У мене є дядько у Вунгтау, тому я часто його відвідую. Мій дядько — знавець їжі та вправний кухар. Коли я подзвонив, щоб сказати, що приїду додому на вихідні, він засміявся і сказав: «Ходімо сюди, я пригощу тебе своїм особливим рибним салатом!»
Коли я припаркував свій мотоцикл перед воротами пізно вдень вихідного дня, старий був зайнятий великим кошиком овочів на кам'яному столі в тінистому дворі. Закінчивши свою особисту гігієну, я повернувся до столу у дворі і побачив, як він розкладає листя на обробній дошці, а потім ножем дрібно їх нарізає, тому я висловив свою цікавість.
Зрозумівши натяк, старий посміхнувся і сказав: «Я ж казав, що сьогоднішній рибний салат особливий, не такий, як салат із сарани чи оселедця, який ви їсте на Півдні. Сьогодні я пригощаю вас салатом з жовтоперої риби в північному стилі!» 
Спритно розкладаючи та дрібно нарізаючи різні листові овочі, старий неквапливо пояснював приготування сьогоднішньої страви. Рибний салат у північному стилі можна приготувати з коропа, карася, тілапії, коропа звичайного, струмкового вугра тощо. Щодо більш поширеної, легкодоступної риби, то її смак залежить від способу приготування. Свіжу рибу випатрають та очищають, нарізають філе, знімають шкіру (якщо риба велика), а потім нарізають скибочками. Нарізку риби для салату потрібно робити правильно, щоб вона була візуально привабливою та смачною. По-перше, скибочки мають бути тонкими, щоб уникнути дрібних кісток; технічно, перший скибочка не повинна бути повністю прорізаною, лише другий скибочка має бути прорізаною, тому скибочки риби розходяться віялом, виглядаючи дуже привабливо. Інші інгредієнти для приготування включають кілька лимонів та галангал. Вичавіть лимонний сік, подрібніть трохи галангалу та вичавіть сік, а також приправте невеликою кількістю глутамату натрію. Далі додайте нарізану рибу до суміші та ретельно вимішуйте, поки риба не приготується (частково не приготується). Відіжміть зайву воду зі шматочків риби та використовуйте цю воду для приготування соусу для рибного салату. Розділіть мелений та вичавлений галангал на 2/3 порції, щоб змішати з маринованим рибним салатом, а решту додайте до соусу. Дуже важливо зазначити, що для вживання рибного салату потрібно багато видів овочів та листя. На півдні деякі північні овочі дуже важко знайти; деякі вирощуються вдома, тоді як інші мені довелося шукати вздовж і впоперек, щоб отримати кошик з ними, зокрема: листя центели азіатської, листя фікуса мікрокарпа, листя виноградного винограду, листя хризантеми індійської, листя шоломниці байкальської, листя акантопанаксу колючого тощо, і їх необхідно дрібно нарізати перед вживанням. 
Я уважно слухав інструкції з приготування рибного салату, і на той час старий уже закінчив нарізати весь кошик із сумішшю трав. Каструлю для соусу поставили на індукційну плиту посеред столу. Принесли тарілку рибного салату з галангалом, дві тарілки смаженого арахісу, поставлені поруч із кошиком з дрібно нарізаною зеленню та кількома скибочками манго. Мій сусід приніс маленьку пляшку горілки, і так ми всі почали нашу «битву». Ми зачерпнули ложку гострого соусу, посипали жменею дрібно нарізаної зелені та кількома смаженими арахісом, потім взяли шматочок рибного салату, вмочили його в густий соус і поглинули. О, як смачно! Солодкість свіжої риби поєднувалася з кислим, солоним і злегка гострим смаком галангалу, горіховим смаком арахісу та ароматним, злегка гірким смаком трав… все це змішалося разом, змусивши мене заплющити очі та насолодитися ароматом. Сусід мого дядька так любив рибний соус, що навіть з'їв цілу миску, щоб з'їсти її зі шматочком рибного салату. Тож ми з дядьком влаштували ситне сільське північнов'єтнамське свято під деревами в саду. Наступного дня, коли я повертався до міста, дядько нагадав мені: «Як тільки тобі вдасться знайти великого коропа, я знову покличу тебе на рибний салат; він буде навіть кращим, ніж салат з жовтоперої риби, який ми їли сьогодні».
Лікар дрібно нарізав різні види сирих овочів, щоб подати їх до салату.
Рибний салат у північному стилі під деревами в саду готовий.
Коментар (0)