Насичені та ароматні рулетики з рисовою локшиною Ба Тхунг

Коли ви відвідуєте Кам Ло та запитуєте про місцеву страву, то, мабуть, найчастіше згадують рулетики з рисовою локшиною Ба Тхунг.

Рисові рулетики Ба Тхунг на пару – це проста, але приваблива та смачна страва. Фото: HT

Ресторан «Ба Тхунг», де подають рисові рулетики на пару, розташований у тихому селі, оточеному численними тихими та пишними садами, і завжди повний відвідувачів. Страва називається «Рисові рулетики на пару Ба Тхунг», тому що її готують мешканці Ба Тхунг, комуна Кам Туєн.

Ця страва поєднує в собі смакоту, новизну та унікальність; це гармонійне поєднання інгредієнтів з полів батьківщини та майстерної, ретельної роботи пекаря.

Відповідно, страва з рисовою локшиною Ба Тхунг включає такі звичні інгредієнти, як рисова локшина, свинина, креветки та різні свіжі овочі, а також ароматний соус для вмочування.

Щоб приготувати партію гладких, м’яких, гарячих та некислих рисових булочок на пару, пекар повинен вибрати рис хорошої якості, дрібно його подрібнити та змішати з тапіоковим крохмалем у правильному співвідношенні. Булочки готують свіжими за потреби. М’ясо також є важливим інгредієнтом, що робить рисові булочки на пару Ба Тхунг унікальними, оскільки свинина, що подається з булочками, завжди свіжа, тверда, солодка та нарізана потрібної товщини.

Під час їжі гості можуть вибрати між вареним або смаженим м’ясом на свій смак, але смажене м’ясо все ще залишається найпопулярнішим. М’ясом для гриля зазвичай є тонко нарізана свиняча грудинка, маринована з перцем, цибулею, рибним соусом, порошком п’яти спецій та кунжутом.

Після кількох годин маринування м’яса його нанизують на шампури та смажать на грилі над розпеченим вугіллям до повної готовності та аромату.

За словами продавця, ідеально просмажене м’ясо має бути рівномірно просмаженим, злегка підрум’яненим по краях, але не сухим, ніжним, але водночас твердим. Після смаження м’ясо посипають смаженим кунжутом для посилення смаку.

Репутацію рулетів з рисовою локшиною Ба Тхунг формує насичений та ароматний бульйон. На відміну від інших соусів для занурення, тут, окрім чистого рибного соусу з анчоусами, також містить суміш дрібно мелених креветок та машу, приправлених досконало.

Пані Дао Тхі Туї, власниця магазину рисової локшини Ба Тунг у комуні Кам Туєн, поділилася: «Усі інгредієнти, такі як рис, м’ясо, овочі... виробляються саме тут, у цій сільській місцевості».

Їжа не вишукано подається, а ресторан не вишуканий, але відвідувачі можуть відчути тут смак дому, ароматних рисових зерен, солодких прісноводних креветок або свіжих овочів, щойно зібраних на задньому дворі...

Зокрема, на відміну від інших місць, рисові рулетики Ba Thung's перед подачею клієнтам намащують сумішшю дрібно подрібнених інгредієнтів, включаючи сушені креветки, маш, цибулю, часник тощо, а потім згортають.

Яскраво-червоний колір креветок та зелена квасоля, рівномірно розкидана по білому фону парової булочки, приваблюють як очі, так і смакові рецептори, роблячи її ще смачнішою для відвідувачів.

Акуратно покладіть шматочок соковитого м’яса між рисовим папером, додайте свіжі овочі та зелений перець чилі, щедро занурте його в бульйон і відкусіть. Після цього гості зможуть повною мірою оцінити насичений, неперевершений смак цієї страви.

Рисові булочки Ба Тхунг можуть задовольнити навіть найвибагливіших клієнтів, адже за кожним ніжним шматочком м'яса та кожною ароматною, жувальною рисовою булочкою криються серце та душа тих, хто їх створив.

Осінь і літо