Вимагаючи «справедливості» для в'єтнамських кавових зерен робусти.

Báo Đầu tư•07/03/2024

Сахра Нгуєн, засновниця Nguyen Coffee Supply: Вимагає «справедливості» для в'єтнамських кавових зерен робусти.

Nguyen Coffee Supply – перший бренд у США, що спеціалізується на продажу продукції, виготовленої з в'єтнамських кавових зерен сорту робуста. Засновниця Сахра Нгуєн не просто займається бізнесом, а прагне поширювати в'єтнамську кавову культуру по всьому світу .

Сахра Нгуєн, засновник Nguyen Coffee Supply.

Глибоко прив'язаний до в'єтнамських зерен робусти.

З 2022 року особлива кава та кава холодного заварювання робуста від Nguyen Coffee Supply доступні у понад 550 магазинах Whole Foods по всій території США. Це суттєвий зсув для бренду, що відображає зміну у світогляді американських споживачів щодо в'єтнамської кави.

«Моя мрія — створити найбільшу у світі кавову компанію з в'єтнамських зерен робусти», — поділилася засновниця Сахра Нгуєн.

Заснована у 2018 році, компанія Nguyen Coffee Supply є першим виробником кави ручної роботи в США, який використовує зерна робусти, що на 100% постачаються з В'єтнаму. Навіть у назві бренду засновник, який народився у 1986 році, використовує своє прізвище Нгуєн, щоб підвищити представництво та впізнаваність для в'єтнамської громади.

Сахра згадує, що у 2016 році, коли в'єтнамська кава з льодом набувала дедалі більшої популярності в Нью-Йорку, вона провела паралелі з японським зеленим чаєм або чаєм з бульбашками – азійськими напоями, які створили споживчі тренди в США. Вона вважала, що в'єтнамська кава з льодом стане наступним трендом.

Однак щоразу, коли Сара купувала каву з льодом, вона помічала, що зерна, які використовувала, були не в'єтнамськими, а радше з Ефіопії чи Колумбії. Чим більше вона досліджувала, тим більше Сара усвідомлювала, що американські споживачі також хотіли знайомитися з в'єтнамською культурою, але на американському ринку було неможливо знайти високоякісні, справжні в'єтнамські кавові зерна. Великі кавові компанії, такі як Blue Bottle, Stumptown, La Colombe та мережа роздрібних магазинів Whole Foods, не мали в'єтнамських зерен робусти.

«Дивно», — сказала собі Сахра.

Моя мрія — побудувати найбільшу у світі кавову компанію з використанням зерен робусти з В'єтнаму.

- Сахра Нгуєн

Вона пошукала в Інтернеті та дізналася, що В'єтнам є другим за величиною виробником кави у світі та найбільшим у світі виробником робусти. Щойно вона відкрила для себе цю істину, Сара відчула просвітлення. В'єтнам відіграє значну роль у міжнародному досвіді кави, проте споживачі про це не знають. Навіть у кавовій індустрії зернам робусти не приділяється такої ж уваги, як зернам арабіки з Африки чи Південної Америки.

«Я хочу показати світові, що в’єтнамська кава така ж смачна, як і кава з будь-якого іншого місця», – сказала Сахра про причину створення Nguyen Coffee Supply.

Імпортуючи кавові зерна від фермерів у Далат і Сонла , компанія Nguyen Coffee Supply обсмажує та меле їх перед продажем на ринку США. Сахра сказала, що справа не в тому, що американці віддають перевагу зернам арабіки, а в тому, що раніше американським клієнтам пропонували лише кавові продукти з арабіки. Спробувавши каву, що постачається Nguyen Coffee Supply, все більше американців полюбили зерна робусти через їхній ніжний, вершковий смак, схожий на темний шоколад, який добре поєднується з цукром та молоком.

Кавове зерно майбутнього.

Наразі компанія Nguyen Coffee Supply імпортує з В'єтнаму як робусту, так і арабіку для диверсифікації свого асортименту, але робуста залишається її основним напрямком. Порівняно з арабікою, робуста містить вдвічі більше кофеїну, вдвічі більше антиоксидантів, на 60% менше цукру та на 60% менше жиру.

«Це не означає, що одне кавове зерно краще за інше, адже кавові зерна не живуть в ієрархічному порядку, і ми не пропагуємо ієрархічну культуру в каві. Натомість ми вказуємо на той факт, що всі клієнти заслуговують на більшу різноманітність та якість продукції», – наголосила Сахра.

У контексті дедалі складнішої зміни клімату, Сара Нгуєн висловлює свою віру в те, що кавові зерна робусти – це зерна майбутнього, які володіють надзвичайною стійкістю. Хоча жодне зерно не є повністю імунітетом до зміни клімату, дослідження показують, що зерна робусти можуть краще витримувати підвищення температури, ніж зерна арабіки. Зерна робусти також можна вирощувати на різних висотах, тоді як зерна арабіки повинні вирощуватися на дуже великих висотах. Оскільки зерна робусти містять вдвічі більше кофеїну, ніж зерна арабіки, цей кофеїн діє як природний репелент від шкідників, гарантуючи фермерам зібрати більше кавових зерен.

«З усіх цих причин ми щиро віримо, що зерна робусти відіграватимуть значну роль у майбутньому кавової індустрії», – сказала Сахра Нгуєн.

Протягом останніх шести років Сахра та Nguyen Coffee Supply наполегливо просували в'єтнамську каву та культуру в'єтнамської фільтрованої кави у світі. Поступово справи йдуть на краще. Сахра та історія в'єтнамських кавових зерен робусти привернули увагу міжнародних ЗМІ. Засновниця, яка народилася у 1980-х роках, також була відзначена журналом Imbibe як одна з 75 людей, які змінили спосіб харчування американців у 2021 році.

Успіх Nguyen Coffee Supply також надихнув багато великих місцевих кавових компаній поступово змінити свій спосіб мислення. У січні 2023 року Blue Bottle випустила свій перший за понад два десятиліття роботи купажований кавовий продукт, додавши в'єтнамські зерна робусти. Сахра Нгуєн, засновниця, не хвилюється через конкуренцію; навпаки, вона висловлює бажання, щоб до неї приєдналося більше компаній, щоб підвищити позиції в'єтнамської кавової галузі.

«У бізнесі конкуренція — це добре, бо вона стимулює інновації. Нам потрібно більше підприємств і більше поколінь, щоб вони брали участь у цій сфері, розширюючи охоплення в'єтнамської кави в США, бо я не можу зробити це самотужки», — поділився засновник Nguyen Coffee Supply.

Джерело