Блукаючи кафе в Б'єн Хоа

Старе місто Б'єнхоа відоме як місце, де у 1963 році був заснований перший промисловий парк В'єтнаму, що заклало основу для створення численних інших промислових парків і перетворило ці ворота до Сайгону – Хошимін – на один із найжвавіших промислових центрів В'єтнаму. Разом із цим розвинулася культура вживання кави, що зробило її щоденним напоєм для місцевих жителів...

Усередині ностальгічного кафе в самому серці Б'єн Хоа.

Від фільтрованої кави до антикварної кави

Точно невідомо, коли вперше з'явилися кав'ярні чи кафе в Б'єнхоа, але одне можна сказати напевно: вони пов'язані з французькою колоніальною експлуатацією Індокитаю та впровадженням вирощування кави у В'єтнамі наприкінці 1920-х років, важливою подією стало створення чайної та кавової плантації Кау Дат (на території сучасної провінції Лам Донг). Поряд з Лам Донгом та Даклаком , каву також вирощували в Донгнаї, що допомогло людям у південному В'єтнамі швидко ознайомитися з цим напоєм.

У перші дні, як і в багатьох великих містах країни, поряд з домашньою кавою існували традиційні фільтр-кав'ярні, які зараз відійшли в минуле. На щастя, сьогодні в Б'єн Хоа все ще є один такий магазин на вулиці Нгуєн Ван Трі, розташований на березі річки Донг Най . Власник - пан Дик. Тут покупці можуть на власні очі побачити, як каву заварюють у великих тканинних фільтрах, потім наливають у глечики, а звідти - у маленькі чашки. Вид темної кави, що стікає з фільтра та змочує заварний стіл, створює дуже спокійну атмосферу. Більшість покупців - це робітники, які прибувають до магазину вже о 5 ранку. Це постійні клієнти, включаючи продавців з ринку Б'єн Хоа, людей, які займаються спортом рано вранці, та водії мототаксі... Ціна також дуже доступна, лише 15 000 донгів за склянку холодної чорної кави.

Куточок сільської місцевості в кав'ярні "Dad's House".

Кава заварюється таким простим і невибагливим способом, що зберігає насичений, інтенсивний смак і блискучий чорний колір чистої кави. Тому цей вид кави підходить для людей середнього та літнього віку – тих, чиї спогади переплетені з сільським, приземленим смаком кави. Відвідування цієї кав'ярні нагадує мені кав'ярню пані Нам на вулиці Фан Бой Чау в Далаті, яка була єдиною, що залишилася в туристичному місті протягом багатьох років.
вперед.

Також до ностальгічної кавової сцени багаторічної давності належало кафе «Тем Фіу» на вулиці Хунг Дао Вионг, де було представлено безліч артефактів часів субсидій, від марок на харчові продукти, старих газет, настільних годинників до велосипедів з номерними знаками… Але вже майже рік кафе не працює, ймовірно, через конкурентний тиск, пов’язаний з орендою з більшим кафе, тоді як кількість ностальгічних клієнтів зменшилася.

Ще одним чарівним аспектом Тран Б'єн є повернення назви: Кав'ярня. Проста назва, знайома людям у південних провінціях майже століття, як-от Кав'ярня 1997 (на вулиці Фан Чу Чінь), і завдяки розташуванню на перехресті, зручному паркуванню та майстерній композиції власника із зелених лоз, що каскадом спадають вниз, тут завжди багато клієнтів.

Окрім традиційної в'єтнамської фільтрованої кави, Б'єн Хоа також може похвалитися кількома кафе в антикварному стилі. Яскравим прикладом є кафе "My Father's House", розташоване в кінці вулиці Фан Дінь Фунг (навпроти храму Бу Хунг, біля виходу 2 аеропорту Б'єн Хоа). Власник - пан Зунг. Кафе майстерно облаштовано старими предметами побуту, від чорно-білих телевізорів і радіоприймачів до фотоапаратів, прасок на вугіллі та друкарських машинок, що створює виразну сільську атмосферу. Оскільки це сімейний бізнес, оренда не стягується, а персонал - члени сім'ї, тому години роботи досить регулярні: відкриття не надто рано, закриття о 18:00 та перерва на обід. Весь простір присвячений демонстрації антикваріату, гармонійно та красиво оформлений з рибним ставком, старими столами та стільцями, глечиками для води тощо, створюючи світ повільного життя, що нагадує минулі десятиліття. Це місце могло б слугувати фоном для фільмів, що потребують сцен життя часів субсидійного періоду або навіть раніше.

