Салат «Нам О» «Стара риба»

Рибний салат «Нам О» буде неповним без супровідних овочів. Фото: NH

Рибний салат з дикорослими овочами

Нам О – стародавнє село на південь від перевалу Хай Ван. Туристи приїжджають сюди не лише заради спокійного шарму стародавнього рибальського села та щоб почути блискучі легенди старих регіонів Чау О та Чау Лі, але й щоб насолодитися фірмовими стравами нижньої течії річки Ку Де. Одна з них – рибний салат «да» від Нам О.

Багато людей, почувши це вперше, думають, що це салат з риби під назвою «да». Насправді, це один зі способів, як жителі прибережного села Нам О їдять рибний салат. Відвідувачі кладуть усі овочі, рибу та розкришений рисовий папір у миску, заливають рибним соусом, а потім дуже смачно додають «і». Жителі провінції Куанг часто вимовляють слова, що починаються з приголосної «в», як «д». Тут спосіб вживання риби «і» (спосіб зачерпування їжі ротом) вимовляється як «да».

Якщо у вас колись буде можливість відвідати стародавнє рибальське село Нам О, обов'язково спробуйте рибний салат «да», приготований у автентичному стилі рибальського села, і ви відчуєте освіжаючу прохолоду у своєму серці.

Існує така кумедна історія: молодий репортер з Півночі, пишучи статтю про знаменитий рибний салат з Нам О, був пригощений місцевими жителями «витриманим» рибним салатом. Він одразу ж написав репортаж під назвою: «Знаменитий витриманий рибний салат рибальського села Нам О». Чи це правда, чи ні, але анекдоти, пов’язані з рибним салатом, безкінечні!

Місцеві жителі часто описують смакоту свого місцевого рибного салату яскравою метафорою: «Хочучі весняні ролі чи рибні котлети – це ніщо в порівнянні з бажанням рибного салату з дикорослими травами». Ця типова прибережна страва зазвичай готується з анчоусів, оселедця, сардин та інших видів риби, щойно виловленої у водах Нам-О.

Приготування салату з крихітної риби вимагає вмілих технік, таких як відрізання хвостів і голів, видалення кісток, розрізання навпіл, нарізання на шматочки, віджимання зайвої води та маринування з дрібно нарізаним імбиром, галангалом, часником та порошком смаженого рису.

Дивно, але рибний салат Нам О справді неповний без дикорослих трав.

Насолоджуйтесь справжньою кухнею з морепродуктів.

Щоб по-справжньому відчути автентичний стиль Нам О, місцеві жителі вирушають у ліс Хай Ван, щоб зібрати різноманітні трави та листя. Дикоросле листя, таке як дикий базилік, колючий базилік та інші подібні види, у поєднанні з приготованою рибою створює неповторний смак. Крім того, для покращення смаку цієї смачної страви з морепродуктів також присутнє звичайне садове листя, таке як абрикос, перила та салат.

Сьогодні рибний салат Нам О більше не обмежується рибальськими селами, як це було колись. Він потрапив до елітних ресторанів. Можливо, саме тому традиційний, неформальний спосіб вживання рибного салату зникає.

У наш час люди використовують рисовий папір як зовнішній шар, щоб загорнути дикорослі овочі та оброблену рибу в невеликі рулетики. Потім вони вмочують їх у гострий рибний соус, приправлений дрібно меленим чилі та часником. Вже лише цих кроків достатньо, щоб у вас потекли слинки; рибний салат, коли він потрапляє до рота, викликає подих задоволення.

Нам О, стародавня земля Хоа О, досі зберігає чарівну легенду про принцесу Хуєн Тран, яка колись зупинилася біля скелі Мом Хак, щоб дочекатися можливості повернутися до Дай В'єт. Джерела Чам століттями слухали, як море розповідає історії про анчоуси, джерело знаменитого рибного соусу Нам О. Або історію про оселедець, який рибалки перетворили на смачний рибний салат, що втілює душу рибальського села.

Якщо у вас колись буде можливість відвідати стародавнє рибальське село Нам О, обов'язково спробуйте рибний салат «да», приготований в автентичному стилі рибальського села, щоб відчути освіжаючу прохолоду у своєму серці. Як первісний ліс, що росте на скелястих виступах Мом Хак, як звук вітру, що дме з вкритих мохом скель тисячолітньої давності...

Джерело