Сезон крикету

Лемонграс та смажені цвіркуни з лемонграсом. Фото HH

Цвіркуни – це комахи, які живуть у природі, риючи нори під землею. Під час сезону дощів вони відкладають яйця та дуже швидко ростуть. Цвіркуни їдять молоду траву, дрібне коріння та молоді частини рослин, тому їх називають чистокровними комахами.

Вже майже місяць безперервні дощі затоплюють багато районів села Бен Ден (комуна Дьєн Куанг). Паводкові води все ще покривають височини, що робить їх ідеальним місцем для цвіркунів, щоб вони могли рити нори та жити.

Пан Нгуєн Дінь Чунг із села Бен Ден, професійний «ловець» цвіркунів, розповів, що його група з 4-5 осіб часто запрошує один одного «полювати» на цвіркунів цього сезону. Щоб зловити цвіркунів, потрібно йти рано-вранці, коли немає дощу, аби чітко побачити нові земляні купи, а також нещодавно збудовані печери для цвіркунів.

В останні роки польові цвіркуни користуються попитом у ресторанах за хорошими цінами, близько 2000 донгів за штуку, тому у вільний час люди користуються можливістю «пополювати» на цвіркунів.

Млинці з цвіркунів у дощовий день. Фото HH

З цієї комахи готують багато страв. По-перше, потрібно знати, як її приготувати, щоб позбутися неприємного запаху.

Найшвидший спосіб приготувати смажених цвіркунів з лемонграсом – це розігріти пательню з олією, потовкти шалот і обсмажити його з лемонграсом, потім додати цвіркунів на пательню. Додайте кілька ложок рибного соусу та спецій, посипте трохи порошку чилі, додайте трохи листя лимона, і через кілька хвилин у вас буде страва зі смажених цвіркунів «курка» на чорний день. Якщо їсти їх зі смаженими цвіркунами та рисом, жирний смак цвіркунів та гострий смак чилі та лемонграсу залишаться на вашому язиці.

Бань шео — це фірмова страва, яка відображає культурну ідентичність народу Куанг. Але мало хто знає, як приготувати бань шео для крикету.
Після попередньої обробки цвіркунів маринують у спеціях. Рисове борошно, порошок куркуми, цибуля-шніт і трохи солі змішують, а потім «розминають», щоб тісто стало однорідним. На плиту ставлять каструлю з олією, кидають туди кілька цвіркунів і покривають тонким шаром тіста. Додають кілька паростків квасолі, через деякий час відкривають кришку, і хрусткий золотистий млинець зі цвіркунів чудово пахне.

Поряд із млинцями з цвіркунів, салат із цвіркунів, смажені цвіркуни з сіллю та перцем… є улюбленими стравами жителів Го Ной. Наразі страви з цвіркунів стали фірмовими стравами в меню багатьох великих ресторанів. Цвіркуни тепер не лише страва сільської місцевості, а й «ступили» в місто.

Джерело: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html