Запах моря рано вранці.

Море на світанку. Фото: BN

Блискучі чорнила

Я знаю молодшого колегу з дельти Меконгу. Він зізнався мені, що його найбільшим досягненням після закінчення навчання було те, що він взяв цілих 10 днів відпустки, щоб… поїхати в подорож. Це справді захоплююче та вражаюче; здається, я не брав цілого тижня такої відпустки за останні 10 років.

Його пунктом призначення було невелике прибережне село в центральному В'єтнамі. Він проводив дні, блукаючи навколо, милуючись морем, розглядаючи фрески, спостерігаючи, як рибалки витягують свої сіті, та їдячи морепродукти.

Блукаючи навколо, я зупинився на узбіччі дороги, щоб посперечатися з продавцем динь про те, що краще їсти: стиглі дині, змішані з холодним молоком, як у дельті Меконгу, чи недостиглі дині, змішані з сіллю та чилі, як у Центральному В'єтнамі.

«Але найбільше мене захоплювало те, що я рано-вранці ходив на ринок морепродуктів, милуючись щойно виловленими кальмарами, напівпрозорими та блискучими у ранковому сонці. Я ніколи не бачив нічого такого красивого та смачного». Відтоді, коли він чує про Там Тхань або пляж Там Тьєн (район Нуй Тхань), він згадує блискучих кальмарів, що гріються на ранковому сонці.

Прокидатися рано біля моря

Іноді, коли я відчуваю втому та стрес, я часто шукаю притулку на пляжі. Не на пляжі вдень, коли він переповнений плавцями та сповнений звуків людей, які знімають втому.

Кальмари гріються на ранковому сонці. Фото: BN

Оберіть вихідний ранок, коли ви не спите довго, прокиньтесь рано о 4:30 зі своїм особистим плейлистом під назвою «fun», одягніть навушники та почніть свою подорож у пошуках сонця.

Машина мчала все ще сплячими вулицями, перетнула міст Кі Пху та проїхала рисовими полями, пахучими ароматом свіжого листя. У цей момент на обрії вже починало світати.

Слідуючи за світлом світанку, за звуками галасливого сміху та розмов, ви повернетеся на рибний ринок – невеликий ринок на пляжі рано вранці, де човни, що повертаються з ночі, прибувають на берег.

Там я зрозумів , що світ ніколи не спить. Поки дехто міцно спить і відпочиває, вночі завжди є люди в морі. Коли настає світанок, човни повертаються до берега, повні риби.

Там я дивився на відра, повні свіжої, блискучої риби, креветки, що смикалися та клацали крилами, а морські равлики все ще висовували голови, ніби востаннє кидали погляд на світ, перш ніж якась дівчина купила їх зварити та приготувати салат з равликів.

І я посміхнувся, згадавши слова мого молодшого брата з притчею про вічне холостяцьке життя: «Жодна дівчина не захоче пожертвувати собою заради мене з кохання. Тільки кальмари та риба захочуть... померти за мене», — дивлячись на підноси з кальмарами, щойно витягнутими на берег, ще прозорими.

І смак моря

Під першими променями сонця крихітні цятки починають виблискувати, як сонечко, як радість, як відблиск тріумфуючих сердець рибалок, які святкують щедрий урожай.

Млинці з кальмарів прямо на ринку морепродуктів. Фото: BN

Серед гамору продавців, які вигукують свій товар, сперечаються та торгуються, протисніться та купіть кілька кальмарів. Потім віднесіть їх на ринок і знайдіть жінку, яка продає бань ксео (в'єтнамські солоні млинці), яка наливає ці золотисті, хрусткі млинці, і попросіть її приготувати вам кілька з кальмарів, яких ви щойно купили.

Зачекайте, щоб насолодитися яскравою кулінарною сценою із золотистим кольором тіста, червоним кольором пухких кальмарів розміром з палець, свіжою зеленню овочів та напівпрозорим білим кольором кількох паростків квасолі.
Загорніть все в тонкий шар рисового паперу, вмочіть у рибний соус з анчоусами медового кольору, і ви відчуєте, як на вашому язиці зливається суть неба та землі.

Або, ще простіше, купіть пучок водяного шпинату, вирощеного в прибережній смузі, який люди називають шпинатом у солоній воді. Потім просто приготуйте кальмара на пару та загорніть його в рисовий папір разом із водяним шпинатом, щоб насолодитися солодким смаком кальмара на язиці.

Або, якщо хочете швидшого приготування, закип’ятіть трохи води з невеликою кількістю помідорів, додайте кальмарів, викладіть їх на стіл, полийте м’якою білою рисовою локшиною та насолоджуйтесь – ідеально для вихідного ранку. Я відчуваю смак моря, напоєного кожним хрустким шматочком кальмара.

Під яскравим сонцем березня я купив дванадцять кілограмів кальмарів, щоб упакувати їх у коробки та відправити аж до Сайгону для мого молодшого брата, який дуже прагнув блискучих кальмарів. Дорогою до відвантажувальної бази я помітив багатьох інших людей, які пакували коробки з рибою, креветками та кальмарами – подарунками з центрального прибережного регіону – щоб відправити їх своїм близьким. Почуття кохання раптом стало простим і надзвичайно ароматним, як морська сіль.

Море в Центральному В'єтнамі, попри шторми, завжди має такі яскраві літні ранки – яскраві та мерехтливі, немов кальмари та риба, що гріються на сонці…

Джерело: https://baoquangnam.vn/mui-bien-som-mai-3132048.html