Пам'ятайте пору року золотих польових квітів.

Прямуючи вгору за течією вздовж кордону, слідуючи розгалуженнями місцевих каналів, я знову натрапив на золотисті відтінки водяного гіацинта. Ця скромна квітка, хоча й з'являється лише раз на рік, стала частиною спогадів тих, хто виріс у районах, схильних до повеней.

Водяні гіацинти є частиною сезону повеней у дельті Меконгу. Фото: ТАНЬ ТЬЄН

Цього сезону в прикордонних районах вище за течією, таких як Вінь Те, Ньон Хунг, Ньон Хой, Фу Хуу тощо, вода піднялася до полів. Водяні гіацинти вздовж берегів каналу також вступають у свою найяскравішу пору року, а їхні золоті квіти сяють у очах селян.

Коли пана Нгуєна Ван Ха, мешканця комуни Ан Фу, запитали про сезон дикого водяного гіацинта, він радісно відповів: «Дикий водяний гіацинт тільки починає цвісти, тому його залишилося дуже мало. Якщо ви хочете багато, вам доведеться почекати до початку 7-го місячного місяця, коли люди збирають його та продають на ринку. Водяний гіацинт, який ви бачите зараз на ринку, окрім кількох диких сортів, здебільшого тайського або тайванського. Його вирощують фермери на полях, і він цвіте цілий рік, а не лише під час повені. Насправді, він також смачний, але смак не може бути таким солодким і ароматним, як у «автентичного» дикого водяного гіацинта».

Згідно з розповіддю містера Ха, мені раптом спав на думку образ старого ряду водяних гіацинтів. Тоді мій будинок небезпечно стояв на пагорбі, оточений паводковими водами, немов оазис. У своїй наївній свідомості я не розумів, чому вздовж схилу пагорба росли ряди водяних гіацинтів. Щойно паводкова вода досягала наших ніг, вони розквітали яскраво-жовтими квітами, що коливалися на пізньолітньому вітрі. Якщо ми хотіли їх з'їсти, моя мама просто збирала кілька в кошик, а вдень ми їли тарілку смажених водяних гіацинтів з креветками або гарячий горщик ароматного кислого супу – ідеально для сільських вечорів.

Тоді мені не дуже подобалися квіти Sesbania grandiflora, бо вони мали різкий запах, гіркий смак і навіть трохи кислі. Коли я подорослішав і відійшов від домашньої їжі моєї матері, я почав цінувати солодкий смак квітів Sesbania grandiflora. Тепер, якщо я захотів з'їсти ту смажену страву з Sesbania grandiflora з креветками з тих часів, то не залишилося кому її приготувати. Це була не тільки моя родина; мої тітки та сестри по сусідству щодня припливали на човнах, брали кілька квітів і їли смачний гарнір до ферментованого рибного соусу або рибного супу з локшиною!

Оскільки сесбанія крупноквіткова була дикорослою рослиною в ті часи, її майже ніхто не вирощував. Її залишали в'янути на сонці та дощі, ніби її й не існувало. Потім, з плином днів, коли повінь заливала сухе коріння, сесбанія крупноквіткова прокидалася. Крихітні суцвіття квітів, що мовчки живили свою життєву силу, з'являлися на ранковому сонці. У минулому селянам не потрібно було багато переробляти; вони збирали лише стільки, щоб з'їсти, тому деякі квіти були перестиглими та падали на поверхню повені.

Різкий голос пана Ха повернув мене до реальності. Історія про сезон водяних гіацинтів невпинно продовжувалася під полуденним сонцем. «Близько десяти років тому люди збирали дикі водяні гіацинти на полях. Тепер, якщо ви хочете їсти водяні гіацинти, вам доведеться їх вирощувати. Ті, хто має вільні землі, садять кілька рядів і мають водяні гіацинти для їжі; якщо щось залишається, вони збирають і продають. Я чув, що дохід досить хороший у місяці, коли поля затоплені», – пояснив пан Ха.

Пан Ха додав, що багато фермерів зараз перейшли на вирощування Sesbania grandiflora в умовах посушливих земель, як і інших овочів. Маючи площу близько 1000 квадратних метрів, якщо вони посадять тайську або тайванську Sesbania grandiflora, вони можуть отримувати пристойний дохід, коли настане час збирати врожай. Тим, хто вирощує на більших ділянках, доводиться наймати робітників для збору врожаю з півночі, щоб мати змогу доставити врожай своїм клієнтам до світанку. Потім пан Ха вказав на рослини Sesbania grandiflora, що ростуть вздовж каналу, і пояснив, що у них є господарі. Люди садять їх, розкидають трохи добрив і чекають, поки вода затопить основу рослин, перш ніж збирати врожай, коли Sesbania grandiflora розквітає.

Справжнім гурманам доводиться чекати до сезону повені, щоб насолодитися злегка терпким, солодким смаком сесбанії великоквіткової (Sesbania grandiflora) – квітки, що росте на алювіальному ґрунті дельти Меконгу. Іноді сесбанію великоквіткову, зібрану в посушливий сезон, обирають, щоб задовольнити прагнення до сільського смаку. Зустрічаючи гостей здалеку, які приїжджають до Анзянга під час сезону повені, я ще краще розумію цінність цих дарів сезону повені. Гості наполягають на тому, щоб спробувати смажену сесбанію великоквіткову з креветками або в кислому супі. Бачити, як вони їдять із задоволенням, хвалячи страву, робить щасливим і мене, знаючи, що цю польову квітку з моєї батьківщини люблять люди здалеку.

Прощаючись із життєрадісними фермерами у регіоні, що мешкав вище за течією, я продовжив рух провінційною дорогою 957, щоб помилуватися річкою Чау Док, яка м’яко несе мул для живлення полів. Час від часу я все ще помічав кілька гілочок диких соняшників з розкиданими квітами. Можливо, вони ще трохи чекають, щоб подарувати світові свої яскраві суцвіття, щоб кожен, хто виріс під час повеней, досі з ніжністю згадував прості, сільські квіти соняшників на своїй батьківщині.

ТАНЬ ТІЄН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html