Багато людей з Центрального та Південного В'єтнаму насолоджуються північнов'єтнамською кухнею, але не можуть їсти Фо Дау, автентичну страву фо в північному стилі.
Фо Дау – популярний сніданок для багатьох жителів Сайгону.
Місцеві спеціалізовані ресторани Сайгону, такі як ті, що подають рибні роли в стилі Фу Єн або дон у стилі Куанг Нгай (вид морепродуктів), якщо їх приготувати відповідно до їхніх оригінальних смаків, ймовірно, будуть незнайомі людям з інших регіонів. Однак, коли їх адаптують до людей з інших регіонів, їх часто критикують місцеві жителі, які є авторами цієї страви.
Багато людей вважають північнов'єтнамську кухню смачною, оскільки ця страва пропонує різноманітні страви та смаки, що доповнюють та поділилися вподобаннями, задовольняючи як тих, хто її любить, так і тих, хто її не любить. Однак Фо Дау має лише один смак, виразний характер Нам Дінь . Це різновид фо з сильним північним колоритом, призначений переважно для людей північного походження та тих, хто віддає перевагу північнов'єтнамській кухні.
У ресторані «Фо Дау» не подають фо з в'єтнамською кінзою, зубчастою кінзою чи базиліком. Також тут не пропонують сирі чи бланшовані паростки квасолі. Постійні клієнти, які зазвичай їдять фо з великою кількістю трав і самі збирають паростки квасолі, тут вражені.
У ресторані пропонують лише миску нарізаної цибулі; клієнти додають свій власний соус з червоного перцю чилі, добре його перемішують і їдять як гарнір до свого фо. Або ж, за бажанням, вони можуть замовити додаткову миску кров'яного бульйону...
Відвідувачі зупинялися, збираючи овочі та паростки квасолі, а потім відчували ще більший біль, коли почали черпати локшину з бульйоном. Звиклий до поєднання рисової локшини, бульйону та овочів, цей вид фо здавався недосконалим.
Миска нарізаної цибулі, змішаної з соєвим соусом, подається з фо в ресторані Dau.
Ті, хто не знайомий з фо в північному стилі, коли вперше спробують Фо Дау, відчують його м’який та рівномірно розподілений смак. Навіть після того, як вони з’їдять всю миску, вони все одно не зможуть повністю оцінити його виразний смак.
Тож скільки разів потрібно скуштувати страву, щоб її вважали ситною? Три рази, десять разів, або ж ніколи не повертатися після першого разу. Ці люди не скаржаться, а можуть прийти лише раз, щоб спробувати, от і все.
У північному стилі фо, залежно від особистого смаку, цінителі можуть назвати багато смачних ресторанів фо в Сайгоні. Для цієї групи відвідувачів найкращим варіантом є Фо Дау.
Важко остаточно визначити, що добре, а що погано, коли речі обмежені культурним контекстом, звичками та смаками, які є дуже мінливими та еластичними.
Деякі страви, які раніше були смачними, можуть більше не бути такими, і навпаки. Це пов'язано з багатьма факторами, включаючи плин часу, життєвий досвід, кулінарний досвід та зміну смаків.
Питання вже не просто в тому, смачний Фо Дау чи ні. Зрештою, у цьому світі немає поганої страви. Найкраща – це їжа, яку приготувала ваша мама, сестра чи кохана людина. Найгірша – це їжа, яку ви готуєте самі.
Фо Дау, як і багато страв у світі, ймовірно, знаходиться десь посередині між найкращими та найгіршими.
Посилання на джерело
Коментар (0)