Улов анчоуса несподівано знайдено в Муйне

Квітневе сонце сяяло, немов розлитий мед. Вздовж узбережжя Муйне рибалки зібрали на березі незліченну кількість крихітних, блискучих, твердих анчоусів. «10 кошиків – 50 кошиків – 100 кошиків…» – рахунок ставав голоснішим, час від часу перериваючись сміхом «ха… ха» пані Ле Тхі Мі, місцевої торговки рибою, що свідчив про рясний улов анчоусів.

Анчоуси збирають на березі та транспортують на продаж.

Кожне відділення було повне риби.

Була лише 7 ранку, але атмосфера на пляжі Бай Труок (район 7 - комуна Муйне) вже вирувала. Шум хвиль і солонуватий запах свіжої риби змішувалися з вигуками: «Риба йде! Риба йде!» Кожні кілька десятків метрів групи людей сиділи на березі, чекаючи з надії в очах. Щойно вони побачили здалеку повільно наближаючі рибальські човни, без жодного слова всі схопилися. Ніби заздалегідь домовилися, групи людей засукали штани та попрямували до човнів. Вони несли кошики, повні анчоусів, акуратно розкладаючи їх на березі. Вздовж пляжу рядами стояли вантажівки, чекаючи, щоб завантажити свій вантаж для транспортування...

Пані Фам Тхі Фуок, власниця човна, яка рибалить у Муйне, була не менш захоплена. Минуло багато часу відтоді, як човен її сім'ї мав такий щедрий улов, коли кошики з рибою один за одним вивозили на берег. Міцна статура, добре серце та веселе обличчя пані Фуок спритно записувала кожну партію риби, яку зважували. Оточуючи її, групи рибалок старанно сортували та перекладали кошики з рибою на вантажівки, перевозячи їх до заводів з обробки риби. Усі були мокрі від поту, але їхні обличчя сяяли від щедрості моря.

Це не лише рибалки; фрілансери, такі як пан Хюїнь Ван Ан, перевізник риби в прибережній зоні Муйне, також заробляють від 300 000 до 500 000 донгів на день, чого достатньо, щоб покрити свої витрати на проживання.

Місцеві рибалки давнім часом вважають, що зазвичай після місячного Нового року у водах навколо Муйне спостерігається великий наплив анчоусів. Але минув другий місячний місяць... і раптом з'явилися косяки анчоусів. Цей «бліск» у морі тривав довше, ніж зазвичай, приносячи полегшення рибалкам, ніби вони повертали радісний сезон.

Термін «lóng» (вид риболовлі) здався нам дивним, тому пані Май пояснила далі: «Lóng» тут означає безперервний риболовний сезон. Пані Май, яка щодня була на цьому пляжі, вільно розповідала: «За останні кілька днів кожен човен, що ловив анчоусів, мав успішний сезон. Деякі човни отримують 12-15 тонн на день, інші — 1-2 тонни. Ціна на рибу знизилася порівняно з початком сезону з понад 30 000 донгів/кг до приблизно 19 000-22 000 донгів/кг, але завдяки високому влову рибалки все ще отримують хороший прибуток. За останні 10 днів кожен член екіпажу розділив від кількох мільйонів до десятків мільйонів донгів, що дуже цікаво для початку південного риболовного сезону».

"

Вже понад півмісяця у водах біля Муйне у великій кількості з'являються анчоуси. Хоча цього року пізніше, ніж зазвичай, ми дуже раді, що море подарувало нам такий щедрий улов.

Пані Фам Тхі Фуок — задоволена власниця човна.

Рибалки в захваті від можливості ловити анчоуси.

Несучи смак моря далеко і широко.

