Món ăn dân dã - nét riêng của ẩm thực xứ trà

Обід із сільських страв у Ба Бе, Тай Нгуєн . *Фото: Хоанг Ву*

Насолоджуйтесь гірськими равликами у «найкращому туристичному селі світу » Тай Хай

Екологічна зона заповідника «Селище будинків на палях» етнічної громади Тай Хай була удостоєна нагороди «Найкраще туристичне село світу» у 2022 році від Всесвітньої туристичної організації (UNWTO). Це місце є домівкою для етнічної громади тайців з багатьма унікальними культурними особливостями, кухня яких також є родзинкою, що приваблює туристів. Однією з особливостей туристичного села Тай Хай є гірські равлики.

Гірські равлики часто з'являються після дощу, чіпляючись за скелясті береги, дупла дерев та печери. Равлики, які живуть у чистих, провітрюваних місцях з багатьма лікарськими рослинами, мають ароматне м'ясо та товстий кишечник. Місцеві жителі замочують їх у воді з чилі або листям лимона, щоб вивільнити слиз. Миска з вареними гірськими равликами ще гаряча, з ароматним запахом листя лимона та лемонграсу. М'ясо равлика жирне та хрустке, вмочене в рибний соус з імбиром, часником та чилі, залишає незабутнє враження на відвідувачів.

Клейкий рис з фруктами канарії

Якщо у вас буде можливість відвідати Тхай Нгуєн восени, не пропустіть можливість насолодитися клейким рисом з канарієм – сільською, але вишуканою стравою. Пухкі чорні канарієм ретельно відбирають, готують на пару, потім м’яку, жирну м’якоть відокремлюють, змішують із запашним клейким рисом і знову готують на парі. Після приготування прозорі клейкі рисові зерна змішуються з фіолетовим кольором канарію, створюючи страву з клейкого рису, яка є одночасно красивою та привабливою.

Клейкий рис з канарієм має солодкий, жирний смак канарієм у поєднанні з ароматним смаком липкого рису, завдяки якому кожен, хто скуштував його хоча б раз, важко його забуде. Це не тільки сільська страва, але й несе душу сільської місцевості, стаючи типовим подарунком у кулінарній культурі тайських нгуєнів.

Хрустка смажена струмкова риба в Ба Бе

У Національному парку Ба Бе на обідньому столі часто подають сільську страву – струмкову рибу. Цю дрібну рибу виловлюють прямо зі струмка, її м’ясо тверде, природно солодке та ароматне, і місцеві жителі часто готують її різними способами, наприклад, смажать на вугіллі, готують на грилі або тушкують з маринованими бамбуковими пагонами.

Зокрема, смажена на грилі струмкова риба до золотисто-коричневого кольору з ароматним ароматом, подана з листям лолота та рибним соусом чилі або з бамбуковим рисом, залишить незабутні враження від відвідування Ба Бе. Насолода струмковою рибою – це не лише відчуття чистого смаку гір та лісів Тай Нгуєн, але й можливість для відвідувачів дізнатися більше про сільську та щиру кулінарну культуру цього місця.

Джерело: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html