Працюючи домашньою помічницею в Хошиміні, вона тепер сама собі начальниця.

Це не хто інший, як ресторан Sinh Ky Chicken Curry, власником якого є пан Тран Куок Уй (54 роки) та його дружина, пані Нгуєн Тхі Туй (46 років), місце, з яким мало хто з мешканців району Чо Лон не знайомий.

Почавши допомагати у віці 10 років, вона зараз йде стопами своїх батьків.

Вдень у Хошиміні мрячило, погода була прохолодною та приємною. Ніщо не зрівняється з насолодою гарячим каррі в таку погоду, тому я поспішив з 8-го району до свого звичайного закладу на вулиці Трієу Куанг Фук (5-й район). У цей момент пан Уй та його дружина щойно розгорнули свій кіоск, і запашний аромат каррі наповнив мої ніздрі, викликаючи бурчання в шлунку.

Пан Уй ретельно готує кожну страву для своїх гостей.

Курку маринують зі спеціями до повної готовності.

Ресторан невеликий, лише з кількома столами та стільцями. Як завжди, я сідаю та замовляю своє улюблене куряче каррі (з м’ясом із стегна) разом із мискою кров’яного пудингу – «бестселера» ресторану. У цей час тут не надто людно, тому я неквапливо насолоджуюся улюбленою стравою, милуючись гамірною вулицею, заповненою людьми та машинами.

Їжа тут смачна, але історія її виникнення також інтригує багатьох давніх клієнтів, які передають її з уст в уста рік за роком. Пан Уй підтвердив, що першою людиною, яка відкрила цей ресторан, був його батько, пан Тран Тьєу Сань.

Пан Сань родом з Гуандуна, приїхав до Сайгону задовго до 1975 року та працював у китайськомовній газеті в Сайгоні, також на цій вулиці, де розташовані продуктові кіоски.

Куряче каррі повністю готується на вогні на вугіллі.

З сімома дітьми, зарплати журналіста пана Саня та роботи його дружини кравчинею не вистачало, щоб зводити кінці з кінцями, тому пара подумала про додаткові способи утримання своєї сім'ї. Саме тоді він вирішив відкрити ресторан Sinh Ky, де продавав куряче каррі, хоча це не була традиційна китайська страва.

Спочатку ресторан спирався на підтримку знайомих, але пізніше, завдяки своєму чудовому смаку, він став відомим у цьому районі, приваблюючи постійний потік клієнтів. «Мій батько сказав, що обрав індійське каррі, тому що на той час каррі було ще відносно новою стравою в Сайгоні. Успіх ресторану частково зумовлений його смачною їжею, а частково тим, що він розташований поблизу багатьох шкіл і має високий пішохідний потік», – прокоментував молодший син.

До 1975 року ресторан пана Санха продавав качине каррі. Пізніше він перейшов на куряче каррі, і воно стало дуже популярним серед клієнтів.

Коли він вперше відкрив ресторан, порошку каррі було дуже мало, тому пан Сань мусив використовувати порошок куркуми. Поступово купувати індійський порошок каррі стало легше, оскільки страва стала популярною та невід'ємною частиною місцевої кухні .

Згадуючи ті часи, він розповів, що у віці 10 років він разом із братом і сестрою допомагав батькам продавати куряче каррі. Тоді їхній кіоск з каррі був просто вуличним візком торговця, але він завжди був переповнений покупцями. Лише протягом останніх п'ятнадцяти років його родина почала орендувати магазин і створити там стабільний бізнес.

Власник магазину особливий.

Таким чином, ця каррі-крамниця підтримує родину пана Уя вже майже півстоліття. Дев'ять років тому пан Сань помер у віці понад 90 років. Два роки тому його дружина також померла у віці 90 років від Covid-19. Смерть їхніх батьків – це непоправна втрата для братів і сестер пана Уя.

Пані Туї продає каррі вже 20 років, відколи стала невісткою у В'єтнамі.

Пан Уй успадкував рецепт каррі від свого батька.

Після смерті матері його брати і сестри розійшлися, кожен з яких займався своєю кар'єрою, замість того, щоб залишатися разом і вести бізнес, як вони робили раніше. Він разом зі своєю четвертою сестрою, Тран Ту Тхань (57 років), продовжив успадковувати ресторан, яким їхні батьки були захоплені все своє життя.

У магазині також була дуже особлива власниця, дружина пана Уя. Як шановна клієнтка, вона розповіла мені історію свого життя, про те, як 25 років тому вона переїхала зі свого рідного міста в Тьєнзянгу до Хошиміна, щоб працювати, як вона сама просто сказала, хатньою помічницею.

[КЛІП]: Власники ресторану з курячим каррі Sinh Ky тепло готують страви для клієнтів.

