За словами доктора Хьюїнь Тан Ву, спеціаліста 2-го рівня (відділення денного лікування, Університетський медичний центр Хошиміна - відділення 3), цукати є характерною та незамінною стравою під час традиційного в'єтнамського місячного Нового року. Скільки б років не минуло, солодкий та ароматний смак цукатів залишається глибоко вкоріненим у серцях кожного в'єтнамця.
Завдяки природним кольорам фруктів та овочів, кожен вид варення пропонує різні кислий, пряний, солодкий та пікантний смаки, що символізують п'ять елементів Неба та Землі, які взаємодіють один з одним, підтримуючи та створюючи умови для розвитку всього сущого. Один з видів варення, який став популярним під час Тет (місячного Нового року) в останні роки, - це варення з грейпфрутової шкірки, яке є одночасно смачним та корисним для здоров'я.
Грейпфрут відомий як поживний продукт, багатий на вітаміни. Однак більшість людей звертають увагу лише на часточки всередині, і мало хто знає про користь шкірки грейпфрута.
Шкірка грейпфрута містить кумарин, каротиноїди та ефірні олії. Вона також містить пектин і невелику кількість лімоніну. Нижче наведено деякі корисні властивості варення з шкірки грейпфрута.
Шкірка грейпфрута містить кумарин, каротиноїди та ефірні олії.
Зміцніть свою імунну систему.
Шкірка грейпфрута містить багато вітаміну С, який допомагає покращити імунну систему та запобігти застуді та грипу. Вживання зацукрованих шкірок грейпфрута може максимально підвищити стійкість організму та допомогти підтримувати міцне здоров'я в перші дні нового року.
Покращення травлення
Під час святкування Нового року за місячним календарем багато висококалорійних продуктів, таких як сир зі свинячої голови, свинячі ковбаски, тушкована свинина з яйцями та алкогольні напої, можуть легко призвести до накопичення токсинів в організмі, спричиняючи проблеми з травленням, такі як запор, діарея, здуття живота та нетравлення шлунку. Цукерки з помело, які містять багато клітковини, допомагають полегшити ці проблеми з травленням.
Лікування кашлю та хрипоти
Кашель і хрипота – поширені симптоми, що вражають людей різного віку, часто спричинені змінами погоди або факторами навколишнього середовища. Шкірка грейпфрута – ефективний засіб для лікування сухого кашлю.
Лікування неприємного запаху з рота
Вітамін С та ефірні олії, що містяться в шкірці грейпфрута, – це інгредієнти, які можуть ефективно боротися з неприємним запахом з рота…
Цукерки з помело хрусткі, солодкі та ароматні.
Як приготувати варення із сушеної шкірки помело
Доктор Ву порадив приготувати варення із сушеної шкірки помело з простих інгредієнтів, таких як шкірка 2 помело, трохи солі, 140 г білого цукрового піску та 1 свіжий лимон.
Видаліть білу кісточку зі шкірки грейпфрута та наріжте її шматочками розміром на один укус. Замочіть шкірку в теплій воді з невеликою кількістю солі. Потім обережно відіжміть шкірку приблизно на 30 хвилин.
Доведіть воду до кипіння в каструлі, потім додайте цедру грейпфрута та бланшуйте приблизно 5 хвилин або доки вона не набуде легкого гіркуватий смак, який вам підійде. Вимкніть вогонь. Зніміть цедру та коротко промийте її холодною водою, потім злийте воду.
Приготуйте цукровий сироп, дотримуючись співвідношення цукру до цедри грейпфрута 1:1. Потім вичавіть 2-3 скибочки лимона та замочіть у ньому цедру грейпфрута приблизно на 3-4 години. Зніміть цедру, дайте їй висохнути, а потім сушіть на сонці приблизно 3 години (це залежить від погоди та бажаної сухості та хрусткості варення).
Як тільки зацукрована шкірка помело досягне бажаної сухості, покладіть її в банку, щільно закрийте і насолоджуйтесь нею протягом усього свята Тет.
«Хрустка, солодка та ароматна зацукрована шкірка помело стала невід’ємною частиною в’єтнамської кухні . На відміну від солодкого смаку зацукрованого кокоса чи кислинки зацукрованого апельсина, зацукрована шкірка помело пропонує унікальне, злегка терпке та ледь помітно солодке відчуття, ідеальне для насолоди під час Нового року», – поділився доктор Ву.
Посилання на джерело
