Відвідувачі ресторану Wrap & Roll у Хошиміні. Мережа Wrap & Roll, заснована в жовтні 2006 року, є одним із трьох в'єтнамських стартапів у сфері харчування та напоїв, які отримали фінансування від Фонду капіталу Меконгу. - Фото: ТУ ТРУНГ
Згідно зі звітом iPOS.vn, кількість магазинів продуктів харчування та напоїв (F&B) у В'єтнамі, за оцінками, досягне понад 323 000 у 2024 році, що на 1,8% більше, ніж за аналогічний період минулого року.
Незважаючи на проблеми споживачів, очікується, що дохід харчової промисловості у В'єтнамі досягне понад 688 000 мільярдів донгів у 2024 році, що на 16,6% більше, ніж у 2023 році.
Прогнозований дохід для всієї галузі харчування та напоїв у В'єтнамі становить приблизно 755 000 мільярдів донгів, що становить зростання на 9,6% у 2025 році. Експерти вважають, що домінування іноземних брендів на ринку створює як виклики, так і можливості для вітчизняних брендів, якщо вони оберуть правильну стратегію.
Панорамний огляд харчової промисловості В'єтнаму. Джерело: VIRAC, Euromonitor, iPOS.vn - Дані: THAO THUONG - Графіка: TAN DAT
Гарне приміщення та обслуговування.
В інтерв'ю газеті Tuổi Trẻ пані Хонг Нгуєн (район Фу Тхо , Хошимін), офісна працівниця, розповіла, що коли вона обідає у великих компаніях з родиною та друзями, вона зазвичай обирає брендові мережеві ресторани, оскільки більшість людей їх знають, і вони відповідають її смаку.
«Мені також подобається атмосфера в цих мережах, тому що вони зазвичай дотримуються послідовного стилю, а обслуговуючий персонал добре навчений», – сказала пані Нгуєн.
Або візьмемо випадок пані Хоанг Мі (24 роки, район Тхань Мі Тай, Хошимін). Хоча вона віддає перевагу місцевим ресторанам, вона все ж таки обирає певні страви, такі як смажена курка, у мережевих ресторанах, оскільки ці страви мають унікальні та неповторні рецепти та стабільну якість.
«Я думаю, що коли я їм у мережевому ресторані, я впевнений у смаку та якості їжі, навіть якщо їм в іншому закладі», – поділилася Май.
Не лише пані Нгуєн та пані Мі, але й багато в'єтнамських споживачів досі віддають перевагу магазинам великих мереж. Фактично, такі типи бізнесу, як елітні кафе, ресторани, ресторани з хот-потами та магазини, що продають міцний чай та чай з молоком, також демонструють швидке зростання та високі доходи на в'єтнамському ринку.
По-перше, можна згадати міжнародний бренд хот-потів Haidilao. Згідно з фінансовим звітом за перше півріччя 2025 року Super Hi International (компанії, що керує мережею ресторанів хот-потів Haidilao), загальний дохід на міжнародних ринках досяг 396,7 мільйона доларів, що на 7% більше, ніж за аналогічний період минулого року.
В'єтнам продовжує залишатися одним із чотирьох ринків, які генерують найбільший дохід для Haidilao, випереджаючи Сінгапур, США та Малайзію, на який припадає понад 10% від загального доходу.
Зокрема, у В'єтнамі ця іноземна мережа хот-потів за перші шість місяців цього року отримала дохід у розмірі 43,6 мільйона доларів, що на 1,6% більше, ніж за аналогічний період 2024 року.
Аналогічно, мережа ресторанів смаженої курки Jollibee та мережа кав'ярень з напоями Highlands Coffee (під управлінням Jollibee Foods Corporation - JFC) продемонстрували значне зростання у своїх звітах про доходи за другий квартал 2025 року.
Завдяки своїй мережі кав'ярень Highlands Coffee, JFC управляє майже 900 магазинами, здебільшого розташованими у великих містах В'єтнаму.
За даними операційної групи, хоча загальнонаціональні продажі Jollibee зросли на 15,4% у річному обчисленні, Jollibee Vietnam продемонструвала неочікуване зростання на 35%. В'єтнам наразі посідає перше місце за часткою ринку, доходом та прибутком цієї мережі ресторанів смаженої курки, незважаючи на те, що має лише третю за величиною кількість магазинів.
