Святкова трапеза Тет

По суті, традиційне свято Тет залишається здебільшого таким самим, як і сьогодні, і включає зелені рисові коржики (бань чунг), жирну свинину, мариновану цибулю, смажені весняні роли (нем ран), курку, суп з бамбукових пагонів, свинячу ковбасу (гіо луа) та рис з фруктами гак (ксой гак). Це найважливіші традиційні страви для в'єтнамців, що створюють щедре, барвисте та заможне свято на новий рік.

Традиційно вся родина сідала разом, щоб загорнути баньчунг (традиційні в'єтнамські рисові коржі) і не спати всю ніч, щоб їх приготувати. Донині цей звичай зберігається в багатьох в'єтнамських сім'ях у всіх трьох регіонах.

Наполегливо працювати цілий рік, харчуватися економно, щоб заощадити на щедру вечерю під час Тет – саме таке відчуття відчували багато в'єтнамців у важкі часи ери субсидій.

Сьогодні, з покращенням рівня життя та зростанням добробуту, традиційні страви залишаються невід'ємною частиною новорічної ночі чи новорічних обідів. Однак, з'ївши дві-три традиційні страви з жирними інгредієнтами, багато людей починають шукати легші варіанти, такі як суп з локшиною та равликами, суп з локшиною та крабом або фо, щоб уникнути відчуття перевантаження насиченістю страв.

Журнал «Спадщина»