Насолоджуйтесь пельменями на Святі ліхтарів

Бань трой (солодкі пельмені) на півдні – це смачна та ситна страва, яку готують під час Свята ліхтарів.

У ніч Свята Ліхтарів на небі повний місяць, а на землі відбуваються підношення, сповнені щирості господаря. Все перебуває в гармонії в чистому світлі творіння. Тому ритуали під час Свята Ліхтарів урочисті, не поступаються жодним іншим ритуалам.

Смачна їжа

З давніх-давен повний місяць у січні вважався найбільшим і найважливішим днем ​​повного місяця в році. Багато людей з великою ретельністю готують смачні страви для підносу з пожертвами на повний місяць у січні.

Окрім інших тістечок та фруктів для повноцінного свята, бань трой – це найпростіша, але водночас найурочистіша страва. Гладкі круглі кульки бань трой огортають м’яку начинку з квасолі всередині, заховану у світло-коричневому цукровому сиропі з ароматним імбирним ароматом та трохи густого, жирного кокосового молока...

Побажання нового року гладкої, успішної роботи, сімейного миру та возз'єднання дітей та батьків… все це вкладено в ці прекрасні плавучі кулі. Під яскравим місячним сяйвом повного місяця в січневу ніч люди завжди дарують один одному найкраще.

Походження в'єтнамського бань трой походить від бань тханг в'єн, також відомого як китайський торт Нгуєн Тьєу, оскільки його часто пропонують на Свято ліхтарів. Цей торт походить із стародавнього Китаю, а пізніше став популярним в азійських країнах, зокрема у В'єтнамі.

Солодкі рисові пельмені з листя пандану - варіація традиційних солодких рисових пельменів

Існує два різних види в'єтнамської бань трой: бань трой Хан Тхук, що використовується на півночі, та че трой нуок, що використовується на півдні. Хоча спосіб приготування бань трой в обох регіонах дещо схожий, спосіб подачі страви відрізняється в кожному регіоні.

Бань трой (рисові галушки), які пропонують Хан Тхук, зазвичай являють собою клейкі рисові кульки не більші за кінчик пальця, викладені поруч на тарілці, посипані смаженим кунжутом і невеликою кількістю цукрового сиропу або взагалі без нього. Південний Че Трой Нуок — це великі кульки рисового борошна з начинкою з машу всередині.

Вареники виглядають так гармонійно з імбирним сиропом, демонструючи всю свою красу в мисці. Зверху люди додають кілька ниток тертого кокосу та ложку кокосового молока, щоб зменшити сильну солодкість чаю. Колір старого клейкого рисового борошна стає кольору слонової кістки, але тісто ретельно вимішують, щоб створити гладку та блискучу поверхню, привабливу для очей.

Давня кулінарна культура

З часом південний стиль приготування бань трой поступово змінювався, щоб стати більш привабливим, головним чином шляхом «розфарбовування» зовнішньої оболонки: бань трой гак, бань трой тхань лонг, бань трой ла пандан, тра ксань… Але по суті, це все ще страва бань трой, заснована на давній кулінарній культурі.

Старе клейке рисове борошно набуває кольору слонової кістки, але кульки для тістечок виходять гладкими та привабливими.

Деякі традиційні страви більш-менш зникли, але цей значущий торт щоразу, коли відбувається Свято ліхтарів, день відправлення Кухоних Богів на небеса або фестиваль Доан Нго, його метушливо видно на підносі з пожертвами.

Насолода ароматними клейкими рисовими кульками – це не лише бажання, щоб усе було ідеально. Ця страва також повертає смакові рецептори до витоків справжнього сільського пирога. Я пам’ятаю, що казала моя мама: «Округлість чи деформація рисових кульок також частково відображає настрій людини, яка їх готує. Хто може зробити круглі рисові кульки, коли їхнє серце сповнене тривоги та смутку?»

Отже, лише одна страва, але стільки всього в ній. Досі я не розумію, як моя мама, з кожної кульки тіста, яка ледве заповнювала її долоню, могла замісити її в рівномірні кульки, ніби це було зроблено машиною.

Можливо, це не лише тому, що вона настільки до цього звикла, що їй не потрібно зважувати чи вимірювати, щоб оцінити «як бог», а тому, що вона готує цю страву від щирого серця. Просто поглянувши на круглі чи деформовані пельмені, можна зрозуміти, чи людина, яка її готує, щира, чи байдужа. Старе прислів’я правдиве: «Де серце, там і результат».

Джерело: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html