Рибальське село Муйне здавна славиться своїми сушеними анчоусами та рибним соусом експортної якості. Як розповідає рибалка Нгуєн Нгок Дай (район 8, Муйне): «Понад 20 років тому човни могли виловлювати тонни анчоусів лише за кілька морських миль у морі. Особливо з квітня по вересень за місячним календарем, коли риби було багато, будь-який човен, що займався траленням, розбагатів. У той час улов був настільки високим, що, окрім постачання виробникам рибного соусу, вони також готували на пару та сушили рибу для продажу на ринку». Зараз цей вид риби ходить певними зграями та з'являється несподівано. У деякі дні 50-70 рибальських човнів можуть виловити сотні тонн анчоусів, а в інші — лише кілька. Тому вихід у море щодня вже не відчувається таким «переможним», як раніше.

Щоб довести це, ми простежили за вантажівками, що перевозили анчоуси, до пропарювальних цехів, що знаходилися неподалік. Солона пара, що піднімалася з пароварок, змішувалася з характерним ароматом свіжоприготованих анчоусів. Булькання окропу, тихий дзвін решіток з анчоусами та крики робітників створювали гамірну та жваву атмосферу.

Пан Данг Ван Лок, власник підприємства з приготування анчоусів на пару в Муйне, зайнятий інструктажем своїх працівників щодо рівномірного розподілу анчоусів на сонці. Пан Лок, який займається цією професією понад 20 років, поділився: «Секрет збереження смаку анчоусів полягає у виборі риби середнього та однорідного розміру, ретельному очищенні та приготуванні на пару з використанням фільтрованої морської води без будь-яких хімічних добавок, що дозволяє аромату моря проникнути в кожну клітковину риби. Кожен лоток поміщають у пароварку на 10-15 хвилин, щоб риба повністю приготувалася, зберігши свій початковий колір та характерний смак. Після цього рибу виносять у зону сушіння, де її просушують на сонці та морському бризі протягом 3-5 годин, доки вона не стане сухою та ароматною».

Згадуючи золотий вік рибної промисловості, пан Лок розповів: «Коли морепродуктів було вдосталь, уздовж рибальського села Муйне існували сотні підприємств з переробки анчоусів. Робітники звідусіль стікалися туди працювати, а печі для приготування риби на пару завжди яскраво горіли, працюючи на повну потужність вдень і вночі, іноді впливаючи на навколишнє середовище через запах. У той час і власники підприємств, і робітники отримували пристойний дохід».

"

Частково з любові до професії, а також тому, що ринок сушених анчоусів завжди процвітає, а ціни стабільні, я намагаюся підтримувати завод з переробки анчоусів на пару, що також допомагає створювати робочі місця для працівників, які займаються цим вже давно. Хто знає, можливо, море винагородить мене чимось таким же щедрим, як це море.

Пан Лок, власник парового цеху, поділився:

Після обробки парою анчоуси сушать на сонці.

Зараз у районах 5 та 12 Муйне зосереджено лише близько 30-40 парових потужностей, включаючи його. Чому він досі займається цією професією, незважаючи на труднощі? - задавалися питанням ми. "В останні роки через високу щільність прибережного рибальства, за умови цілорічного рибальства, морські ресурси загалом і анчоуси зокрема поступово зменшуються", - пояснив пан Нгуєн Ван Чіен, заступник директора Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища.

Тому постійна поява анчоусів останніми днями не лише в морському районі Муйне, а й у районі Ла Гі, є бажаним знаком. Рибалки, що займаються траленням та аквакультурою, сподіваються, що протягом майбутнього основного південного рибальського сезону анчоусів буде більше, що допоможе їм отримати щедрий улов з дарів моря.

За словами рибалок, існує багато видів анчоусів, таких як чорносмугасті анчоуси, перцево-смугасті анчоуси, білі анчоуси, червоні анчоуси та маленькі анчоуси... Хоча анчоуси невеликі за розміром, вони мають дуже високу харчову цінність. Свіжі анчоуси містять багато мінералів і дуже корисні для здоров'я. Крім того, анчоуси є джерелом омега-3 жирних кислот, які корисні для серцево-судинної системи та мозку...

Джерело: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html