JFC наразі керує 896 кав'ярнями Highlands Coffee, переважно на в'єтнамському ринку. Філіппінська група продуктів харчування та напоїв придбала Highlands Coffee у 2012 році. У другому кварталі 2025 року мережа кав'ярень повідомила про прибуток до оподаткування, амортизації та відсотків у розмірі майже 21 мільйон доларів, що на 5,8% більше, ніж за аналогічний період минулого року.
Що стосується Mixue, ця мережа китайських бабл-чаїв зараз має більше магазинів по всьому світу , ніж McDonald's та Starbucks. Mixue відкрила свій перший магазин у В'єтнамі у 2018 році. Mixue колись оголосила, що вся її система продає приблизно 5,8 мільярда напоїв на день.
Серед популярних продуктів – лимонад, морозиво, чай з молоком та фруктовий чай, ціна яких у В'єтнамі становить близько 20 000–30 000 донгів за чашку. Наразі Mixue також є найбільшою мережею закладів харчування та напоїв у В'єтнамі, яка має понад 1300 магазинів.
Згідно з даними Vietdata, цей бренд приніс майже 1,260 мільярдів донгів доходу у В'єтнамі у 2023 році, що в 2,6 раза більше, ніж у попередньому році. Мережа також досягла значно вищого прибутку після оподаткування, ніж у середньому по ринку, досягнувши 204 мільярдів донгів, що втричі більше за один рік.
Спостерігаючи за успіхом іноземних мереж харчування та напоїв на в'єтнамському ринку, пан Ле Ву, керуючий партнер Академії харчування та напоїв, зазначив, що ці мережі зосереджені на створенні приємної атмосфери та наданні відмінного сервісу, який відповідає місцевій культурі, щоб сприяти довгостроковій лояльності клієнтів.
За словами пана Ву, споживачі, починаючи з покоління Z, проактивно обирають харчові продукти, які відповідають їхнім індивідуальним уподобанням, і іноземні мережі продуктів харчування та напоїв змогли це зробити, звідси й їхнє хороше зростання.
Клієнти замовляють напої в кав'ярні Highlands Coffee у Хошиміні 5 вересня - Фото: TTD
Який напрямок повинні обрати вітчизняні бренди продуктів харчування та напоїв?
На відміну від великого успіху іноземних брендів продуктів харчування та напоїв, ринок харчових продуктів у В'єтнамі вступає у фазу консолідації, залишаючи місце лише для інвесторів із сильним фінансовим менеджментом та професійними операційними можливостями.
У розмові з газетою Tuoi Tre 5 вересня пан Хоанг Тунг, голова правління F&B Investment – експерта з навчання та консалтингу в галузі харчування та напоїв, – визнав, що внесок в'єтнамського ринку в продажі кількох іноземних мереж харчування та напоїв є передбачуваним, враховуючи провідні темпи зростання В'єтнаму в цій галузі в Південно-Східній Азії.
Пан Тунг навів кілька китайських брендів, які під час розширення за кордон часто обирають В'єтнам, такі як Mixue, мережа магазинів чаю з бульбашками; та інші китайські бренди, які також обирають В'єтнам.
Щодо «великого успіху» іноземних мереж харчування та напоїв у Хошиміні, пан Тунг вважає, що він зумовлений кількома фундаментальними факторами: міцною управлінською базою, довгою історією та фінансовою стійкістю, які дозволили їм успішно захопити в'єтнамський ринок.
«Більшість цих мереж добре розуміють потреби споживачів. Вони мають фінансову спроможність розвиватися стабільно, не розширюються надто швидко, а розвиваються стабільно та наполегливо, знаючи, хто є їхніми цільовими клієнтами».
«Крім того, іноземні мережі продуктів харчування та напоїв мають технологічні переваги; усі вони мають добре налагоджені операційні системи, кращі дані про клієнтів, розробку продуктів, технології та цифровізацію клієнтів порівняно з сучасними в’єтнамськими брендами», – додав пан Тунг.
Однак пан Тунг також визнав, що не всі іноземні бренди процвітають на в'єтнамському ринку через проблеми, пов'язані зі смаками споживачів, і деякі іноземні бренди переживають труднощі.
Таким чином, за словами голови F&B Investment, хоча в'єтнамський бізнес має обмеження щодо створення бренду, капіталу та технологій, відстаючи від конкурентів, вітчизняний бізнес, якщо він знає, як використовувати ці обмеження, все ще має спосіб розвивати свої бренди та чесно конкурувати з іноземними компаніями.
