
Особливість весняних роликів від Giao Thuy полягає в ретельному та вишуканому виборі інгредієнтів та способі їх приготування. Основними інгредієнтами є свинина та шкіра, ретельно відібрана у здорових свиней, зазвичай з голови, не надто товста та з невеликою кількістю жиру, щоб запобігти її жирності чи розварюваності. Після ретельного варіння та очищення шкіра майстерно нарізається тонкими скибочками вручну. Свинина також ретельно відбирається, її забирають безпосередньо з бойні, поки вона ще гаряча, без охолодження, щоб зберегти її ніжність та природну солодкість.
Незамінним інгредієнтом, який сприяє виразному смаку свинячих рулетів «нем ном», є порошок смаженого рису, виготовлений з ароматного рису «там тхом» з Хайхайу. Рис замочують на ніч, зливають воду, потім запікають до золотисто-коричневого кольору, а потім дрібно подрібнюють на ароматний порошок. Цей порошок ретельно змішують з м’ясом та шкірою свинини, потім щільно формують в окремі рулети «нем ном», загортають у фігове та бананове листя, створюючи просту, але привабливу форму.
Спрінг-роли від Giao Thuy були б неповними без рибного соусу Sa Chau. Рибний соус Sa Chau, з його насиченим ароматним смаком, використовується як соус для вмочування, ідеально доповнюючи солодкість м'яса, хрусткість свинячої шкурки та ароматний аромат смаженого рисового порошку. Спрінг-роли часто подають з листям інжиру, листям Gynura procumbens, часником та перцем чилі, створюючи баланс солодкого, кислого, терпкого та гострого смаків, залишаючи відвідувачів враженими насиченим та незабутнім смаком.
Спрінг-роли «Джао Тхуй» – це популярна страва не лише на сімейних обідах, але й часто зустрічається під час свят, річниць, весіль та інших урочистостей. Вони також є фірмовою стравою, яку часто подають у вишуканих ресторанах, закусочних та пивних садах по всій країні. Для місцевих жителів спрінг-роли «Джао Тхуй» – це не просто їжа, а джерело гордості та кулінарна культурна ікона, що втілює душу їхньої батьківщини. Відвідуючи Тхань Нам, не забудьте скуштувати спрінг-роли «Джао Тхуй» – простий, але глибоко традиційний місцевий делікатес.
Джерело: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3270










