Осінь приносить аромат свіжого зеленого рису.

З настанням осені Ханой стає романтичним і чарівним. Після багатьох днів похмурого, вологого повітря через затяжні наслідки штормів повертається сонце, чисте, як мед, у супроводі перших ніжних осінніх бризів.

Ханойці відкинули тяготи повені, повернувшись до нормального життя та з нетерпінням чекаючи особливого аромату: запаху свіжосмажених зелених рисових пластівців.

Бабусі та матері досі називають зелені рисові пластівці «даром молодого рису», даром одночасно простим і вишуканим. У кожному смарагдово-зеленому зернятку зелених рисових пластівців, що все ще містить молоко, є образ розлогих рисових полів, золотого серпневого сонця та блискучої ранкової роси на траві вздовж дамби.

Зелені рисові пластівці справді не для тих, хто поспішає, адже лише їсти їх повільно та обдумано можна повною мірою оцінити солодку, жувальну, ароматну сутність молодих рисових зерен. Взявши невелику жменю та обережно розжовуючи, відчуваєш, ніби осінь тане на язиці: ніжна солодкість, натяк на молочну свіжість та ледь помітний аромат листя лотоса пронизують кожне зернятко рисових пластівців. Сутність землі, вітру, сонця та пишної сільської місцевості... все це сходиться в цій маленькій зеленій рисовій пластівці.

Липкі, ароматні рисові пластівці з села Ланг Вонг.

Коли йдеться про пластівці зеленого рису (ком), часто згадуються три знайомі назви: пластівці зеленого рису з села Вонґ, пластівці зеленого рису Mễ Trì та пластівці зеленого рису Tú Lệ. Усі вони виготовляються з молодих, молочних клейких рисових зерен, але кожен регіон, кожна рука та кожен метод обробки надають унікального смаку, немов три різні частини пазла, що створюють ніжну картину в'єтнамської кухні . Пластівці зеленого рису з села Вонґ вважаються «номером один» для перекусу. Пластівці тонкі, як листя тамаринду, жувальні та ароматні, з легким жовтуватим відтінком, загорнуті у старе листя лотоса. Лише легке розкриття вивільняє ледь помітний аромат, що викликає захоплення ще до того, як ви їх скуштуєте.

Візьміть маленьку дрібку та з’їжте її зі стиглими золотисто-жовтими бананами; жувальна текстура, солодкість та аромат поєднуються, ніби збираючи всі кольори осені в один вишуканий шматочок. Старіші зелені рисові пластівці часто готували матері та бабусі з машем, насінням лотоса та тертим кокосом, створюючи солодку, жувальну та ароматну страву з клейкого рису, яка була одночасно елегантною та простою. Або ж їх товкли в пасту, щоб зробити золотисто-жовті, ароматні котлети із зелених рисових пластівців – родзинку осіннього свята.

З настанням осені старі вулиці ніби сповільнюються. Серед метушні сучасного міста, раптово помітивши на узбіччі невеликого торговця, який продає пластівці клейкого рису, достатньо, щоб заспокоїти серце. Аромат пластівців клейкого рису витає повз, простий, але зворушливий, переносячи дітей 70-х і 80-х років назад у мирні дні минулого, зі святковими бенкетами середини осені, де стиглі жовті банани, пухкі помело, соковита червона хурма і, звичайно ж, пакетик зелених пластівців клейкого рису, загорнутих у листя лотоса. Всього маленька щіпка, повільно розжована, і ті ясні, невинні дні повертаються.

Можливо, саме тому щоразу, коли повіє осінній вітерець, діти, народжені в місті, з нетерпінням чекають аромату свіжих зелених рисових пластівців. Не лише щоб насолодитися справжніми осінніми ласощами, а й щоб знову доторкнутися до спогадів — спогадів про мирний, ніжний Ханой. Якби ханойська осінь була музичним твором, аромат зелених рисових пластівців був би найяснішою, найніжнішою нотою, тихою, але глибоко проникливою, залишаючи в кожного, хто хоч раз його скуштував, солодку, тривалу ностальгію.

МАЙ АН

Джерело: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html