Гірська коза - відома страва стародавньої столиці.

У стародавньому столичному регіоні, окрім відвідування та віддання шани відомим мальовничим місцям і туристичним пам'яткам, відвідувачі також приділяють особливу увагу стравам, приготованим з гірських кіз Нінь Бінь.

Коз тут вирощують природним шляхом, харчуючись гірською травою та рослинами, тому м'ясо гірської кози не надто жорстке і не надто ніжне, і має унікальний солодкий смак, на відміну від інших місць. Це також страва, яку Нінь Бінь перетворив на місцевий кулінарний бренд.

Щоб виростити козу з молодого віку до розміру, що дозволяє давати високоякісне м'ясо, потрібно приблизно від 10 місяців до року, щоб вона важила близько 25-30 кг.

Ось чому м’ясо гірської кози завжди ароматне, солодке, ніжне та має дуже характерний смак, з яким не може зрівнятися жодна коза, вирощена в низовинах чи промисловим способом.

Від вибору породи до розведення кіз, ретельний підхід є важливим. Можна вибирати лише кіз вільного вигулу з маленькими вухами, вирощених природним чином у скелястих горах, які збирають листя, стиглі фрукти, лікарські рослини та трави. Це гарантує високу якість м’яса. М’ясо гірської кіз нежирне, тверде та ароматне. Після вживання м’ясо ніжне, не надто жувальне, солодке та має злегка дичинний, характерний для кози запах.

Процес приготування також дуже ретельний та скрупульозний, від вибору м’яса до поєднання його зі спеціями для кожної страви, що гарантує, що під час споживання ви все ще зможете відчути свіжий, смачний та солодкий смак козлятини, не втрачаючи його особливих смакових якостей.

Стадо гірських кіз, що належить пану Ву Трі Тхуку, комуна Нінь Суан, район Хоа Лу (провінція Нінь Бінь ).

Вибір породи кіз дуже важливий; ви повинні обирати кіз трав'яного вигодовування з маленькими вухами, а якщо їх вирощують природним шляхом у горах, то вони повинні перебувати на вільному випасі, щоб м'ясо було ароматним і смачним.

У Ніньбіні багато скелястих гір, багата рослинність і багато цінних лікарських рослин, що ростуть у горах, що робить його дуже зручним для кіз, які добре лазять, харчуючись травами, квітами та листям лісу.

Кози від природи схильні до лазіння, а їхня улюблена їжа — це всілякі трави, листя і навіть фрукти, що ростуть у горах, тому їхнє м’ясо тверде, дуже ароматне та смачне.

Кіз вирощують на вільному випасі, живучи в горах, тому їх пошук та вилов – це довгий, трудомісткий та виснажливий процес.

Туристи насолоджуються смачними стравами з м'яса гірської кози в ресторані Chinh Thu Goat Meat, комуна Нінь Суан, район Хоа Лу, провінція Нінь Бінь.

Фотоесе Дінь Зуя