Відвідайте борошняне село Са Дек.

Суть рисового борошна Sa Dec

Борошняне село Са Дек розташоване вздовж каналу Нга Бат у районі 2 та комуні Тан Фу Донг, міста Са Дек (провінція Донг Тхап ).

За словами досвідчених ремісників у селі, нейтральний pH річкової води в поєднанні зі смачним, клейким рисом дельти Меконгу створив бренд борошна Sa Dec.

Борошно Sa Dec відоме повсюди своєю білою, ніжною, пластичною та ароматною текстурою, яка не має аналогів більше ніде, а також своїм неповторним смаком, що є результатом використання особливих натуральних інгредієнтів.

Рисове село Са Дек – це кульмінація сприятливих природних умов та майстерної роботи його виробників рисового борошна.

Протягом десятиліть пан Нгуєн Ван Нуонг, власник борошномельного заводу Ту Нуонг (район 2, місто Са Дек, провінція Донг Тхап), присвятив себе професії виробництва рисового борошна.

Пан Нуонг сказав: «Це традиційне сімейне ремесло, яке передається з покоління мого діда донині. Я продовжую зберігати та розвивати це ремесло. Професія борошнороба значною мірою сприяла покращенню життя багатьох сімей та успіху багатьох поколінь».

Він додав, що раніше люди переважно виробляли борошно вручну. Однак в останні роки люди впровадили механізацію у виробничий процес, що зменшило витрати на робочу силу та знизило ціни на продукцію. Водночас це збільшило виробництво борошна, задовольняючи високий попит споживачів.

«Коли такі завдання, як миття рису та помел борошна вручну, замінюються машинами, продуктивність праці зростає в 4-5 разів, покращується якість борошняних виробів, підвищується гігієна харчових продуктів, а споживачі надають їм більше переваг».

«Щомісяця завод постачає десятки тонн порошкової сировини підприємствам харчової промисловості в провінції Донгтхап та за її межами», – додав пан Нуонг.

Встановлення рекорду для традиційних тортів.

Процес виробництва рисового борошна в борошноробному селі Са Дек постійно вдосконалюється, і спосіб мислення виробників борошна поступово змінюється.

Наразі це традиційне ремісниче село налічує понад 160 домогосподарств та виробничих потужностей, із середнім обсягом виробництва понад 30 000 тонн борошна на рік.

Пан Труонг Тхань Хі, власник підприємства з виробництва рисового борошна Тхань Хі (комуна Тан Фу Донг, місто Са Дек, провінція Донг Тхап), розповів, що борошняний продукт поділяється на два типи: вологе борошно, яке постачається безпосередньо на фабрики та харчові переробні підприємства, і сухе борошно, яке можна зберігати та обробляти поступово.

Застосування технологій у виробництві допомагає підвищити продуктивність рисового борошна Sa Dec.

«З борошна місцеві підприємства переробляють сотні продуктів, таких як локшина фо, локшина ху тьеу, вермішель, рисова локшина, локшина бань кань... Більшість продукції продається на внутрішньому ринку та експортується за кордон через виробничі компанії та підприємства в цьому регіоні», – додав пан Хай.

У 2023 році Guinness Vietnam визнав рекорд зі 102 традиційних страв та тістечок, виготовлених з рисового борошна.

21 лютого Міністерство культури, спорту та туризму вирішило включити традиційне ремесло виготовлення рисового борошна в комуні Тан Фу Донг та районі 2 міста Са Дек (провінція Донг Тхап) до Національного списку нематеріальної культурної спадщини: Традиційні ремесла - Народні знання.

Продовжуйте просувати цінність

За словами пані Во Тхі Бінь, заступниці голови Народного комітету міста Са Дек провінції Донг Тхап, з метою збереження та популяризації ремесла виготовлення рисового борошна Са Дек – національної нематеріальної культурної спадщини – Народний комітет міста вжив багато заходів для відродження ремісничого села, дотримуючись напрямку Проекту розвитку ремісничого села з виробництва рисового борошна Са Дек до 2020 року з перспективою до 2030 року.

Зокрема, місцева влада заохочуватиме виробничі потужності та підприємства реорганізувати та перепрофілювати свої виробничі площі з виробництва борошна для забезпечення безпеки та гігієни харчових продуктів.

Підтримка застосування передових машин та обладнання у виробництві борошна та виробництві борошняних виробів шляхом політики просування промисловості та пов'язаної з нею політики, такої як подрібнювальні машини, центрифуги, вакуумні машини тощо.

Рисове борошно використовується для створення багатьох популярних традиційних тортів.

Крім того, створити сприятливі умови для участі закладів, підприємств та традиційних сіл, що вирощують борошно в Са Дек, у програмі «Одна комуна – один продукт» (OCOP), яка включає борошно та вироби з переробленого борошна.

«Місто також посилює свою увагу на професійній підготовці в контексті поступового занепаду ремесла з виробництва рисового борошна».

«Ми продовжуватимемо формувати та розвивати кооперативні економічні моделі , що пов’язують виробництво та споживання, як передумову для розвитку борошноробного сільського кооперативу Са Дек за сприятливих умов», – додала пані Бінь.

За словами пані Бінь, місцева влада також розробить модель громадського та експериментального туризму, що базується на поєднанні традиційних сіл, де вирощують борошно, та квіткового села Са Дек.

Водночас розробити тури та маршрути для відвідування квіткового села Са Дек, поєднані з екскурсіями та знайомством з традиційним процесом виробництва борошна разом з ремісниками села.

«Поєднання двох традиційних ремісничих сіл сприяє залученню туристів, просуванню іміджу, представленню унікальних культурних особливостей та стимулюванню економічного розвитку місцевості», – поділилася пані Бінь.

Рисове борошно – це тип порошку, який виготовляється шляхом дрібного подрібнення замочених рисових зерен; воно відрізняється від рисового крохмалю (який зазвичай виготовляється шляхом замочування рису в лужному розчині, а не у воді).

Рисове борошно можна використовувати як замінник пшеничного борошна в деяких рецептах. Рисове борошно широко використовується в азійській кухні, наприклад, у В'єтнамі, де його часто використовують у таких стравах, як бань кань, бань бо, бань дау санх, бань сео, бун гао, бань куон та бань кхоай...

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm