Інгредієнт, який ось-ось скине з трону матчу.

Убе, фіолетовий ямс, що походить з Філіппін, швидко набирає популярності, від кафе та барів до пекарень, завдяки своєму привабливому кольору та захопливому смаку.

Убе — це різновид фіолетового ямсу, що походить з Філіппін, який традиційно використовується у філіппінських десертах. Фото: Калель Деметріо .

За даними CNA, від кави та випічки до винних меню барів, фіолетовий відтінок солодкої картоплі убе швидко поширюється по всьому світу.

Убе — це фіолетовий ямс, що походить з Філіппін, який вирізняється насиченим фіолетовим кольором і злегка солодким, вершковим смаком і часто використовується в десертах і напоях. Убе, який називають «новим матча», швидко поширився за межі Філіппін і став модним інгредієнтом у багатьох великих містах світу .

У Великій Британії чізкейк убе в баскському стилі представлений у висококласних пекарнях. У Парижі лате убе додали до меню модних кафе. У Нью-Йорку одна пекарня, яка продає пончики убе, зареєструвала список очікування з 10 000 осіб. Його характерний фіолетовий колір, легко впізнаваний у соціальних мережах, допоміг убе швидко завоювати світову кулінарну сцену.

Убе лате став «гарячим трендовим» напоєм у багатьох країнах. Фото: @ubecasa .

Поширення убе не обмежується Європою та Америкою; воно поширюється по всій Азії та Південно-Східній Азії. У Сінгапурі убе є повсюдним у кафе, барах та коктейльних меню, ставши одним із найпопулярніших смаків за останні два роки.

У Таїланді, Малайзії та Індонезії лате убе, тістечка убе та морозиво убе починають з'являтися в модних мережах кав'ярень та пекарень. У В'єтнамі, хоча фіолетова солодка картопля ще не стала поширеним явищем, вона з'явилася в меню деяких кафе та пекарень у великих містах, часто як сезонні напої або «особливі» страви.

Історія Ділана Япа в Сінгапурі чітко відображає це прискорення темпів. У 2024 році, коли він представив на ринку вершковий лікер убе, багато барів вагалися, бо «не знали, що таке убе».

Менш ніж через два роки продукт був доступний приблизно у 150 барах, ресторанах та нічних клубах. Продажі зросли з кількох сотень пляшок за квартал до кількох сотень пляшок на місяць, а на одному торговому ярмарку 400 пляшок було розпродано лише за три дні, що значно перевищило початкові очікування.

Картоплю Убе часто плутають з таро, але це два різні види картоплі. Фото: @adobodownunder .

Вибухове зростання популярності убе не є випадковістю. За даними дослідницьких компаній, це один із інгредієнтів, який має всі елементи « харчового феномену» в епоху соціальних мереж: привабливий колір, доступний смак, чітку культурну історію та універсальне застосування, починаючи від напоїв і закінчуючи десертами.

Worth Global Style Network (WGSN) визнала убе одним із найвідоміших харчових трендів у 2023 році, а у 2024 році убе було названо «Смаком року», стверджуючи, що це рідкісний кандидат, який може повторити глобальну траєкторію матчі.

Порівняно з матча, найбільша схожість між цими двома інгредієнтами полягає в їхній сильній візуальній розпізнаваності . Якщо матча представляє зелений колір, то убе має рідкісний, насичений фіолетовий відтінок, який легко сфотографувати, і який справляє враження в соціальних мережах.

Окрім кольору, убе також високо цінується за свою універсальність. Матча колись вийшов за рамки своєї ролі напою, з'являючись у тортах, морозиві, шоколаді та широкому асортименті упакованих продуктів. Убе йде схожим шляхом, від лате, випічки, морозива до коктейлів та лікерів. Для барменів убе створює м'який, вершковий та легкий у змішуванні смаковий профіль, а також дозволяє створювати напої з виразними кольорами, не покладаючись виключно на штучні барвники.

Один із факторів, який дає убе шанс конкурувати безпосередньо з матча, – це його більш доступний смак . Матча має характерну гіркоту та вимагає певного рівня знайомства, тоді як убе є м’яко солодким, вершковим та «дружнім» для ширшої аудиторії, особливо для тих, хто любить десертні напої та напої, що вимагають досвіду. Коли тренди зумовлені молодшими клієнтами, фактор «легко спробувати, легко сподобатися, легко поділитися» часто визначає швидкість його вибухового зростання.

Убе також має свою власну культурну історію . Якщо матча асоціюється з японською чайною церемонією, то убе є частиною філіппінської кулінарної ідентичності, що випливає з традиційних десертів та сімейних спогадів. Коли убе вийшов у світ, це був не просто новий смак, а й видиме втілення автентичних інгредієнтів Південно-Східної Азії у світовому кулінарному ландшафті.

Однак, повалення матчі – це довгий шлях. Знадобилося багато років, щоб матча стала основним інгредієнтом, створивши власну екосистему бренду, стандарти якості та лояльну клієнтську базу. Ube зараз перебуває на стадії прискорення, де його поширення є сильним, але стійкість цієї тенденції все ще потребує часу для перевірки.

Джерело: https://znews.vn/loai-nguyen-lieu-sap-soan-ngoi-matcha-post1619348.html