Пан Тунг запропонував три напрямки для вітчизняних підприємств харчування та напоїв: «По-перше, не втрачайте в'єтнамську ідентичність у кулінарній сфері, бо втрата цієї ідентичності — це марна трата сил. Іноземні бренди виготовляють європейські страви, але зберігають свою ідентичність, наприклад, хот-пот Haidilao все ще зберігає філіппінську ідентичність у своєму соусі, або китайські страви схожі...»
В'єтнамська кухня може похвалитися різноманітним асортиментом смачних страв, а збереження її унікальної ідентичності – це те, що відрізняє її від інших брендів.
Далі, окрім якості, зосередьтеся на створенні візуально привабливих та самобутніх страв і напоїв.
Те, що споживачі їдять і п'ють, відображає їхній статус, і вітчизняній індустрії продуктів харчування та напоїв необхідно зосередитися не лише на продажу фізичних продуктів, а й на продажу брендів та історій, що стоять за ними, щоб підвищити імідж продукту. Коли продукт має сильний бренд, він може ефективно конкурувати.
Тим часом пан Нгуєн Кі Чунг, віцепрезидент Кулінарної асоціації міста Хошимін, заявив: «Для того, щоб в'єтнамська індустрія харчування та напоїв зростала, процвітала та ставала конкурентоспроможною, їй потрібні економічні стратегії та всебічна конкуренція, що базується на різних критеріях».
Першим і найважливішим критерієм є потреба в бізнес-моделі, яку можна відтворити. В'єтнамські харчові підприємства не можуть «упакувати» свою продукцію. Крім того, маркетингові та комунікаційні стратегії ще не досягли своєї мети – визначення цінності бренду та назв продуктів, пов'язаних з брендом; в'єтнамські підприємства досі не повністю сформували свою ідентичність бренду.
Наприклад, назвати ресторан AB, де A – це ім'я чоловіка, а B – ім'я дружини; не зрозуміти цінність нематеріальних активів, не мати стратегії бренду. І, нарешті, фінансова спроможність; в'єтнамським підприємствам зі слабкими фінансами важко бути сталими.
Щоб ефективно конкурувати з іноземними мережами харчування та напоїв на в'єтнамському ринку, всі продукти харчування повинні в довгостроковій перспективі включати культурні елементи та національну ідентичність.
В'єтнамські бренди повинні мати в'єтнамський характер; це конкурентна перевага, яку іноземні бренди не можуть відтворити. Китай добре з цим справляється; у них є тренд «національної династії» – це означає, що кожна галузь, від харчової до модної, повинна враховувати національні особливості, щоб викликати національну гордість у людей.
Пан Хоанг Тунг (голова правління F&B Investment, консультант з навчання у сфері харчування та напоїв)
Пан Нгуєн Ван Тху (директор компанії GC Food Company):
Іноземні мережі харчування та напоїв мають сучасне управління та роботу.
Операційний процес іноземної мережі закладів харчування та напоїв включає вибір локацій, розробку логотипів та брендингу, постачання інгредієнтів та пропонування продуктів, що відповідають смакам ринку. Він також передбачає ретельне планування обслуговування клієнтів, чітку бізнес-стратегію, функціонування мережі, довгострокове бачення та сильну фінансову підтримку.
Тим часом, в'єтнамська харчова промисловість стикається з проблемами щодо ціноутворення та брендингу. Продаж за низькими цінами неможливий, а продаж за високими цінами не приваблює клієнтів. Існує потреба в більшому заохоченні в'єтнамських споживачів надавати пріоритет в'єтнамській продукції, даючи вітчизняному бізнесу шанс конкурувати.
Якщо відбудеться сильне розширення ринку, я вважаю, що в найближчі кілька років у В'єтнамі буде багато великих і сильних вітчизняних мережевих брендів продуктів харчування та напоїв.
В'єтнамським підприємствам також необхідно адаптуватися до цифрової трансформації харчової промисловості, отримати доступ до гнучких методів доставки, застосовувати технології, знизити виробничі витрати та покращити якість обслуговування.
Зокрема, вони змінили свої методи продажів, перейшовши на онлайн-доставку їжі та напоїв, щоб збільшити дохід та охопити максимальну кількість потенційних клієнтів, швидко розширюючи свою частку ринку.
Для GC Food наша мета — створити бренд для в'єтнамської харчової промисловості, зосередившись на якості продукції та побудові сильного бренду.
Для досягнення цієї мети підприємствам необхідно зосередитися на інвестуванні в дослідження та розробку нових продуктів, забезпечуючи стандарти якості та безпеки харчових продуктів, одночасно створюючи прориви, залучаючи клієнтів та розвиваючи бренд компанії.
