У Хошиміні доступні різноманітні привабливі варіації.

У 2004 році кулінарну сцену Хошиміна охопило буйство кебабів-сендвічів. Ця страва, завдяки своєму привабливому смаку та інноваційному методу приготування на грилі, стала сенсацією та отримала широку популярність серед відвідувачів. Буйство минуло, і сьогодні турецькі сендвічі-кебаби стали невід'ємною частиною кулінарної культури Хошиміна, з багатьма варіаціями, адаптованими до в'єтнамських смаків.

Їжте турецький хліб, насолоджуйтесь холодною кавою.

Ближче до вечора турецька хлібна кіоск Мінх Туана (40 років) на вулиці Кач Манг Тханг Там (район Фам Нгу Лао, 1-й округ) досить людна. Його постійними клієнтами є студенти, батьки, які забирають своїх дітей, а також ті, хто заходить випити кави за його хлібною кіоскою.

Хлібна крамниця пана Туана працює з 2007 року.

Щодня по обіді тут повно клієнтів, що не дає власнику та його помічникам нічого робити.

У 2007 році він відкрив цю турецьку хлібну крамницю, хоча для багатьох жителів Хошиміна ця страва була відносно новою. Завдяки близькому другу, який знав рецепт, Туан вирішив навчитися та почати продавати. Він мав хист до бізнесу, кількість його клієнтів постійно зростала, а його крамниця залишається успішною й донині.

Зайнятий разом із трьома іншими людьми приготуванням порцій хліба, щоб клієнтам не довелося довго чекати, власник пояснив, що тут він «модифікував» турецький хліб, щоб він відповідав смакам жителів Хошиміна, і це один із секретів популярності цієї пекарні протягом майже 15 років.

«У Туреччині кебаб-сендвічі мають начинку з баранини, курки, козлятини, яловичини тощо, бо тамтешні люди мусульмани і не їдять свинину. Але тут я використовую свинину, бо це популярне та звичне м’ясо для в’єтнамців, і я також знаю, як приправити м’ясо на свій смак», – сказав він.

Окрім трикутного хліба...

...власник також продає довгі сендвічі у в'єтнамському стилі.

Окрім трикутної лавашової коржи, характерної для кебабу, пан Туан також продає знайомий гарячий, хрусткий в'єтнамський буханець хліба. Він сказав, що коли вперше почав продавати турецький хліб, оскільки продавав у невеликих кількостях, то не міг замовити пекареві спекти трикутний хліб. Крім того, багато людей звикли до довгого буханця хліба, тому він був більш популярним.

«Ось чому, навіть після того, як я отримав хліб трикутної форми з пекарні, я все ще продаю клієнтам гарячі, хрусткі буханці. Клієнти однаково люблять обидва види, великої різниці немає», – сказав він.

Що стосується начинки, то окрім помідорів, салату тощо, як і в оригінальному сендвічі з кебабом, він також використовує солоні огірки... «дуже в'єтнамський». Це особливе поєднання робить турецький сендвіч одночасно знайомим і унікальним.

М'ясо на шампурах, що обертається на грилі, – це фірмовий прийом кебабних.

Незважаючи на численні варіації, пан Туан каже, що він досі зберігає оригінальний метод приготування на грилі «донер-кебаб» – м’ясо нанизують на шампур і обертають на грилі, а нарізають і начиняють булочку лише тоді, коли покупець приходить її купувати. Власник каже, що це унікальна особливість, яка дозволяє людям зрозуміти, що це турецька сендвіч-бар.

Як каже власник кафе за магазином, який також продає сендвічі з кебабом у передній частині, багато клієнтів, які приходять на каву, також замовляють цей сендвіч. Хонг Тхук (29 років), постійний клієнт, сказав, що це досить цікаве поєднання. За словами Тхука, ціна на сендвічі в магазині Туана помірна – лише 27 000 донгів за сендвіч, і найбільше йому подобається справжній в'єтнамський смак у сендвічі з далекої країни.

Відкрито 4 філії з продажу турецьких сендвічів.

Пан Нгуєн Тхань Фонг (37 років) наразі володіє чотирма турецькими хлібопекарнями, що носять його ім'я, у місті Хошимін. За його словами, він відкрив свою першу хлібопекарню на вулиці Ван Кіет (район Бінь Тхань) у 2009 році завдяки рецепту ділового партнера з Ханоя .

Щодня по обіді кебабний кіоск Фонга переповнений покупцями.

Сендвіч містить звичні овочі.

Відтоді він присвятив усі свої зусилля та пристрасть розвитку свого хлібного бренду. «Це турецький хліб, але я також модифікував його, щоб він відповідав смакам в'єтнамців, особливо тих, хто живе в Сайгоні. Я використовую свинину та готую майонезний соус за власним рецептом», – сказав він.

Наразі кебабною на вулиці Ван Кіет керує його молодший брат, Дик Чунг (25 років). Навчившись на шеф-кухаря, Чунг вже кілька місяців із ентузіазмом продає тут кебаб-сендвічі разом зі своєю дружиною. Усім рецептам повного кебабу, який продається за 22 000–27 000 донгів, його навчив Фонг.

Кожен шматочок торта коштує від 22 000 до 27 000 донгів.

Пані Тхань (65 років, мешкає в районі Бінь Тхань) сказала, що майже щодня відвідує кебабний кіоск пана Чунга, щоб купити щось для своєї онуки, бо її онук любить цю страву. «Я вважаю її смачною, унікальною та приємною зміною обстановки. Мій онук просто одержимий нею; вони практично фанати турецького кебабу», – сказала вона з посмішкою.

Пан Фонг поділився, що, присвятивши стільки років цій страві, вкладаючи в неї всю свою душу та зусилля, він радий, що клієнти досі його підтримують. Це мотивує його підтримувати свої продуктові кіоски якомога довше.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm