Сезон крикету

Смажені цвіркуни з лемонграсом та лаймом. Фото HH

Цвіркуни – це комахи, які живуть у дикій природі, риючи нори під землею. Під час сезону дощів вони відкладають яйця та дуже швидко розмножуються. Цвіркуни харчуються молодою травою, дрібним корінням та ніжними частинами рослин, тому їх вважають чистокровними комахами.

Вже майже місяць безперервні дощі затоплюють багато районів алювіальної рівнини села Бен Ден (комуна Дьєн Куанг). Паводкові води залишили підняті ділянки землі, які ідеально підходять для цвіркунів, щоб рити нори та жити в них.

Нгуєн Дінь Чунг, професійний ловець цвіркунів із села Бен Ден, розповідає, що його група з 4-5 осіб часто виходить на полювання на цвіркунів у цей сезон. Щоб зловити цвіркунів, їм потрібно вирушати рано-вранці, коли немає дощу, аби вони могли чітко бачити щойно утворені купи землі, які також є новозбудованими цвіркуновими норами.

В останні роки цвіркуни користуються попитом у ресторанах за гарною ціною, близько 2000 донгів за цвіркуна, тому у вільний час між сільськогосподарськими сезонами люди користуються можливістю «пополювати» на цвіркунів.

Млинець у формі цвіркуна в дощовий день. Фото HH

З цієї комахи готують багато страв. По-перше, потрібно знати, як її приготувати, щоб позбутися неприємного запаху.

Смажені цвіркуни з лемонграсом та лаймом – це страва, яку готує найшвидше. Просто розігрійте олію на сковороді, подрібніть шалот та обсмажте його з лемонграсом, потім додайте цвіркунів. Додайте кілька ложок рибного соусу та приправ, посипте порошком чилі та кількома листочками лайма. Через кілька хвилин у вас буде смачна страва зі смажених цвіркунів, ідеальна для дощового дня. Вживаючи її з рисом, ви відчуєте насичений смак цвіркунів та гострий смак лемонграсу та чилі, що порадує ваші смакові рецептори.

Бань сео (в'єтнамський пікантний млинець) – це фірмова страва, глибоко вкорінена в культурі провінції Куангнам. Однак мало хто знає, як приготувати справді особливий бань сео.
Після початкового приготування цвіркунів маринують у спеціях. Рисове борошно, порошок куркуми, цибуля-шніт і дрібка солі змішуються, а потім загущаються до однорідного тіста. Розігрівають сковороду з олією, кидають туди кілька цвіркунів і рівномірно розподіляють по них тонкий шар тіста. Додають кілька паростків квасолі, і через деякий час кришку піднімають, відкриваючи золотистий, хрусткий і ароматний млинець зі цвіркунів.

Поряд із млинцями з цвіркунів, салатом із цвіркунів та смаженими цвіркунами з сіллю та чилі, цвіркуни є одними з улюблених страв мешканців Го Ной. Сьогодні страви з цвіркунів стали фірмовими стравами в меню багатьох великих ресторанів. Цвіркуни вже не є просто сільським делікатесом, а потрапили й до міст.

Джерело: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html