Кулінарна олія чи смалець, що краще?

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь, колишній співробітник Ханойського університету науки і технологій, сказав, що олія та смалець – це звичні інгредієнти, які роблять страви привабливішими та смачнішими. Олія містить багато жирних кислот, не містить холестерину, багата на вітаміни E та K, тому вона легше засвоюється. Смалець багатий на вітаміни B, D та мінерали, що допомагає організму засвоювати більше кальцію.

Обидва є корисними жирами для організму та основним джерелом енергії, особливо для маленьких дітей. Дієта з нестачею жирів наражає дітей на ризик уповільненого росту, анорексії, рахіту та частих захворювань.

У наш час люди в основному вживають олію, але цей продукт легко окислюється. З іншого боку, під впливом високої температури олія може пригоріти, змінюючи свої властивості. Тому слід зменшити кількість олії для смаження, замінивши її смальцем.

За словами доцента доктора Нгуєн Зуй Тхіня, потрібно збалансувати кількість олії та жиру. Якщо доводиться смажити, слід використовувати жир. Обмежте споживання фастфуду, такого як ковбаси, ковбаси, бекон та смажена курка.

Кулінарна олія чи сало, що краще, питання багатьох людей.

Однак, смалець має високий вміст насичених жирних кислот, надмірне споживання призведе до надлишку поживних речовин і не корисне для дітей. Людям із серцевими захворюваннями та інсультом не слід його вживати. Найкращий спосіб – це збалансовано харчуватися, поєднуючи як олії, так і жири, білок, доповнюючи організм клітковиною, вітамінами та вживаючи достатню кількість води.

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь зазначив, що виключення свинячого жиру з меню є поширеною помилкою багатьох людей останніми роками. Порівняно з рослинною олією, свинячий жир бере участь у формуванні та виробленні мембран нервових клітин, а помірне вживання свинячого жиру також допомагає ефективно захищати кровоносні судини, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань та інфаркту міокарда.

Смалець також допомагає організму збільшити засвоєння вітаміну А. Цей продукт також сприяє розвитку клітин мозку у маленьких дітей. Дослідження показує, що використання смалцю в раціоні маленьких дітей також допомагає підвищити апетит, запобігти та лікувати анорексію у дітей.

Під час обробки смальце, смажене за високих температур, не перетворюється на шкідливі речовини, такі як кулінарний жир. Жир у смальці – це ненасичені жирні кислоти, які менш змінюються та утворюють менше канцерогенних речовин, ніж кулінарний жир. Тому цей експерт рекомендує використовувати смальце для приготування страв, приготованих за високих температур.

За даними Національного інституту харчування, кожен грам олії та жиру забезпечує однакові 9 калорій. Вживання комбінації рослинних жирів (олія, кунжутна, арахісова) з тваринними жирами (смалець, масло) створює підтримку та баланс у прийомі їжі. Не слід вживати лише один вид жиру.

Зверніть увагу, що використаний жир, такий як жир, що смажиться, слід викидати та не використовувати повторно.

Вище наведено інформацію для відповіді на питання «Що краще, олія для приготування їжі чи смалець?». Сподіваємося, що ця інформація буде вам корисною.

Ха Ан

Джерело: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html