Розкриття потенціалу кулінарної культури.

Кухня етнічних меншин В'єтнаму — це не лише предмет повсякденної необхідності, а й скарбниця традиційної культури, глибоко вкорінена в ідентичності, історії, звичаях та філософії життя цих громад.

Туристи насолоджуються кухнею етнічної громади Мнонг у Культурному селі. Фото: П. Сі.

У контексті інтеграції та розвитку, збереження та просування цих цінностей не лише сприяє збагаченню культурного та духовного життя, але й створює імпульс для сталого туризму та економічного розвитку в районах проживання етнічних меншин.

Великий потенціал

Звичайно, етнічні меншини використовують сезонні інгредієнти, забезпечуючи свіжість та неповторний смак кожної страви. Дикі пагони бамбука, струмкова риба, в'ялена свинина, клейкий рис, забарвлений лісовим листям, різноманітні тістечка та дикорослі овочі – це звичні компоненти, що створюють місцеву кулінарну ідентичність.

У кулінарній культурі народу мионг свято, загорнуте в листя, є визначною рисою, тісно пов'язане з фестивалями, святами та громадськими заходами. Бананове листя використовується замість підносів, що відображає спосіб життя, який цінує гармонію з природою. Вибір та розташування страв на святковому столі мають релігійне значення та традиційні звичаї. Розташування кожної страви демонструє повагу до предків та відображає дух єдності громади.

Наприклад, етнічна група тай поколіннями створювала унікальну кулінарну культуру, що коріниться в їхньому способі життя вздовж річок, спираючись на вологе рисоробство та експлуатацію гірських і лісових ресурсів. Яскравим прикладом є п'ятиколірний клейкий рис, який не тільки візуально привабливий, але й втілює філософію п'яти елементів, часто з'являючись під час важливих фестивалів та свят, висловлюючи побажання гармонійного та процвітаючого життя. Крім того, є й інші страви, такі як копчене м'ясо, рисові коржики, клейкі рисові коржики та коржики з полинкою... Кожна страва несе історію про звичаї та відбиток часу.

Для тайського народу кухня стала культурним брендом, що приваблює туристів, а багато фірмових страв стали невід'ємною частиною будь-якого культурного досвіду Таїланду. До них належать рисове вино, па понь топ (смажена риба, складена назад), копчене м'ясо, «порося під пахвою» (місцевий делікатес), суп бон, чам чео (різновид соусу чилі)...

Доктор Тран Хуу Сон з Інституту прикладних досліджень культури та туризму вважає, що громади етнічних меншин у В'єтнамі володіють «скарбницею» кулінарної спадщини. Він наголошує, що це багатство є надзвичайно важливим, оскільки В'єтнам розташований у тропічній мусонній кліматичній зоні, а географічна область охоплює багато регіонів та екологічних субрегіонів. Кожен регіон має свою власну екосистему, що в поєднанні з різноманітністю 54 етнічних груп створює барвистий, ароматний та культурно насичений кулінарний ландшафт.

За словами доктора Тран Хуу Сона, це розмаїття відкриває чудові можливості для переосмислення традицій, збагачення місцевих цінностей та руху до створення продуктів міжнародного рівня. «Кухня етнічних меншин має багато елементів, які можна перетворити на бренд, який обирають друзі по всьому світу. Можна сказати, що це дуже перспективна та видатна сфера в'єтнамської культури», – підтвердив доктор Сон.

За словами пана Фам Хай Куїня, директора Азійського інституту розвитку туризму, багатство та потенціал розвитку кулінарної культури етнічних меншин є «золотим матеріалом» та ключовим елементом у створенні тривалої самобутності та привабливості для внутрішнього туризму. Це багатство випливає з безкінечної різноманітності етнічних меншин, кожна з яких має унікальну кулінарну систему. Їхня кухня є кульмінацією знань корінних народів про використання та переробку інгредієнтів з гір, лісів та полів, створюючи таким чином унікальні смаки, які не можна знайти більше ніде.

Потрібна маркетингова та маркетингова стратегія.

У сучасному тренді вражаючого туризму потреби мандрівників виходять далеко за рамки простого достатнього харчування. Вони прагнуть зв'язку, бажаючи відчути культуру в кожній страві та історію, що стоїть за нею. Коли громади знають, як презентувати свою кухню з менталітетом «культурних послів», кожна страва перестає бути просто прийомом їжі, а стає пам'ятною родзинкою, що заохочує мандрівників повертатися та продовжувати дослідження.

Д-р Тран Хю Сон зазначив, що, незважаючи на великий потенціал кулінарної культури в розвитку туризму, етнічні меншини використовують його лише спонтанно. Тому кожна етнічна група повинна обрати кілька репрезентативних страв, а потім просувати їх. Особливо зараз цифрове просування за допомогою інформаційних технологій відбувається дуже швидко. Чим швидше це можна зробити, тим краще.

За словами пана Фам Хай Куїня, для перетворення потенціалу на відчутні результати та підвищення привабливості для туристів необхідні скоординовані зусилля місцевих громад та туристичних підприємств. Водночас вкрай важливо сприяти розвитку місцевих брендів, реєструвати торговельні марки та географічні зазначення для характерних інгредієнтів та страв. Це не лише підвищить економічну цінність, але й зміцнить позиції продукту на туристичному ринку.

Крім того, акцент має зміститися з простого продажу їжі на продаж вражень та історій. Основне рішення полягає у збільшенні участі в цій практиці. Місцевим громадам та підприємствам необхідно посилити цифрове просування через платформи соціальних мереж, фуд-блогерів та туристичних координаторів кулінарних ліг, щоб розповідати захопливі кулінарні історії. Зрештою, сталим рішенням є встановлення стабільного зв'язку між попитом і пропозицією. Туристичні підприємства повинні взяти на себе зобов'язання закуповувати сировину, сільськогосподарську продукцію та місцеві делікатеси у громади.

Джерело: https://bvhttdl.gov.vn/khai-thac-tiem-nang-tu-van-hoa-am-thuc-20251230151419363.htm