Щоб стати кухарем найвпливовішого лідера Америки, шеф-кухарям потрібно не лише продемонструвати найвищий талант, а й пройти надзвичайно сувору «перевірку біографічних даних».
«Цей процес тривав 14 місяців, перш ніж розпочати роботу», – цитує журнал People шеф-кухаря Мартіна Монджелло, який обслуговував шістьох президентів США у Білому домі та Кемп-Девіді. Крістета Комерфорд, яка працювала з часів президента Білла Клінтона, сказала, що їй довелося змагатися з сотнями кандидатів, щоб стати помічником шеф-кухаря головного шеф-кухаря Волтера Шайба у 1995 році. У 2005 році, коли пан Шайб покинув Білий дім, пані Комерфорд довелося змагатися з майже 500 іншими кандидатами за посаду головного шеф-кухаря протягом піврічної гонки. Зрештою, пані Комерфорд була «обрана» першою леді Лорою Буш (дружиною президента Джорджа Буша-молодшого на той час) після проведення державної вечері, організованої власником Білого дому для прем'єр-міністра Індії.
Шеф-кухар Крістета Комерфорд готує їжу перед прийомом у Білому домі у 2012 році.
Шеф-кухар Білого дому відповідає за підготовку меню, інгредієнтів та смаків, що передають особистість, смак та спосіб життя глави Сполучених Штатів. Однак пані Комерфорд не є корінною американкою. Вона народилася на Філіппінах, переїхала до Сполучених Штатів у віці 23 років, а пізніше вийшла заміж за шеф-кухаря. Вона є першою жінкою та першою особою азійського походження, яка обійняла посаду шеф-кухаря з моменту створення цієї посади подружжям Кеннеді у 1960-х роках. За час роботи на кухні Білого дому пані Комерфорд створювала меню для різних заходів, від приватних вечерь до прийомів з тисячами гостей.
Готуючи для президента США, шеф-кухар повинен вміти адаптуватися до ситуації та витримувати «спеку», як буквально, так і переносно. Одного разу пан Монджелло отримав несподіваний дзвінок зі спеціальним проханням: «Пан і пані Клінтон запрошують на вечерю подружжя Горів (тодішнього віце-президента Ела Гора), а Тіппер (друга леді) на дієті». Маючи лише кілька днів на приготування, пан Монджелло вирішив приготувати основну страву: смажену курку, фаршировану хлібом та просом. На жаль, для цієї страви знадобилося просо, дивний інгредієнт, який четверо співробітників шукали в понад десятку магазинів протягом двох днів, але так і не змогли знайти. «Зрештою, ми купили його в магазині товарів для дому, в пакеті з написом «корм для птахів». Я помив його, поклав у форму для курки, і ніхто нічого не знав», – сказав пан Монджелло.
Запрошений шеф-кухар Едвард Лі (ліворуч) та шеф-кухар Крістета Комерфорд готуються перед державним банкетом для президента Південної Кореї у квітні 2023 року.
За словами шеф-кухарів та помічників Білого дому, чоловіки часто харчуються легко, тоді як дружини завжди суворі та хочуть здорової їжі. Axios повідомляв, що в Білому домі між президентом Джо Байденом та його дружиною Джилл точилася « продовольча війна», коли один любив їсти бутерброди, піцу, спагеті, а інший хотів, щоб його чоловік їв більше риби та овочів, хоча йому ці страви не подобалися. Під час вечері в Білому домі у 2021 році сестра пана Байдена, Валері, стала свідком того, як її брат скаржився на лосося та овочі: «Вона змушує мене постійно їсти цю здорову їжу». Після того, як його дружина зникла з поля зору, пан Байден швидко з'їв трохи лимонного бісквіта та коробку морозива з шоколадною крихтою на десерт.
Коли він був власником Білого дому, президент Барак Обама не був винятком. Його дружина Мішель посадила город для використання. Шеф-кухар Андре Раш, який працював на чотирьох президентів, розповів New York Post, що пан Обама іноді таємно їв піцу з соусом чилі, який він «доводив» до рівня гостроти. Тим часом президент Дональд Трамп і Білл Клінтон любили гамбургери, коли були при владі, і один з них відправляв співробітників шукати ресторани швидкого харчування в районі, повз який він мав проїжджати. Президент «їв, переходячи з одного місця в інше», – зізнався пан Раш.
Президент сам оплачує ринок.
Купівля продуктів здійснюється непомітно, персонал щодня ходить за покупками, щоб забезпечити постійну наявність інгредієнтів. «Ви повинні передбачити, що знадобиться родині. Якщо перша леді, президент чи діти чогось хочуть, це зазвичай вже є в будинку, а не просто швидка поїздка до магазину», – сказав шеф-кухар Андре Раш. Однак, за словами Мішель Обами, перша родина повинна платити за продукти, які вони купують. «Ніхто вам цього не каже, і якщо ви скажете, що хочете якийсь екзотичний фрукт, вони скажуть: «Так, пані, ми його купимо». Потім ви отримаєте рахунок на 500 доларів за персик», – сказала пані Обама.
Посилання на джерело
Коментар (0)