спеціаліст з ароматизації повинен швидко вийняти чай з печі та підготувати необхідні інструменти та робочу силу для пакування чаю, який тепер набуває цього чарівного аромату.

Це показує, що кожен горщик чаю несе в собі не лише смак і колір, але й теплі, щирі почуття, наполегливу працю та наполегливість народу Тхай Нгуєн. Сподіваємося, що з кожним святом Тет народ Тхай Нгуєн не лише вироблятиме чай з ідеальним смаком, а й зароблятиме багато грошей і насолоджуватиметься дедалі більш заможним життям.

Джерело: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/