В'єтнамці хворіють через свою звичку вживати солону їжу.

Згідно з Національним опитуванням факторів ризику неінфекційних захворювань (STEPS) 2021 року, проведеним Міністерством охорони здоров'я, середнє споживання солі в'єтнамським населенням залишається високим і становить приблизно 8,1 г/день, що значно перевищує рекомендований рівень.

Звичка вживати солону їжу призводить до високого кров'яного тиску, що, у свою чергу, створює тиск на нирки, змушуючи їх працювати інтенсивніше. (Джерело: Daily Mail)

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), доросла людина повинна споживати менше 5 г солі на день, що еквівалентно приблизно одній чайній ложці. Однак результати Національного опитування щодо факторів ризику неінфекційних захворювань (STEPS) 2021 року, проведеного Міністерством охорони здоров'я, показують, що середнє споживання солі в'єтнамським населенням залишається високим і становить приблизно 8,1 г/день.

Хоча цей показник зменшився з 9,4 г/день у 2015 році, кількість солі в щоденному раціоні в'єтнамців все ще значно вища за рекомендовану. Крім того, 8,7% населення регулярно споживає оброблені харчові продукти з високим вмістом солі.

Сіль прихована в наших щоденних стравах.

Сіль міститься не лише у звичайній кухонній солі, але й у багатьох знайомих приправах, таких як бульйонний порошок, гранули приправ, рибний соус, соєвий соус та глутамат натрію. У багатьох в'єтнамських сім'ях досі дуже поширена звичка маринувати, замочувати та приправляти їжу перед приготуванням, додавати приправи під час приготування та використовувати соуси для вмочування під час їжі.

Від мисок рибного соусу, тарілок із порошком приправ та ферментованої рибної пасти до звички вмочувати фрукти в сіль, кількість солі, яку споживачі споживають щодня, часто набагато вища, ніж усвідомлюють. Згідно з опитуваннями, приблизно 70% щоденного споживання солі припадає на приправи, що використовуються в приготуванні їжі, кулінарії та соусах.

Поряд із цим, тенденція використання ультраоброблених продуктів та попередньо упакованих страв стає дедалі популярнішою, особливо серед молоді та зайнятих груп. Ці продукти часто містять велику кількість солі для покращення смаку та подовження терміну придатності.

За даними Міністерства охорони здоров'я , приблизно 20% солі в нашому раціоні походить з оброблених харчових продуктів, таких як ковбаси, консерви, снеки, локшина швидкого приготування, заморожені продукти та фаст-фуд. Це «приховане» джерело солі, яке легко не помітити, оскільки споживачі не приправляють їжу безпосередньо, але все одно поглинають значну кількість натрію.

Вживання солоної їжі підвищує ризик розвитку високого кров'яного тиску.

За словами магістра та доктора Нго Тхі Ха Фуонга з Національного інституту харчування, надлишок натрію, основного компонента солі, може збільшити проникність і тонус судин, спричиняючи затримку води в клітинах, збільшуючи периферичний опір і призводячи до гіпертензії.

Високий кров'яний тиск часто розвивається непомітно, але може спричинити багато небезпечних ускладнень, таких як порушення мозкового кровообігу, інсульти та інфаркти. Окрім впливу на серцево-судинну систему, споживання надмірної кількості солі також перевантажує нирки, що з часом може погіршити їхню функцію, збільшити ризик утворення каменів у нирках та спричинити остеопороз.

У дітей розвиток звички вживати солону їжу з раннього віку може призвести до смакової залежності, що легко формує нездорову харчову модель «солоного рота». Коли ця звичка зберігається в дорослому віці, зростає ризик розвитку хронічних неінфекційних захворювань.

Доктор Труонг Хонг Сон, директор Інституту прикладної медицини, заявив, що наукові дані свідчать про те, що зменшення споживання солі до менш ніж 5 г на день може знизити артеріальний тиск у дорослих до 20%. Це особливо важливо, враховуючи, що понад 25% в'єтнамців віком 18-69 років страждають на гіпертонію.

Зменште споживання солі за допомогою невеликих змін.

Експерти рекомендують споживачам виробити звичку читати етикетки з інформацією про харчову цінність перед покупкою продуктів. Це вважається ключовим для контролю кількості солі, цукру та насичених жирів у їхньому щоденному раціоні.

На упаковці продукту зазвичай міститься інформація про вміст натрію або солі. Споживачам слід надавати перевагу продуктам з низьким вмістом солі, обмежувати споживання оброблених харчових продуктів і фаст-фуду, а також зменшити використання солоних приправ у приготуванні їжі.

Зменшення споживання солі під час сімейних обідів може розпочатися з простих змін, таких як використання меншої кількості солі в приправах, обмеження кількості соусів на столі, уникнення замочування їжі в рибному соусі або порошку приправ, а також зменшення споживання маринованих овочів, солоних рагу та оброблених харчових продуктів.

Крім того, людям потрібно збільшити споживання зелених овочів, свіжих фруктів та натуральних продуктів, щоб сформувати здоровіший раціон. Коригування смаку слід проводити поступово, щоб організм міг адаптуватися, уникаючи помилкової думки, що зменшення споживання солі означає вживання абсолютно прісної їжі.

Зменшення споживання солі не означає виключення солоного з їжі, а радше використання достатньої кількості солі для захисту здоров'я в довгостроковій перспективі. У Всесвітній день боротьби з гіпертонією, 17 травня, експерти продовжують радити людям дотримуватися послання «вживайте менше солі, приправляйте злегка та обмежуйте споживання солоної їжі», щоб запобігти гіпертонії, захистити серцево-судинну систему та покращити якість життя.

Джерело: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html