Саме тут вона та пан Уй мали можливість познайомитися, закохатися та офіційно одружитися у 2003 році. За 20 років шлюбу вона народила трьох дітей: двох синів та одну доньку.

Дівчина з дельти Меконгу, яка приїхала до Хошиміна працювати хатньою прислугою, тепер присвятила своє життя ресторану родини свого чоловіка.

Пані Тхань — четверта дитина в щасливій родині пана Саня, яка успадкувала ресторан їхніх батьків разом зі своїм молодшим братом.

З моменту одруження вона допомагала родині свого чоловіка продавати каррі та була сповнена рішучості вивчити кулінарні техніки своїх батьків. Завдяки своїй старанності, наполегливій праці та прагненню до навчання вона заслужила любов родини свого чоловіка, і протягом останніх двох років вона є власницею цього давнього ресторану, успадковуючи та розвиваючи спадщину своїх батьків разом зі своїм чоловіком та невісткою.

«Я б не сказав, що я багатий, бо продаю лише стільки, щоб їсти та жити комфортно. Але я почуваюся щасливим і спокійним, продаючи це разом зі своєю родиною. Я займаюся цим вже 20 років і звик до цього. Я б не знав, що робити, якби перестав. Особливість тут полягає в тому, що ми готуємо на вугільній печі, тому горщики дуже брудняться, але я чищу їх щодня, доки вони не блищать як нові, і з того часу я це роблю», – сказав власник з дотепною посмішкою.

Кожна порція каррі тут коштує від 70 000 до 80 000 донгів.

Поруч із ним пан Уй додав, що він та його дружина надзвичайно вдячні цьому ресторану за те, що він виховав його батьків, братів і сестер, а тепер і дітей. Він пишається тим, що його діти навчаються в університеті.

«Моя друга дитина, яка навчається лише у 9 класі, вже пішла. Я сподіваюся, що якщо у нього буде можливість, він успадкує наш сімейний ресторан. Я його не змушую; важливий його вибір. Зазвичай, коли у дітей є вільний час, вони приходять допомогти батькам і тітці», – сказав батько про наступне покоління родини.

Привабливість походить від «виняткової» страви з кров'яного пудингу.

Молодший син пана Санха розповів, що спочатку ресторан продавав лише локшину каррі та не пропонував хліб. Коли клієнти просили хліб і їм доводилося йти купувати його кілька разів, ресторан вирішив додати хліб до страви. Таким чином, тепер вони пропонують куряче каррі та сендвічі з курячим каррі.

За словами пана Уя, до 1975 року ресторан продавав кожну миску за 3-4 донги, але зараз кожна порція тут коштує від 70 000 до 80 000 донгів, залежно від того, чи хоче клієнт локшину каррі, чи хліб каррі.

Локшина каррі є улюбленою стравою багатьох клієнтів.

Кров'яний пудинг є улюбленою стравою багатьох клієнтів.

«Я зберіг рецепт мого батька з давніх часів, і він не змінився з роками. Клієнти досі його люблять. Найбільше в ресторані їм подобається кров’яний пудинг, який подають з каррі; деякі люди приходять і купують 5 або 6 порцій, щоб забрати додому», – з гордістю сказав власник.

Чесно кажучи, цей каррі-ресторан ідеально відповідає моєму особистому смаку. Курка ніжна та добре замаринована. Аромат каррі не надто сильний, лише ледь помітний, тому не неприємний. Соус каррі, приготований власником за власним рецептом, справді насичений та ароматний, із солодким післясмаком, який пасує таким жителям півдня, як я. Хоча я не фанат кров'яного пудингу, цей жувальний та ніжний кров'яний пудинг тут вартий того, щоб спробувати. Особисто я б поставив йому 9/10.

Пані Ван подобається каррі в цьому ресторані.

Пані Ван (51 рік, мешкає в 5-му районі) сьогодні вдень завітала до ресторану пана та пані Уй дорогою додому з роботи зі своїм чоловіком та собакою, щоб купити порцію каррі. Вона сказала, що є постійною клієнткою, настільки, що не пам'ятає, коли почала там їсти, лише те, що їй подобається смак їхнього курячого каррі, і вона часто повертається, щоб купити його.

«Кров’яний пудинг тут неймовірно смачний, тут нема на що скаржитися. Звичайно, їжа – це питання особистого смаку, але це місце найбільше пасує до моїх смакових уподобань. Цей ресторан дуже відомий; тут його знають усі», – сказала вона, а потім попрощалася з власником.

І ось, щодня з 17:00 до 23:00 родина пана Уя старанно працює біля вугільної печі, готуючи страви каррі, пронизані пристрастю поколінь його родини, та подаючи їх численним відвідувачам району Чолон…

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm