Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь, колишній співробітник Ханойського університету науки і технологій, сказав, що свиняча олія та жир – це звичні інгредієнти, які роблять страви привабливішими та смачнішими. Олія містить багато жирних кислот, не містить холестерину та багата на вітаміни E та K, що полегшує її засвоєння. Свинячий жир багатий на вітаміни B та D, а також мінерали, що допомагає організму засвоювати більше кальцію.
Обидва є корисними жирами та основним джерелом енергії, особливо для маленьких дітей. Дієта, де бракує жирів, наражає дітей на ризик затримки росту, поганого апетиту, рахіту та частих захворювань.
Наразі люди переважно споживають олію, але цей продукт легко окислюється. З іншого боку, під впливом високих температур олія може пригоріти, змінюючи свої властивості. Тому слід зменшити кількість олії, що використовується для смаження, і замінити її смальцем.
За словами доцента доктора Нгуєн Зуй Тхіня, потрібно збалансувати кількість споживаної олії та жиру; якщо смаження неминуче, використовуйте сало. Обмежте споживання фастфуду, такого як ковбаси, ковбаси, бекон та смажена курка.
Багато людей задаються питанням, що краще: олія для приготування їжі чи смалець.
Однак свинячий жир має високий вміст насичених жирних кислот, і його надмірне споживання може призвести до надлишку поживних речовин і шкідливе для дітей. Людям із серцево-судинними захворюваннями або інсультом також слід уникати його. Найкращим підходом є збалансоване харчування, що поєднує як олії, так і жири, білок, клітковину, вітаміни та достатнє споживання води.
Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь заявив, що виключення свинячого жиру з раціону є поширеною помилкою, яку багато людей роблять останніми роками. Порівняно з рослинними оліями, свинячий жир бере участь у виробленні мембран нервових клітин, а помірне споживання свинячого жиру ефективно допомагає захистити кровоносні судини, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань та інфаркту міокарда.
Свинячий жир також допомагає організму ефективніше засвоювати вітамін А. Цей продукт також сприяє розвитку клітин мозку у маленьких дітей. Одне дослідження показує, що включення свинячого жиру до дитячого раціону може підвищити апетит, запобігаючи та лікуючи анорексію у дітей.
Під час приготування смальці, смажені за високих температур, не перетворюються на шкідливі речовини, як кулінарний жир. Жир у смальці – це ненасичені жирні кислоти, які зазнають меншої трансформації та, отже, утворюють менше канцерогенних речовин порівняно з кулінарним жиром. Тому цей експерт рекомендує використовувати смальці для страв, приготованих за високих температур.
За даними Національного інституту харчування, кожен грам олії та жиру містить однакові 9 калорій. Поєднання рослинних жирів (олії, насіння кунжуту, арахіс) з тваринними жирами (смалець, вершкове масло) створює збалансований та корисний прийом їжі. Не слід покладатися виключно на один вид жиру.
Зверніть увагу, що використані жири, такі як ті, що від смаження, слід викидати та не використовувати повторно.
Наведена вище інформація відповідає на питання «Що краще, олія для приготування їжі чи смалець?». Сподіваємося, ця інформація буде вам корисною.
Джерело: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