Різноманітність граней кави

Окрім традиційної кави, згаданої вище, у районах колишнього міста Б'єн Хоа з'явилося багато інших типів кав'ярень, таких як книжкові кафе (як-от кафе Da Xanh на вулиці Нгуєн Ай Куок) та кава на винос (продається на тротуарах)... Кава на винос вариться в машинах, подається у пластикових або паперових стаканчиках, зручна для державних службовців та робітників, і дуже доступна, від 15 до 18 тисяч донгів за чашку. Сучасна молодь дуже швидко адаптується, запускаючи невеликі, компактні мобільні кавові візки з використанням автоматів, які з'являються на багатьох вулицях у центрі міста, продаючи як каву, так і інші популярні напої, такі як безалкогольні напої, чай з молоком та свіжовичавлений апельсиновий сік...

Знайоме видовище в останній традиційній в'єтнамській фільтрованій кав'ярні в Б'єн Хоа.

Що стосується брендингу, у Б'єн Хоа присутні всі основні кавові бренди, такі як Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long та Starbucks. Помітною тенденцією є те, що ці великі кав'ярні використовують вигідні місця на головних перехрестях для залучення клієнтів, а також спостерігається зміна мети відвідування кав'ярень серед молоді. Багато молодих людей ходять до кав'ярень не лише для того, щоб насолодитися кавою, а й щоб випити бабл-ті та інші модні напої, навіть якщо ціна вдвічі-втричі вища, ніж на традиційну чашку кави. Однак найпопулярнішими є численні кав'ярні з натуральним смаком, які з'явилися, щоб задовольнити здорові харчові звички, уникаючи сумішей кукурудзи та масла, які можна було побачити в минулому.

Щодо кавових уподобань, окрім звичайної робусти (подається з льодом, гарячою або з молоком), є кілька кафе, що спеціалізуються на м’якій арабіці (тип, що користується популярністю на європейському ринку). Одне з них – Moca Cafe, розташоване в кінці бічної вулиці біля вулиці Во Тхі Сау. Тут продають як каву, так і сніданки, а також є простора зона, що підходить як для сімей у вихідні, так і для зустрічей груп друзів. Ще одне кафе, яке також пропонує арабіку, – це Napoli (поруч зі старим супермаркетом Vinatex), власником якого є пан Куанг і яке працює вже 10 років. Пан Куанг, родом з Дак Лака, але одружений з жінкою з Б’єн Хоа, дуже добре знає про каву. Він закуповує арабіку, таку як Мока, з Кау Дат, задовольняючи своїх вибагливих клієнтів, які віддають перевагу Мока з її м’яким ароматом, злегка кислим смаком і меншою гіркотою порівняно з більш поширеною кавою Робуста. Кава мокко з Cau Dat (Далат) коштує лише 25 000 донгів, що неймовірно дешево порівняно з відомими брендовими кав'ярнями, і лише приблизно на 5 000 донгів дорожче, ніж звичайна кава з льодом.

Також є корінні жителі Донгнаю, такі як пан Куанг Зунг з району Тран Б'єн, у будинку якого завжди є суміш арабіки та робусти. Родом з Лонг Кхань, регіону вирощування кави, він знайомий з цим напоєм з юності, вже понад півстоліття. Щотижня він влаштовує дві кавові зустрічі з друзями, по четвергах і суботах, щоб поспілкуватися та поділитися історіями про життя та родину. Що ж до нього самого, то вже багато років він звик пити гарячу чорну каву лише для того, щоб насолодитися її неповторним смаком.

Неможливо не згадати бренд розчинної кави Bien Hoa, обсмаженої та меленої, з його фабрикою в індустріальному парку Bien Hoa 1, яка стала вибором багатьох людей по всій країні, тісно пов'язана з формуванням та розвитком промислового міста...

Ван Фонг

Джерело: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/