Небезпека вживання сирої їжі.

Сироїдна дієта — це стиль харчування, який передбачає використання свіжих, сирих продуктів, що не пройшли жодної обробки, пастеризації чи іншої обробки. Послідовники цієї дієти переважно споживають рослинну їжу, включаючи фрукти, овочі та горіхи, але можуть включати сирі яйця та молочні продукти, а також сиру рибу та м’ясо за потреби.

Багато людей вважають, що сира дієта дуже здорова, оскільки вона зберігає природні ферменти та поживні речовини, що містяться в їжі, коли вона не термічно оброблена, тим самим сприяючи зниженню ваги, покращуючи здоров'я та захищаючи навколишнє середовище.

22 серпня доктор Хьюїнь Тан Ву з кафедри традиційної медицини Медичного та фармацевтичного університету міста Хошимін заявив, що незбалансовані дієти, такі як веганство, сире харчування та макробіотичні дієти, можуть негативно вплинути на здоров'я, якщо їх дотримуватися довгостроково.

Згідно з традиційною медициною, вживання надмірної кількості сирої або холодної їжі може послабити селезінку та шлунок, що призводить до здуття живота, нетравлення шлунку, частого метеоризму, а іноді й неприємної діареї та безсоння. Крім того, найбільшим ризиком вживання сирої їжі є дефіцит поживних речовин та харчове отруєння через бактерії, віруси та токсини, присутні в їжі.

Багато видів бобових містять сапоніни та легуміни, які при вживанні можуть викликати блювоту, біль у животі та діарею; у важких випадках вони можуть бути небезпечними для життя. Однак сапоніни та легуміни – це два токсини, які можуть розщеплюватися за високих температур. Тому продукти, оброблені та приготовані за високих температур, безпечні для споживання.

Вживання сирих овочів також несе ризик виникнення діареї, спричиненої кишковою паличкою, сальмонелою, стафілококом, кампілобактеріями, паразитичними червами та вірусами гепатиту А, В та Е. При приготуванні за високих температур ці бактерії знищуються.

Ризики для здоров'я від вживання лише фруктів та овочів протягом тривалого періоду. Фото: Freepik

Аналогічно, доктор Та Хюй Хай з лікарні Данг Ван Нгу ( Ханой ) заявив, що вживання сирих овочів, фруктів або сирого м’яса та риби становить значний ризик паразитарних захворювань. Це пояснюється тим, що сирі овочі часто є антисанітарними, наприклад, удобрюються свіжим гноєм, некомпостованим гноєм або неправильно використовуються пестициди. До поширених паразитів, що зустрічаються на сирих овочах та фруктах, належать гострики, анкилостоми, власоголовці, яйця собачих аскарид, печінкові сосальщики та амебні паразити, що викликають дизентерію.

Паразити, що мешкають в організмі, харчуються поживними речовинами для росту, зрештою послаблюючи імунну систему, спричиняючи пошкодження кишечника, ентерит та розлади травлення. Личинки свинячого ціп'яка, що походять з кишечника, проникають у кровотік і поширюються по всьому тілу, утворюючи тверді вузлики в м'язах, найчастіше в підшкірній клітковині, мозку та очах. Ці кісти можуть спричинити менінгіт, пошкодження мозку, епілепсію, зниження зору або сліпоту.

Центральний інститут малярії, паразитології та ентомології колись провів експеримент із сирими овочами, які тричі промивали чистою водою звичайним методом миття, а потім повторно тестували. Результати показали, що рівень зараження паразитами після першого миття становив 97%, після другого – 77,9%, а після третього – 51,9%.

Експерти радять людям дотримуватися принципів гігієни харчування, уникати вживання сирого або недостатньо термічно обробленого м’яса та утримуватися від вживання м’яса хворих тварин; вживати приготовлену їжу та пити кип’ячену воду, а також регулярно проводити дегельмінтизацію тричі на рік, з інтервалом між кожним курсом лікування чотири місяці (дозування залежить від віку, як призначено).

Джерело: VNE

Джерело