Що готують на святковому столі Тет у трьох регіонах В'єтнаму?

Це час, коли діти та онуки повертаються додому до батьків та бабусь і дідусів, збираючись за святковою вечерею Тет, щоб поділитися зворушливими історіями, пригостити один одного келихами вина на початку нового року та обмінятися люблячими новорічними побажаннями.

Традиційна вечеря Тет (місячний Новий рік) у Північному В'єтнамі

Свято Тет у Північному В'єтнамі

Саме через ці священні значення трапеза Тет відрізняється від трапези в інші дні року. І в кожному регіоні страви на трапезу Тет мають свої унікальні смаки, але всі вони мають спільне значення достатку, миру та щастя…

Традиційна вечеря Тет (місячний Новий рік) у Центральному В'єтнамі

Традиційна страва Тет (місячний Новий рік) у Центральному В'єтнамі.

З огляду на ці культурні цінності, в'єтнамський Тет (місячний Новий рік) став головною темою В'єтнамського фестивалю Тет 2024 року під назвою «В'єтнамський Тет: минуле та сьогодення», який проходив з 18 по 21 січня в парку Ле Ван Там (1-й район, Хошимін), відтворюючи давню культурну красу в'єтнамського народу під час традиційного свята Тет.

Південнов'єтнамське свято Тет

Зокрема, традиційні страви Тет з усіх трьох регіонів В'єтнаму, приготовані та представлені ремісниками на фестивалі, пропонують відвідувачам захопливі враження, пов'язані зі святкуванням Тет, трапезами Тет, екскурсіями Тет, святкуваннями Тет та ринками Тет.

На святі Тет у Північному В'єтнамі завжди незамінні такі звичні страви, як варена курка, смажені весняні роли, бань чунг (липкий рисовий пиріг), холодець, свиняча ковбаса, липкий рис з фруктами гак, суп з рибними кульками, короп, тушкований з маринованими овочами, салат з бананових квіток, маринована цибуля тощо.

Помело Дьєн має характерний смак Тет у Північному В'єтнамі.

Ці страви символізують достаток, процвітання, єдність та багатство…

Смажені спринг-роли, фірмова страва Північного В'єтнаму.

Бань чунг (в'єтнамський липкий рисовий пиріг) є невід'ємною частиною святкування Тет (в'єтнамського Нового року) у Північному В'єтнамі.

Бань чунг (липкий рисовий коржик) є невід'ємною частиною святкування Тет (місячного Нового року) у Північному В'єтнамі.

Поряд з іншими стравами, до фруктів Тет у Північному В'єтнамі належать ароматний помело Дьєн, що наповнює своїм ароматом увесь будинок, та солодкий апельсин Кань, який можна використовувати як для показу на вівтарі предків, так і для вживання під час Тет.

Коли справа доходить до прийому їжі Тет у Центральному В'єтнамі, страви готуються та подаються з більшою ретельністю, включаючи різноманітні барвисті та привабливі страви, такі як: бань чунг (квадратний липкий рисовий коржик), бань тет (циліндричний липкий рисовий коржик), кислі креветки, кислі ферментовані свинячі ковбаски, варена курка, весняні роли, мариновані овочі та різні види рулетів з рисового паперу…

Центральний в'єтнамський клейкий рисовий пиріг (Bánh tét)

Центральнов'єтнамський липкий рисовий пиріг (Бань Тет)

У Центральному В'єтнамі, окрім повсякденних страв, на Тет (в'єтнамський Новий рік) готують широкий вибір тістечок, таких як: друковані тістечка, рисові коржики з клейкою начинкою, пшоняна каша, фруктові тістечка тощо.

Традиційні рисові коржі на Тет (в'єтнамський Новий рік) у Центральному В'єтнамі.

Страви на святковому столі Тет у Центральному В'єтнамі пронизані значеннями достатку, взаємної підтримки, любові та гармонії між усіма речами…

Центральні в'єтнамські спринг-роли

У південному регіоні В'єтнаму культура та ґрунти відрізняються від північного та центрального регіонів, що призводить до дещо відмінних звичаїв, харчових звичок та повсякденного життя.

Тушкована свинина з яйцями, фірмова страва для Тет у Південному В'єтнамі.

Тушкована свинина з яйцями – це фірмова страва на Тет (в'єтнамський Новий рік) у Південному В'єтнамі.

Люди на півдні В'єтнаму — приземлені, відкриті та гостинні. Клімат на півдні, де є лише два сезони — дощовий та сухий, створив унікальну кулінарну культуру.

Бань Тет у південному стилі

Фарширована гірка диня символізує надію на те, що всі страждання минуть і настануть хороші речі.

Деякі популярні страви, які можна знайти на святковому столі Тет (Місячний Новий рік) у Південному В'єтнамі, включають: бань тет (липкий рисовий пиріг), маринований шалот, мариновані овочі, тушковану свинину з яйцями, суп з гіркого кавуна, начинений м'ясом... що символізує достаток і побажання добра в новому році.