Серцевина кокосової пальми – сільський делікатес, зведений до статусу фірмової страви.

Серед багатьох сільських овочевих страв, пальмова серцевина, мабуть, є улюбленою для багатьох, викликаючи безліч спогадів у тих, хто далеко від дому. Біла, хрустка та солодка пальмова серцевина, здається, зберігає дух сільської місцевості та водних шляхів дельти Меконгу.

Мешканці комуни Тан Тхань (провінція Анзянг ) збирають пальмові серця.

У минулому їсти кокосову серцевину було нелегко, оскільки для цього потрібно було зрубати всю кокосову пальму, яка плодоносила після тривалого догляду. Люди наважувалися зрубувати лише старі, вмираючі дерева, а потім вибирати ніжну серцевину всередині стовбура, яку називали кокосовою серцевиною. Оскільки це було трудомістким і марнотратним процесом, ця страва була дуже рідкісною і з'являлася лише в особливих випадках, таких як весілля, новосілля або коли були поважні гості.

Свіжозібрані пальмові серцевини мають чисто білий колір.

Тепер мешканці Мієн Тху знайшли спосіб спеціалізуватися на вирощуванні кокосів для своїх пальмових серцевин, зберігаючи джерело промислових кокосів та створюючи нові джерела існування. Місцевий сорт кокосів дає урожай вже через 3 роки.

Рослини вирощуються густо та ретельно доглядаються, що дає великі, солодкі та хрусткі бульби без необхідності зрізати плодові рослини, як це було раніше. Ця інновація перетворила колись незамінну страву на продукт, який можна готувати цілий рік.

Млинець із серця кокосової пальми – це сільська страва, яку кожен хоче спробувати хоча б раз.

З кокосових гаїв Мієн Тху кокосові пальми перетнули береги ставків та живоплоти, проникнувши далі до закусочних та ресторанів, і зрештою ставши місцевим продуктом OCOP (Одна комуна — один продукт). Відвідувачі здалеку, які приїжджають до Анзянга та насолоджуються тарілкою салату з кокосових пальмових сердець з креветками та м’ясом, відчуваючи солодкий та освіжаючий смак на язиці, вигукують: «Тільки дельта Меконгу може мати таку природну хрусткість та прохолоду!»

Салат з серця кокосової пальми з креветками та хрусткою, ароматною свининою.

Серед безлічі смачних страв, млинець з кокосового серця, мабуть, найбільше полонить людей. Подрібнене кокосове серце змішують з паростками квасолі, креветками та свинячим черевом, а потім виливають разом у гарячу чавунну сковороду. Чудовий шиплячий звук наповнює кухню своїм ароматом.

Коли скоринка стане золотисто-коричневою та хрусткою, відкусіть шматочок, і насичений смак кокосового молока змішається з хрусткою солодкістю пальмової серцевини. Занурте його в миску з кисло-солодким рибним соусом з часником та чилі, і життя здасться трохи солодшим.

Охолоджене пальмове серце, вмочене в соус з сіллю та чилі, смачне, просте у приготуванні та залишає незабутнє враження на багатьох.

А салат з кокосової пальми, креветками та свининою – це страва, яка викликає приємні спогади та ностальгію за домашніми стравами. Тонко нарізану кокосову пальму змішують з вареними креветками, подрібненою свинячою грудинкою, коріандром, смаженою цибулею та посипають подрібненим арахісом.

Цей салат хрусткий, ароматний та ідеально приправлений, а ще він неймовірно смачний з креветковими крекерами. Дехто каже, що салат з кокосового серця не тільки чудовий на смак, але й за своєю душею — простою, солодкою та сільською душею сільської місцевості.

Висушене пальмове серцевину можна зберігати довше та зручніше, а ринкова ціна коливається від 900 000 до 1 мільйона донгів за кілограм.

Серед незліченних делікатесів серцевина кокосової пальми зберігає свій унікальний характер — простий, невибагливий, проте незабутній. Це страва спогадів, поту фермерів, працьовитих рук, які обробляють землю, створюючи цю делікатесну страву.

Свіжі серцевини кокосової пальми упаковуються як спеціальний продукт за програмою OCOP.

Зараз у регіоні М'єт Тхо фермери, що вирощують кокоси, не лише чекають, поки опадуть плоди, щоб продати їх, але й отримують додатковий дохід від чистого білого «серцевини» кокосового стовбура. Щоразу, коли я бачу ряди молодих кокосових пальм у саду, я думаю, що, можливо, особливості мого рідного міста також зародилися з таких простих інновацій у мисленні та дії.

Текст і фотографії: AN LAM

Джерело: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html