Необхідно побудувати канали розподілу та збуту, пов'язуючи численні канали розподілу та інші ланцюги обслуговування через онлайн-канали. Ці канали розподілу потребують системи управління та контролю для забезпечення безперервності та якості продукції.
Пані Луу Тхі Тху Хуонг (власник бренду хліба Grandma Lu, Хошимін):
Щоб в'єтнамські бренди продуктів харчування та напоїв досягли успіху, їм потрібно... рухатися повільно.
Іноземні мережі ресторанів харчування та напоїв на в'єтнамському ринку створюють унікальні страви, що відповідають в'єтнамським смакам, і за кожним продуктом завжди стоїть своя історія. У них добре структуровані процеси управління – від сировини, розташування магазинів, персоналу, стратегії… все дуже стандартизовано. Найголовніше, що продукт має бути смачним.
В'єтнамці сьогодні схильні харчуватися у брендових мережевих ресторанах, а не вуличною їжею через проблеми зі здоров'ям.
Великі заклади харчування та напоїв часто працюють як мережі, тоді як малий бізнес, який «виникає» в одному чи двох місцях, все ще стикається з високими ризиками, особливо в нинішніх складних економічних умовах.
Навіть мій хлібний бренд, попри можливості для розширення та франчайзингу, зіткнеться зі значними ризиками, враховуючи нинішню складну економічну ситуацію. Тому в'єтнамські бренди продуктів харчування та напоїв загалом, якщо вони хочуть досягти успіху та стабільного розвитку, повинні зосередитися на... повільному русі. Повільність і стабільність – це те, що допоможе уникнути ризиків.
В'єтнам є четвертим за величиною ринком продуктів харчування та напоїв у Південно-Східній Азії.
Група Трунг Нгуєн – це в'єтнамське підприємство, що працює в різних сферах, зокрема у сфері харчування та напоїв. (На фото: кавове село Трунг Нгуєн у Буон Ма Тхуот – Фото: TTD)
Згідно зі звітом Source of Asia про харчову промисловість Південно-Східної Азії за 2024-2025 роки, харчова промисловість та промисловість напоїв у Південно-Східній Азії є динамічним та швидкозростаючим сектором, що розвивається завдяки зміні поведінки споживачів, значним іноземним інвестиціям та численним інноваційним тенденціям.
У 2023 році загальний обсяг ринку продуктів харчування та напоїв Південно-Східної Азії досяг 667 мільярдів доларів США і, за прогнозами, зросте до 900 мільярдів доларів США до 2028 року. Очікується, що лише сегмент харчових продуктів та напоїв зазнає виняткового зростання – зі 192,43 мільярда доларів США у 2024 році до 349,05 мільярда доларів США у 2029 році.
Тим часом лише шість країн — Індонезія, Таїланд, В'єтнам, Малайзія, Сінгапур та Філіппіни — займають 96% ринку продуктів харчування та напоїв у регіоні.
У звіті оцінюється, що харчова промисловість у регіоні значно зміцнилася завдяки мережі торговельних угод та угод про іноземні інвестиції. Завдяки понад 100 глобальним угодам про вільну торгівлю та 8 угодам у рамках блоку АСЕАН, бізнес-середовище у Південно-Східній Азії вважається дуже сприятливим.
Відповідно, прямі іноземні інвестиції в регіон у 2023 році досягли 230 мільярдів доларів, при цьому сектор харчових продуктів та напоїв викликав значний інтерес, особливо у сфері переробленої та високоякісної продукції.
Урбанізація та зростання середнього класу продовжують стимулювати попит на зручні та високоякісні товари, що робить регіон привабливим ринком для глобальних корпорацій.
Серед країн АСЕАН В'єтнам, Таїланд та Індонезія виділяються як важливі напрямки для інвестицій, пропонуючи численні можливості на ринку продуктів харчування та напоїв, що швидко змінюється.
Серед шести провідних ринків продуктів харчування та напоїв у Південно-Східній Азії В'єтнам посідає четверте місце за розміром ринку, який становить приблизно 23,6 мільярда доларів США. Вважається, що індустрія продуктів харчування та напоїв у В'єтнамі розвивається завдяки яскравій культурі харчування та міжнародним кулінарним тенденціям.
Країною з найбільшим ринком продуктів харчування та напоїв у Південно-Східній Азії є Філіппіни, розмір якого становить приблизно 112 мільярдів доларів.
Джерело: https://tuoitre.vn/mo-ve-thuong-hieu-fb-viet-nam-20250906083521385.htm
Коментар (0)