Насичений смак морської солі

Листя рослини Нанг Рай миють дочиста перед тим, як висушити на повітрі. Фото: VL

Протягом поколінь мешканці гірського району Бак Тра Мі звикли використовувати рослину Нанг Рай для подрібнення солі та приправи до сімейних обідів. Нанг Рай – це рослина, яка рясно росте на полях та в садах етнічних меншин цього району.

Рослина Нанг Рай віддає перевагу тіні, росте під лісовими пологами та має характерний аромат, що робить її придатною для вмочування смаженого м'яса та річкової риби, або кислих фруктів.

Щоб створити зручний продукт із тривалим терміном зберігання для споживачів, Кооператив розвитку сільського господарства, лісництва та загальноторговельних послуг Фу Куй (далі — Кооператив Фу Куй) у комуні Тра Донг (район Бак Тра Мі) дослідив та випустив на ринок соляний продукт Нанг Рай.

За словами пана Ле Ван Ба, члена кооперативу Фу Куй, підрозділ обстежив комуну Тра Донг і виявив, що там вирощується приблизно понад 5000 дерев Нанг Рай. Кооператив закуповує листя Нанг Рай та дикий перець чилі для переробки на сіль Нанг Рай.

Потім оброблену сіль розливають у банки. (Фото: VL)

За словами пана Ба, процес виготовлення банки ароматної солі Нанг Рай має відповідати суворим технічним стандартам. Листя Нанг Рай збирають, миють, а потім сушать на повітрі. Листя Нанг Рай не витримує прямих сонячних променів, тому всі етапи виконуються в тіні.

Листя рослини Нанг Рай дрібно нарізають і змішують з диким перцем чилі, потім перемелюють на пасту, а потім запікають, наповнюють начинкою та упаковують у машину. Банка солі Нанг Рай вагою 100 г продається на ринку за 20 000 донгів.

Пан Ба сказав: «Після багатьох невдалих спроб члени кооперативу дослідили та розробили формулу для створення гранул для нашого соляного продукту Nàng Rây, що призвело до дуже унікального смаку. Сіль, яку ми виробляємо, виготовляється з чистих сільськогосподарських продуктів від місцевих фермерів і не містить жодних консервантів».

Наразі, маючи лише близько 5000 рослин нарцисів у громаді, цього недостатньо, щоб виробляти нарцисову сіль для постачання ринку, тому кооператив постачає саджанці, щоб розширити джерело сировини».

Кооператив Фу Куй інвестував понад 120 мільйонів донгів у обладнання для виробництва гігієнічної та безпечної для харчових продуктів солі Нанг Рай. З цієї суми Національна цільова програма будівництва нових сільських районів надала 19 мільйонів донгів, щоб допомогти кооперативу завершити систему машинобудування. Нещодавно кілька туристичних підприємств міста Дананг розмістили замовлення на постачання солі Нанг Рай туристам.

У 2024 році в районі Бак Тра Мі було представлено 7 продуктів від 4 організацій-учасниць програми OCOP, які отримали 3-зірковий рейтинг, зокрема: чайні пакетики з сіллю та гіркою динею Nang Ray та ароматом кориці від кооперативу Phu Quy (Тра Донг); чайні пакетики з апельсином та ароматом кориці Tra My та ефірна олія *Thien Nien Kien* від кооперативу з виробництва сільськогосподарських та лікарських продуктів Ban Boa (Тра Зіап); сушена локшина фо з високогірного рису та чайні пакетики *Xuyen Chi* від виробничо-сервісного підприємства Thanh Binh (місто Тра Мі); та женьшеневе вино Vinsam Ngoc Linh від інвестиційної та розвитку Vinsam Quang Nam Investment and Development Co., Ltd. (місто Тра Мі).

Джерело: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html