Осінній аромат молодого зеленого рису

Щойно настала осінь, і Ханой став романтичним і тріпочучим. Після багатьох днів похмурої, вологої атмосфери через відлуння штормів, повернулося сонце, чисте, як мед, у супроводі перших легких бризів.

Ханойці струшують з себе тяготи днів повені, повертаються до нормального життя та починають з нетерпінням чекати особливого аромату: аромату молодого зеленого рису.

Бабусі та матері досі називають зелений рис «даром молодого рису», дарунком, який водночас є сільським та елегантним. У кожному зеленому зернятку зеленого рису, ще повному молока, є образ неосяжних рисових полів, золотого сонця серпня та блискучих крапель роси на трав’янистих берегах дамби.

Зелені рисові пластівці не для тих, хто поспішає, адже лише коли їх їдять повільно та неквапливо, ми можемо повною мірою оцінити солодкість, м’якість та суть молодих рисових зерен. Взявши маленьку дрібку та обережно пожувавши, ми можемо відчути, як уся осінь тане на кінчику язика: легка солодкість, ледь помітний запах молозива, ледь помітний аромат листя лотоса, що пронизує кожне зернятко зеленого рису. Сутність землі, неба, вітру, сонця, прохолодної сільської місцевості… все це сходиться в цьому маленькому зеленому зернятку зелених рисових пластівців.

Липкі та ароматні зелені рисові зерна Ланг Вонг

Коли йдеться про зелений рис, люди часто згадують три знайомі назви: зелений рис із села Вонг, зелений рис із Ме Трі та зелений рис із Ту Ле. Усі вони виготовляються з молодих клейких рисових зерен, які ще повні молока, але кожна земля, кожна рука, кожен метод обробки надають унікального смаку, ніби три різні шматочки, що разом створюють ніжну картину в'єтнамської кухні . Зелений рис із села Вонг вважається «номером один» для перекусу. Зерна зеленого рису тонкі, як листя тамаринду, м'які та ароматні, злегка жовтого кольору, загорнуті у старе листя лотоса, їх потрібно лише трохи відкрити, щоб відчути легкий аромат зеленого рису, що поширюється, викликаючи захоплення ще до того, як скуштуєш.

Візьміть маленьку дрібку та з'їжте її разом із золотим бананом – липкість, солодкість та аромат змішаються воєдино, ніби всі кольори осені зібрані в один елегантний смачний шматочок. Стародавні матері в минулому часто готували клейкий рис із зеленою квасолею, клейким насінням лотоса та тертим кокосом, створюючи солодку, ароматну страву з клейкого рису, одночасно розкішну та просту. Або ж розітріть його, щоб зробити золотисту, ароматну ковбасу з зеленого рису, яку можна додати до осінньої таці.

Осінь настає, старі вулички ніби сповільнюються. Посеред галасливих вулиць раптово зустріти маленький кіоск із зеленим рисом на узбіччі дороги – і це заспокоює серце. Аромат зеленого рису, простий, але зворушливий, повертає дітей 70-х і 80-х років у мирні старі часи з підносом стиглих жовтих бананів, пухким грейпфрутом, червоною хурмою та незамінним зеленим рисом, загорнутим у листя лотоса. Просто візьміть маленьку дрібку, повільно пожуйте, і ясні старі часи повертаються.

Можливо, саме тому щоразу, коли повіє прохолодний вітерець, діти, народжені в місті, досі з нетерпінням чекають аромату молодого зеленого рису. Не лише щоб насолодитися чистим осіннім даром, а й щоб знову доторкнутися до спогадів, спогадів про мирний, ніжний Ханой. Якщо ханойська осінь – це музичний твір, то аромат зеленого рису – це найчіткіша нота, тиха, але глибоко прониклива, так що кожен, хто хоч раз його скуштував, понесе з собою солодку, тривалу ностальгію.

МАЙ АН

Джерело: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html