Смак гір та лісів

(QBĐT) - Протягом поколінь пальмове вино тісно пов'язане з життям і культурою народу Рук у комуні Тхуонг Хоа (район Мінь Хоа). Хоча його називають вином, насправді це рідина, що видобувається із соку дерев у лісі, дуже ароматна та смачна, яку народ Рук любить, особливо під час релігійних церемоній, фестивалів, святкування Нового року, новосілля та свят врожаю…

Báo Quảng Bình•07/06/2022

За словами старійшин народу рук, колись жила група людей рук, які жили в печерах, заробляючи на життя полюванням та збиральництвом. Одного разу, виснажені спрагою, вони зупинилися біля кокосової пальми, відкололи камінь від стовбура та побачили, як звідти витікає молочно-білий струмінь води. Вони зібрали воду в листя та випили її, вважаючи її солодкою, ароматною, пряною та гострою. Через деякий час група відчула себе надзвичайно здоровою.

Відтоді народ Рук вважав цю воду есенцією гір та лісів, освіжаючим напоєм. Пізніше народ Рук назвав її «вином доак» і часто пив її, вирушаючи в поля, під час релігійних церемоній, фестивалів, свят та урочистостей, таких як новий врожай та нові будинки.

Пан Као Нгок Доан з села Он комуни Тхуонг Хоа (район Мінь Хоа), один з народу Рук з понад 40-річним досвідом збору пальмового вина, сказав: «Пальми в горах і лісах Тхуонг Хоа ростуть у великій кількості. Деякі дерева сягають майже 20 метрів заввишки, дають майже 50 літрів вина за один сезон. Пальмове вино тут також ароматне та смачне, тому його замовляють місцеві жителі та відвідувачі з багатьох місць».

За словами пана Доана, пальмове вино – це молочно-біла смола, яку видобувають зі стовбурів високих пальм. Перед збором пальмового вина кору дерева Чуа Хионг (вид дерева, що росте в лісі) необхідно висушити та помістити в контейнери для бродіння біля основи дерева.

Рисове вино – це напій, тісно пов'язаний з життям і культурою народу рук.

Життя народу Рук у комуні Тхуонг Хоа часто залежить від підсічно-вогневого землеробства та проведення часу в лісі, тому вони дуже тісно пов'язані з пальмою. Це дерево не лише забезпечує їх рясним джерелом освіжаючої води, але й містить крохмаль, який служить їм їжею в часи бідності або коли їжі не вистачає.

Щороку, на 15-й день першого місяця за місячним календарем (повний місяць першого місяця), народ Рук у селах Мо О О О, Єн Хоп та Он проводить церемонію молитви за мир. Підношення божествам включають свинину, курку, клейкий рис, струмкову рибу… і, неодмінно, рисове вино. У ніч на 14-те число, після того, як все приготовано, селяни збираються навколо вогнища, насолоджуючись смаками гір і лісів та спілкуючись. Рано-вранці повного місяця всі підношення кладуться на вівтар, включаючи найкраще та найчистіше рисове вино, яке пропонують божествам.

Пан Тран Куєн (95 років), староста села Он, сказав: «Церемонія молитви за мир — це привід для селян молитися духам, щоб народ Рук завжди був здоровим, у безпеці, мав сприятливу погоду, рясні врожаї, процвітаючий бізнес та комфортне й рясне життя... Тому всі підношення тісно пов'язані з життям людей тут, але вони повинні вибирати найкраще та найчистіше, включаючи рисове вино. Не лише на церемонії молитви за мир, але й під час нового врожаю рису, нового будинку та традиційних святкувань Нового року... народ Рук часто використовує рисове вино як підношення».

У 2020 році компанія Oxalis Holiday Co., Ltd. запустила пілотний тур, що досліджує долину Хунг Трау під час сезону повені та етнічну меншину Рук у комуні Тхуонг Хоа. Цей тур дозволяє відвідувачам відкрити для себе та відчути дику природу серед величних вапнякових скель та глибоких долин, заповнених паводковими водами. Відвідувачі матимуть можливість відвідати села Рук, щоб дізнатися про культуру та життя цієї етнічної групи, яка вважається одним із десяти найзагадковіших племен у світі . Одночасно відвідувачі зможуть насолодитися традиційними стравами Рук, такими як струмкова риба, смажена касава, равлики, клейкий рис та освіжаючий келих рисового вина.

Пан Тран Сюань Ту, голова села Он, сказав: «Пальмове вино можна збирати цілий рік, але найкраще воно збирається у травні, коли пальми плодоносять. Це також час, коли пальми дають найбільше вина, а погода менш дощова та вітряна, тому якість дуже хороша, воно несе в собі характерний аромат гір та лісів. Завдяки відповідному маршруту та привабливим пейзажам, культурі та кухні в поєднанні з унікальним смаком пальмового вина з гір та лісів Мінь Хоа, відкриття турів для дослідження цієї місцевості є вкрай необхідним. Якщо все буде добре розроблено та в правильному напрямку, це не лише створить нові та унікальні туристичні продукти для провінції, але й допоможе народу Рук розвиватися соціально-економічно найближчим часом».

Сюань Вуонг

Ваша думка (Будь ласка, пишіть в'єтнамською мовою з діакритичними знаками.)