Літо ще не настало, але виснажлива травнева спека вже накрила центральний регіон В'єтнаму, спричиняючи численні перепади настрою. Проживши понад 30 років далеко від рідного міста, я став мешканцем Далата на початку 1990-х років.
Літо в Далаті триває приблизно з квітня по вересень, з дуже прохолодною та приємною погодою. Оскільки місто розташоване на середній висоті 1500 метрів над рівнем моря, температура тут коливається лише від 18 до 22 градусів Цельсія, зовсім не волого чи задушливо спекотно, як у низинних або прибережних провінціях та містах, таких як Бінь Тхуан, моє рідне місто.
Як і багато інших, у вихідні дні я та кілька колег, також з інших міст, збиралися біля невеликого, невибагливого придорожнього кіоску, щоб освіжитися холодним пивом. І в тому маленькому куточку кіоску нахлинули дитячі спогади, коли мій друг купив дві банки вареного арахісу у молодого вуличного торговця з Центрального В'єтнаму, щоб перекусити. Потягуючи пиво та жуючи варений арахіс, я згадував неосяжні простори своєї батьківщини під час труднощів епохи субсидій. У той час мені було близько чотирнадцяти чи п'ятнадцяти років; мрійливий вік, сповнений прагнень. Я пам'ятаю, що щодня по обіді на порожньому ґанку нашого солом'яного будинку, після їжі, яка ледь-ледь ситна, не зовсім смачна, мій шлунок все ще бурчав від голоду. Паруючий кошик з вареним арахісом, який приносила моя мама, був мрією та джерелом величезного щастя для нас, дітей. Тоді більшість вареного арахісу був молодим і зморщеним; старіший зберігали, щоб продати за гроші, щоб звести кінці з кінцями. Ті, хто вирощував арахіс, їли лише непроданий; Це було звичайною реальністю для фермерів у той час, до економічних реформ країни. Щоб мати достатньо арахісу для всієї родини, після збору врожаю його сортували у два окремі кошики. Більший кошик містив зрілий, пухкий арахіс, який можна було висушити; кілька використовували як насіння, а решту зберігали для подальшого продажу. Якщо арахіс не сушили, його продавали свіжим торговцям, які постачали варений арахіс по всьому ринку. Менший кошик містив незрілий, зморщений арахіс; він зазвичай становив лише дуже невеликий відсоток від зрілого. Якщо його було багато, його давали родичам варити та їсти для розваги або дешево продавали торговцям. Але головною метою було зварити його для всієї родини. Їсти варений арахіс таким чином у темряві, без світла чи місячного світла, вважалося скоріше нещасливим, ніж щасливим. На щастя, я отримав квасолю, яка, хоча й була маленькою, була дуже солодкою та кремовою, насиченою та ароматною, тому що вона була свіжою, вареною до м'якості на дров'яній печі. Менше пощастило тим, у кого були недостиглі боби, просто вода, дуже дрібні, але все ще солодкі. А ще була «невдача» – покласти цілу жменю піску до рота, бо мурахи зарилися в боби, через що пісок потрапив всередину. Але в темряві цього неможливо було помітити; ополоник води для полоскання рота був найефективнішим рішенням. Щоб уникнути такого нещастя, перед тим, як варити боби, мама мила їх і замочувала в тазику з водою; зіпсовані боби спливали на поверхню і їх виймали. Думаючи про те, щоб їсти зіпсовані боби, я раптом повернувся до сьогодення; небо мого дитинства, багато спогадів промайнули в моїй голові. Жуючи ще гарячі боби, які щойно купив хлопчик, я все ще відчував легкий натяк на згірклість, що виходив з ніздрів. Мій друг насупився, і хлопчик швидко пояснив: «Я взяв ці боби у когось, щоб продати їх заради прибутку. Можливо, їх залишили на день і розігріли. Будь ласка, зрозумійте». Ми мовчки спостерігали за хлопчиком, який виглядав переляканим. Мій друг сказав: «Гаразд, давай. Поверни квасолю, коли повернешся, але більше її не продавай. Це зашкодить здоров’ю інших людей». Хлопчик подякував нам і пішов.
Варений арахіс сьогодні став особливістю; страва, яку можна знайти всюди, від міст до сільської місцевості. Він підходить для всіх соціальних класів та вікових груп. Це як закуска, так і різноманітний спектр поживних речовин, корисних для здоров'я людини. Згідно з функціональним аналізом: Варений арахіс є багатим джерелом поживних речовин. Він містить багато білка, клітковини, корисних жирів та інших важливих вітамінів і мінералів. Арахіс пропонує багато переваг для здоров'я, подібно до інших дорогих горіхів. Він корисний для серцево-судинної системи, оскільки може знизити ризик серцевих захворювань. Він містить кілька поживних речовин, корисних для серця, таких як магній, ніацин, мідь, олеїнова кислота та інші антиоксиданти, такі як ресвератрол. Водночас він допомагає знизити рівень холестерину та запобігти старінню, оскільки арахісова олія містить значну кількість фітостеролів, найпоширенішим з яких є бета-ситостерол. Фітостероли допомагають зменшити всмоктування холестерину з травного тракту, тим самим знижуючи рівень холестерину в крові. Однак, нам слід уникати вживання вареної квасолі, яка занадто довго залишалася вільною, оскільки це може бути шкідливим для здоров'я, особливо для травної системи. З наближенням літа я згадую злиденне життя, яке я прожив дитиною у своєму рідному місті; це справді незабутнє, просте, скромне життя, сповнене любові, в ті ностальгічні дні.
Джерело
Коментар (0)