Нові дослідження допомагають зробити ліки менш гіркими та легшими у використанні.

Поєднання біологічних даних із технологією штучного інтелекту відкриває нові підходи до досліджень смаку, обслуговуючи харчову промисловість та маючи наслідки для покращення досвіду лікування пацієнтів.

За повідомленням кореспондента В'єтнамського інформаційного агентства в Тель-Авіві, вчені Єврейського університету Ізраїлю розробляють рішення для «усунення гіркоти» в харчових продуктах та фармацевтичних препаратах, тим самим відкриваючи перспективи для виробництва більш смачних ліків та підтримки лікування певних захворювань.

Дослідницька група під керівництвом професорки Маші Нів створила базу даних BitterDB, яка наразі вважається найбільшою у світі та містить понад 2200 молекул гіркоти та пов'язаних з ними рецепторів. Ця база даних використовує штучний інтелект (ШІ) та обчислювальний аналіз для прогнозування гіркоти сполук без прямого тестування.

Одна з головних цілей дослідження — знайти способи «пом’якшити» гіркий смак, особливо у фармацевтичних препаратах, що полегшить прийом ліків дітьми, людьми похилого віку або тими, хто має труднощі з ковтанням.

Останнє дослідження команди, опубліковане в науковому журналі, демонструє здатність контролювати рецептори гіркого смаку в організмі, зокрема рецептор TAS2R14 – один з найчутливіших рецепторів до багатьох різних сполук. Це відкриття свідчить про те, що гіркоту можна «блокувати» на рівні рецепторів, перш ніж сигнал буде передано до мозку.

Рецептори гіркого смаку пов'язані не лише зі смаком, але й існують у багатьох органах, таких як легені, серце та мозок. У дихальних шляхах ці рецептори можуть виявляти речовини, що виділяються бактеріями, та викликати реакцію, яка розширює дихальні шляхи, допомагаючи покращити дихання.

За словами вчених, контроль рецептора TAS2R14 може відкрити шлях до розробки нових препаратів, які не тільки зменшують гіркоту, але й допомагають у лікуванні респіраторних захворювань, таких як астма або хронічна обструктивна хвороба легень (ХОЗЛ).

Крім того, дослідження показали, що гіркота не означає токсичність, всупереч попереднім переконанням. Багато корисних продуктів, таких як темно-зелені овочі, кава та темний шоколад, мають гіркий смак, але містять корисні сполуки.

Експерти вважають, що поєднання біологічних даних із технологією штучного інтелекту відкриває новий підхід у дослідженнях смаку, який не лише служить харчовій промисловості, але й має значні наслідки для медицини, особливо для покращення досвіду лікування пацієнтів.

(VNA/В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-moi-giup-thuoc-bot-dang-de-su-dung-hon-post1102583.vnp