Молода жінка з кокосового регіону, народжена в 1990-х роках, доглядає за своїми грибами, як за новонародженою дитиною.

Молода жінка 20-х років, Май Тхі Ань Сюань, захоплена грибами та наполягаючи на чистих, органічних грибах, досліджувала, навчалася та експериментувала, щоб розпочати власний бізнес на фермі органічних грибів «Сюань Май» у селі Фуок Кхань, комуна Ан Кхань, район Чау Тхань (провінція Бен Тре).

Май Тхі Ань Сюань, молода жінка, що народилася в 1990-х роках, розпочала свій бізнес з вирощування чистих грибів різних видів. - Фото: Лу Тхе Ня

Знаючи, що споживачі мають зростаючу потребу та перевагу в екологічно чистих продуктах, Ань Сюань зрозуміла, що вирощування чистих грибів має багатообіцяючі перспективи на майбутнє, тим самим зміцнивши свою рішучість розпочати бізнес з цього продукту.

Гриби з грибної ферми «Сюань Май» смачні та безпечні. Я їм повністю довіряю, тому всі 80 страв у меню ресторану готуються з чистих грибів саме звідти.

Пані НГУЄН ТІ ЛІЄУ ТРАН (власниця вегетаріанського ресторану NALANDA, район 6, місто Бен Тре)

Догляд за грибами схожий на догляд за новонародженою дитиною.

У 2017 році, працюючи плановиком у тайській швейній компанії, розташованій в індустріальному парку Джао Лонг ( Бен Тре ), Сюань почала експериментувати з вирощуванням грибів. Після трьох років пробного вирощування та створення початкового ринку Сюань вирішила звільнитися з роботи в компанії та заснувати грибну ферму «Сюань Май», зосередившись на виробництві екологічно чистих грибів.

На початку, маючи обмежений капітал, вона попросила батька зрубати кілька кокосових пальм у саду, щоб побудувати невеликий будиночок, критий кокосовим листям, та створити грибну ферму. Перші 5000 мішків грибного субстрату були придбані та повішені, але каркас з гучним гуркотом обвалився, оскільки не витримав ваги майже 7 тонн. Після цього вона перестала їх вішати та натомість побудувала більш стійкі полиці для зберігання мішків з грибним субстратом.

Однак, шлях до започаткування чистого грибного бізнесу був пов'язаний з труднощами через нестабільну якість грибного міцелію від постачальників. Оскільки його не було в Бен Тре, Сюаню довелося поїхати до Вінь Лонга, щоб знайти та купити грибний міцелій.

Випробування на цьому не закінчилися; грибний міцелій був зіпсований зеленою пліснявою, але постачальник відмовився компенсувати збитки. Тож вона втратила весь свій капітал і не мала жодної продукції для постачання клієнтам. Після довгих пошуків вона нарешті знайшла постачальника якісного грибного міцелію в Мі Тхо та Чо Гао (Тьєнзянг).

Будучи новачком у бізнесі та не маючи досвіду, Ань Сюань не знала, як створити правильну вологість для росту грибів, що призводило до низької врожайності та непривабливого вигляду грибів. Вона шукала інформацію в Інтернеті, читала статті та приєднувалася до спільнот грибівників, щоб повчитися на досвіді інших. Працюючи, Ань Сюань навчалася з кожного успішного врожаю, накопичуючи безцінні уроки.

«Догляд за грибами вимагає ретельної уваги. Ви повинні регулярно перевіряти їх, щоб негайно лікувати будь-які грибкові захворювання. На фермі завжди потрібно підтримувати прохолодне, тінисте середовище з певним рівнем вологості, щоб гриби добре росли. Потім ви повинні доглядати за ними за різних погодних умов, від дощу до сонця, і вологість потрібно вимірювати за допомогою приладу... Загалом, за грибами доглядають, як за маленькими дітьми», – засміявся Сюань.

Різноманітність продукції

Спочатку Ань Сюань вирощував переважно білі та сірі гливи. Це були два легко вирощувані сорти, тому багато людей робили те саме, а ціна продажу була невисокою. Тож Сюань спробував вирощувати багато інших видів: рубінові гриби, золотисті гриби, тайські гливи, чорні термітники, імператорські гриби, гриби небесного благословення, гриби рейші... У сезон дощів на фермі також вирощували деревні вуха, а під час Тет (в'єтнамського Нового року) – гриби рейші. Деякі види грибного міцелію доводилося замовляти з Ханоя.

Наразі ферма має 10 грибівниць, щомісяця імпортуючи 10 000 мішків грибного мікроб ...

Вона також співпрацює з кількома грибними фермами з холодного зберігання в Хошиміні та Ламдонзі, щоб постачати додаткові гливи, гриби енокі та гриби шиїтаке, диверсифікуючи свої пропозиції для задоволення попиту клієнтів.

Окрім своїх існуючих постачальників, Сюань створила сторінку для шанувальників у соціальних мережах, щоб представити та продати чисті гриби зі своєї ферми. Гриби сорту Сюань Май тепер можна придбати в багатьох вегетаріанських ресторанах та закусочних у Хошиміні та деяких провінціях. Сюань також оформляє гриби в барвисті грибні букети як подарунки на особливі події, а також їх можна використовувати в кулінарії.

Спеціально для грибів рейші Сюань вирощує їх у горщиках для бонсай, щоб продавати як декоративні рослини під час Тет (місячного Нового року), а потім використовує їх для виготовлення цілющого вина або заварного чаю для користі для здоров'я. Ань Сюань розглядав можливість придбання сушильної машини та розробки продуктів з грибів, таких як порошок приправ, чай з грибів рейші, грибні снеки тощо.

Грибна ферма «Сюань Май» тепер також є туристичним місцем для місцевих дітей дитячого садка та відвідувачів. Тут люди можуть побачити, як садити, доглядати та збирати гриби.

«У мене є кулінарний онлайн-канал у соціальних мережах, який навчає молодих людей та жінок вирощувати гриби вдома, щоб вони могли спробувати вирощувати їх для щоденного харчування або навіть для бізнесу, щоб отримувати додатковий дохід для своїх сімей», – з гордістю поділилася Сюань.

Скажіть «ні» стимуляторам росту.

Гриби на фермі Xuan Mai вирощуються відповідно до стандартів VietGAP, з регулярною перевіркою грибного міцелію, капелюшків та джерела води. Окрім досить суворих стандартів вирощування, Ань Xuan зазначив, що під час збору чорних термітів, імператорських грибів та грибів небесного благословення необхідно дотримуватися гігієни, надягаючи рукавички та використовуючи їх лише один раз.

Хтось якось звернувся до Ань Сюань із пропозицією стимулятора росту грибів, який, розпилюючись на грибний субстрат, міг би збільшити врожайність і дати більші й красивіші гриби. Однак Ань Сюань одразу відмовилася, оскільки з самого початку її метою та зобов'язанням було виробництво чистих грибів, безпечних для здоров'я споживачів.

На грибній фермі «Сюань Май» також застосовується замкнутий цикл виробництва. Після 2-3 місяців використання мішки з грибним субстратом переносять у сад для вирощування солом'яних грибів, які продаються за гарною ціною. Крім того, після вирощування солом'яних грибів мішки з грибним субстратом також використовуються для вирощування імбиру, овочів або як добриво для рослин.

Модель чистого вирощування грибів грибної ферми «Сюань Май» нещодавно отримала перший приз у конкурсі «Жінки-підприємниці, що просувають місцеві ресурси», організованому Жіночою спілкою Бен Тре у 2023 році.

Tuoitre.vn