Розкриття цінності перцю чилі.

Керуючись бажанням створити тривалу цінність для перцю чилі, пані Во Тхі Ле (40 років, комуна Го Ной), директорка Кооперативу чистої сільськогосподарської продукції Го Ной, створила пасту чилі Го Ной, використовуючи традиційну технологію обробки, щоб зберегти її автентичний смак.

Báo Đà Nẵng•24/04/2026

Пані Во Тхі Ле поруч зі своїм соусом чилі Го Ной. Фото: HV

Маючи перевагу роботи інженером-технологом харчових продуктів у переробних компаніях понад 25 років, пані Ле усвідомила, що рослина чилі Go Noi не лише має потенціал для переробки на спецію, але й допомагає розкрити цінність рослини чилі, створюючи самобутній місцевий продукт. Ця ідея поступово зростала та мотивувала її повернутися до рідного міста, щоб на початку 2025 року заснувати Кооператив чистої сільськогосподарської продукції Go Noi з 7 членами. Кооператив виробляє свої основні продукти, такі як паста чилі, порошок чилі, сіль чилі та маринований чилі, ціна яких становить від 28 000 до 75 000 донгів за коробку залежно від ваги.

Пані Ле сказала, що, незважаючи на доступ до майже 4700 гектарів перцю чилі, вирощеного місцевими жителями відповідно до стандартів VietGAP, вона все ще намагається визначити свій сегмент ринку, виробничий процес, капітал та людські ресурси. Вона сподівається, що її соус чилі буде не просто продуктом, а перетвориться на місцевий туристичний продукт, який досягне міжнародних стандартів.

Долаючи всі труднощі, вона та її колеги були сповнені рішучості накопичувати досвід та проводити дослідження для вдосконалення формули. На сьогоднішній день їхній соус чилі поступово стає доступнішим для покупців завдяки оптовим та роздрібним продажам, і його можна знайти у спеціалізованих магазинах, супермаркетах та туристичних місцях цього регіону.

У той час як інші соуси чилі готуються та дрібно подрібнюються, кооператив вирішує повільно варити їх на дровах, щоб зберегти їхню справжню гостроту. Саме ця відмінність робить соус чилі Go Noi на повільному вогні кращим вибором для клієнтів, які цінують його ароматну, густу та ніжну текстуру порівняно з іншими соусами чилі на ринку. Після більш ніж року з моменту свого запуску кооператив зберіг свій традиційний ручний процес з ретельним контролем якості всього готового продукту, від інгредієнтів та обробки до смаку та аромату.

Продукт із соусом чилі Go Noi здобув перший приз на конкурсі талантів стартапів провінції Куангнам 2025 року та нагороду «Новий сільськогосподарський горизонт» на конкурсі «Зелені стартапи 2025 року», організованому Асоціацією високоякісних в'єтнамських товарних підприємств у співпраці з Центром досліджень та підтримки бізнесу.

«Під час виробництва соусу чилі та інших продуктів з чилі багато насіння чилі викидається. Я дізналася, що насіння чилі містить капсаїцин, який можна застосовувати у виробництві косметики та харчової промисловості. Я хочу застосувати науку та високі технології для покращення ланцюжка створення вартості рослин чилі. Зокрема, я хочу зосередитися на екстракції та очищенні активного інгредієнта капсаїцину. Завдяки цьому я прагну побудувати замкнену екосистему виробництва чилі від ферми до продукту, використовуючи високі технології, допомагаючи трансформувати традиційні моделі сільськогосподарського виробництва на сільське господарство з високою доданою вартістю та підтримуючи фермерів у збільшенні їхніх доходів», – поділилася пані Ле.

З березня 2025 року паста чилі офіційно з'явиться на ринку. Щомісяця кооператив виробляє майже 200 кілограмів свіжого перцю чилі, отримуючи дохід приблизно в 30 мільйонів донгів. На сьогоднішній день щомісячне виробництво збільшилося на 20% порівняно з початковим обсягом, а кількість постійних клієнтів значно зросла. Кооператив сміливо інвестував у сучасне обладнання для сушіння та вакуумного пакування, активно розвиває свій бренд і розширює мережу дистрибуції по всій країні.

«Наприкінці 2025 року Національний сільськогосподарський кооперативний альянс Кореї та Корейська асоціація чилі відвідають нашу модель виробництва пасти чилі та сподіваються на майбутню співпрацю, щоб вивести особливу пасту чилі Go Noi на корейський ринок. Я сподіваюся, що це стане важливою віхою, яка допоможе кооперативу покращити якість, смак та впізнаваність бренду, щоб наша паста чилі могла потрапити до світу», – висловила свою надію пані Ле.

Джерело: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html